Korištenje raži za klijanje može značajno poboljšati zdravlje. Ovaj proizvod sadrži mnogo korisnih tvari. Zahvaljujući tome poboljšava rad probavnih organa, stabilizira rad živčanog sustava i jača imunološki sustav. Zrna se ne podvrgavaju toplinskoj obradi, zbog čega se gube vrijedne tvari. Uslijed fermentacije složeni elementi se pretvaraju u lako probavljive.
Spoj
Klice raži smatraju se prilično visokokaloričnim proizvodom. Ali mogu ga umjereno konzumirati čak i osobe koje paze na svoju figuru. To je zbog uravnoteženog sastava i sadržaja dijetalnih vlakana, koji pomažu ubrzati metaboličke procese.
100 grama klica sadrži 287 kilokalorija. Proizvod uključuje sljedeće tvari:
- 9,9 grama proteina;
- 2,2 grama masti;
- 70,9 grama ugljikohidrata;
- 14 grama vode;
- 2,6 grama dijetalnih vlakana.
U isto vrijeme, uravnoteženi sastav ne smatra se glavnom prednošću proizvoda. Proklijale žitarice sadrže mnogo hormona rasta. Oni pojačavaju korisna svojstva vitamina i minerala. To znači da je proklijala raž mnogo zdravija od obične raži.
100 grama proizvoda sadrži sljedeće makroelemente:
- 424 miligrama kalija;
- 59 miligrama kalcija;
- 120 miligrama magnezija;
- 4 miligrama natrija;
- 366 miligrama fosfora.
100 grama žitarica sadrži sljedeće količine mikroelemenata:
- 5,38 miligrama željeza;
- 9,3 mikrograma joda;
- 7,6 mikrograma kobalta;
- 2,77 miligrama mangana;
- 460 mikrograma bakra;
- 18 mikrograma molibdena;
- 67 mikrograma fluorida;
- 2,04 miligrama cinka.
100 grama žitarica sadrži sljedeće vitamine:
- 0,021 miligrama tiamina;
- 0,2 miligrama riboflavina;
- 55 mikrograma vitamina B9;
- 5,34 miligrama vitamina E;
- 1,3 miligrama vitamina PP.
Proklijala raž također sadrži 17 aminokiselina. Istodobno, potpuni popis korisnih tvari može se dobiti samo u odsutnosti toplinske obrade, inače će neki od elemenata biti uništeni.
Prednosti i štete proklijale raži
Klice raži imaju mnoga korisna svojstva. Kalorijski sadržaj takvih žitarica je 1,5 puta manji od suhih žitarica.Kako klijanje napreduje, volumen škroba se smanjuje, zbog čega klice karakterizira nizak glikemijski indeks. Mogu se konzumirati za dijabetes i uključiti u prehranu.
Zahvaljujući konzumaciji klica raži moguće je postići sljedeće učinke:
- Ojačati imunološki sustav. Visoki sadržaj vitamina pomaže poboljšati imunitet, popuniti ravnotežu vrijednih tvari u slučaju nedostatka vitamina i spriječiti virusne infekcije.
- Poboljšati funkcioniranje mozga i živčanog sustava. Proklijala raž poboljšava rad mozga i pomaže u jačanju pamćenja. Proizvod također uspostavlja psiho-emocionalnu ravnotežu, poboljšava san i smanjuje rizik od depresije.
- Povećajte izdržljivost. Klice povećavaju fizički tonus. Proizvod puni energijom i živošću.
- Normalizirati funkcije probavnog sustava. Proizvod je od velike važnosti za funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Sadrži puno vlakana koja poboljšavaju probavne funkcije. Kao rezultat toga, korisni elementi se brže apsorbiraju. Osim toga, ubrzava se eliminacija štetnih tvari. Kao rezultat toga, moguće je očistiti crijeva od otpada i toksina.
- Postignite antioksidativni učinak. Klice zasićuju tijelo antioksidansima. Ove tvari pomažu u borbi protiv viška slobodnih radikala. Ako nisu ograničeni, postoji opasnost od stvaranja patoloških veza između molekula. To dovodi do ozbiljnih bolesti, uključujući rak, i dovodi do ranog starenja.
- Poboljšati stanje kose, noktiju, kože. Ovaj učinak može se postići zbog sadržaja antioksidansa, vitamina i minerala u proizvodu.
- Spriječiti muške patologije. Sustavnom upotrebom klica moguće je minimizirati rizik od poremećaja prostate.
- Ojačati srce i krvne žile.Klice pomažu kod raznih vrsta kardiovaskularnih patologija.
- Normalizirati hormonalne razine. Sustavnom upotrebom proklijale raži blaže se javljaju hormonalne promjene tijekom promjena faza ciklusa, trudnoće i menopauze.
- Spriječiti dijabetes. Proizvod pomaže u normalizaciji razine šećera u krvi.
Međutim, kod nekih ljudi klice izazivaju neželjene nuspojave. To uključuje:
- crijevne infekcije - nastaju kada se krše pravila klijanja;
- osip, rinitis, otežano disanje, oticanje grkljana - pojavljuje se kao posljedica alergije na žitarice;
- probavne smetnje - pojavljuje se kada se prekorači granica potrošnje proizvoda, što je više od 200 grama.
Značajke klijanja kod kuće
Sami naklijati raž prilično je jednostavno. Da biste to učinili, preporučuje se učiniti sljedeće:
- Pažljivo sortirajte i operite žitarice.
- Sjemenke stavite u tankom sloju na pladanj i dodajte vode toliko da prekrije zrna 1-1,5 cm. Pokrijte vlažnom gazom.
- Stavite na svijetlo i toplo mjesto. Isperite i namačite sirovine u intervalima od 4-5 sati.
- Za jedan dan će se pojaviti klice. Mogu se koristiti 3-5 dana.
Kako pohraniti i odabrati
Ako ne želite sami klijati žitarice, možete kupiti gotove. Važno je uzeti u obzir sljedeće:
- Žitarice u vrećici trebaju biti svježe i sočne na izgled. Ne mogu imati loš miris.
- Žitarice treba čuvati u hladnjaku.
- Prevelika veličina znači da proizvod nije svjež. Najkorisnije klice su duge 1 centimetar.
Preporuča se čuvanje žitarica u hladnjaku. To se može učiniti u plastičnim vrećicama. Preporuča se jesti žitarice koje počinju rasti.
Kako koristiti proklijalu raž
Nutricionisti savjetuju konzumaciju oko 50 grama proklijale raži. Možete ga staviti u salate ili napraviti zdrave napitke.
Salata
Za pripremu zdrave salate trebat će vam sljedeće:
- 3 svježe rajčice;
- 3 svježa krastavca;
- 100 grama raži;
- 1 srednja jabuka;
- zelenilo;
- luk;
- sol;
- papar;
- 4 žlice biljnog ulja.
Za pripremu salate raž mora proklijati. U ovom slučaju, duljina sadnica treba biti 2-3 milimetra. Zatim zrna i jabuku treba slomiti mješalicom. Dodajte ulje i dobro promiješajte. Dobivena masa mora se koristiti kao preljev. Treba ga pomiješati s nasjeckanim povrćem i biljem.
Braga
Veličina klica za pripremu ovog napitka trebala bi biti 2-3 centimetra. U ovom slučaju morate poduzeti sljedeće:
- 5 kilograma zrna raži;
- 15 litara vode;
- 6 kilograma šećera.
Raž treba potopiti u toplu vodu sa šećerom i ostaviti 72-90 sati. Zatim stavite vodenu brtvu na posudu i ostavite još 15-20 dana. Kraj fermentacije označava se ispuhanom rukavicom ili prestankom stvaranja mjehurića.
Kvas
Da biste napravili kvas, potreban vam je slad. Ova žitarica zahtijeva klijanje. Zatim je zelje potrebno osušiti, popariti i nasjeckati.
Za pripremu kvasa trebat će vam:
- 1 litra vode;
- 1 šalica zdrobljenog slada;
- 100 grama šećera;
- 10 grama kvasca.
Prvo morate pomiješati vodu sa sladom i ostaviti da se ulije 2-3 sata. Procijeđeni naparak pomiješajte sa šećerom i kvascem. Premjestite na tamno mjesto 6-8 sati.
Napitak za mršavljenje
Za pripremu zdravog napitka za mršavljenje za žene trebat će vam:
- 1/2 šalice proklijale raži;
- 5 čaša vode.
Usitnjene sirovine treba staviti u staklenku, dodati vodu i pokriti gazom. Nakon 2 dana, infuziju treba procijediti i piti.
Recepti
Od proklijale raži može se pripremiti veliki broj zdravih proizvoda.
Imunološki koktel
Za pripremu zdravog napitka trebat će vam:
- 2 šalice proklijale raži;
- 1 čaša mineralne vode.
Sjemenke treba usitniti blenderom, malo po malo dodajući vodu. Procijedite kroz gazu.
Pašteta
Za ovo jelo trebat će vam:
- 200 grama klica;
- 2 režnja češnjaka;
- 1 žlica maslinovog ulja;
- zelje, čili papričica, mažuran.
Sve komponente moraju se pomiješati i usitniti pomoću miješalice. Koristite s hrskavim kruhom ili kruhom od cjelovitog zrna.
Smoothie
Za ovaj recept trebat će vam:
- 2 žlice klica;
- 1 čaša biljnog mlijeka;
- 1 banana;
- 1 naranča;
- 15 grama pinjola.
Iscijedite sok iz naranče i pomiješajte s ostalim sastojcima. Sve sastojke umutiti u blenderu.
Somun
Za njihovu pripremu trebat će vam:
- 2 šalice klica;
- 2 žlice raženog brašna;
- sol;
- voda.
Zrnca je potrebno izbušiti u blenderu. Zatim dodajte brašno i sol. Pomiješajte s vodom da postignete konzistenciju tekućeg kiselog vrhnja. Smjesu popržite na suhoj tavi.
Salata
Za pripremu zdrave salate trebat će vam:
- 100 grama klica;
- 2 slatke paprike;
- 3 režnja češnjaka;
- zelenilo;
- 50 grama oraha;
- sol;
- papar.
Papriku trebate narezati na kockice, a orahe nasjeckati. Dodajte klice, češnjak, začinsko bilje i začine.
Kvas
Za pripremu zdravog napitka potrebno vam je:
- 1 litra kipuće vode;
- 100 grama šećera;
- 1 šalica klica;
- 10 grama kvasca.
Preporuča se samljeti raž i pomiješati s kipućom vodom. Ostavite 3 sata. Zatim procijediti, dodati šećer i kvasac.Ostavite jedan dan na tamnom mjestu.
Ražene palačinke
Za pripremu ovog jela trebat će vam:
- 2 šalice klica;
- 2 žlice raženog brašna;
- zeleni luk;
- voda.
Prvo je potrebno samljeti sjemenke, zatim ih pomiješati s brašnom i lukom. Dodajte vodu dok tijesto ne postane kao kiselo vrhnje. Pržite s obje strane u biljnom ulju.
Rejuvelac
Za pripremu ovog zdravog napitka trebat će vam:
- 2 šalice klica raži;
- 2 litre čiste vode.
Raž je potrebno zgnječiti, pomiješati s vodom i prekriti gazom. Ostavite 2 dana. Rezultat je slojevita struktura. Gornji sloj treba procijediti u čistu posudu.
Kruh od sirove hrane
Za ovaj proizvod trebat će vam:
- 2 šalice klica raži;
- 1 šalica sjemenki suncokreta;
- 1 žlica kumina;
- 1 žlica suhog kopra;
- 1 žlica kelpa;
- sol.
Klice je potrebno oprati i osušiti. Samljeti alge, kopar, sjemenke kima. Sve pomiješajte, oblikujte ciglu i stavite u dehidrator na 10-15 sati. Temperatura bi trebala biti +40 stupnjeva.
Postoje li kontraindikacije
Proizvod je kontraindiciran u sljedećim slučajevima:
- alergija;
- upala crijeva;
- bolest urolitijaze;
- akutni gastritis;
- nefritis.
