Ribiz je jedna od najčešćih bobičastih kultura u ljetnim vikendicama. A kako bi plodovi ostali ukusni što je duže moguće, morate smisliti kada brati crni ribizl i kako točno odrediti njihovu zrelost. Ovisno o regiji rasta, vrijeme berbe zrelih bobica može varirati.
Kada brati ribiz ovisno o regiji uzgoja (tablica)
Ovisno o regiji rasta, usjev sazrijeva u različito vrijeme. U toplim klimatskim uvjetima bobice sazrijevaju brže. Tijekom hladnog razdoblja plodovi se pomiču bliže jeseni.
Crno
Crni ribiz se razlikuje po tome što nejednako sazrijeva u različitim regijama.
| Regije Sibira | U sjevernim geografskim širinama bobica kasnije sazrijeva i kasno počinje rađati zbog nepovoljne klime. Sazrijevanje usjeva počinje 45. dana nakon što grmovi počnu donositi plodove. U sjevernim regijama datumi sazrijevanja javljaju se početkom kolovoza.
|
| Povolške i središnje regije | U središnjim predjelima plodovi sazrijevaju bliže sredini srpnja. Ako je ljeto bilo hladno, onda bliže kraju srpnja. A ako je toplo, prve zrele bobice mogu se pojaviti krajem lipnja
|
| Južne regije | U južnim krajevima grm sazrijeva najranije. Također rano počinje rađati. Žetva u toplim geografskim širinama događa se krajem lipnja
|
U nekim slučajevima berba može trajati nekoliko tjedana. Također, vrijeme sazrijevanja plodova ovisi o sorti. Rane sorte sazrijevaju sredinom lipnja. Srednje rano - krajem lipnja. Razdoblje sazrijevanja za kasne sorte je kolovoz.
Crvena
Crvenoplodne bobice odlikuju se vrlo sitnim bobicama pa se najčešće skupljaju zajedno s grančicama.
| Sjeverne regije | Na sjeveru crveni ribiz dozrijeva prema početku kolovoza
|
| Povolške i središnje regije | U središnjim regijama i regiji Volga, gdje vrijeme može biti i toplo i hladno, ljeti se plodno razdoblje događa oko sredine srpnja. Rane sorte mogu sazrijeti sredinom lipnja
|
| Južne regije | Na jugu, gdje toplo vrijeme dolazi vrlo rano, plod počinje u prvih deset dana lipnja i nastavlja se do srpnja
|
Kao i kod aronije, vrijeme dozrijevanja ovisi o sorti. Većina ljetnih stanovnika tvrdi da sorte s crvenim plodovima sazrijevaju dva tjedna ranije od crnih.
Bijela
| Sjeverne regije | U sjevernim geografskim širinama sazrijevanje sorti s bijelim plodovima podudara se s sortama s crvenim plodovima i događa se početkom kolovoza.
|
| Povolške i središnje regije | Bijeli ribiz sazrijeva bliže drugoj polovici lipnja - početkom srpnja
|
| Južne regije | Na jugu bijele sorte dozrijevaju sredinom lipnja. Rane sorte - početkom lipnja. Kasne sorte sazrijevaju bliže sredini srpnja
|
Crvena i bijela sorta dozrijevaju gotovo u isto vrijeme zbog tanke kožice obje sorte.
Određivanje zrelosti bobica
Vrijeme berbe treba odrediti na temelju zrelosti plodova.
Zrelost se može odrediti nizom znakova:
- Bobice su postale bogate ljubičaste ili crvene nijanse (ovisno o sorti).
- Plodovi se lako odvajaju od peteljke.
- Grana na kojoj rastu bobice postaje smeđa umjesto zelena.
- Slatkastog je okusa.
- Plodovi počinju otpadati s grma.
Zrelost je također određena sortom i regijom rasta grmlja.
Bobica koja je dosegla mehaničku zrelost ne može se dugo skladištiti. U hladnjaku takvo voće ostaje svježe ne više od 1 tjedna. Crveni i bijeli ribizli čuvaju se oko 1 mjesec na temperaturi od +1 stupnja.
Kako pravilno brati ribizle
Berba ribiza je dugotrajan i naporan proces. Bobice na grmlju rastu male. Pogotovo u crvenim sortama. Sakupljanje crvenog ribiza s granama ili bez njih nema bitne razlike. Bijele i crne sorte beru se odvojeno s bobicama.Za lijene ljetne stanovnike postoji relativno brz način žetve.
Za pravilnu berbu morate unaprijed znati pogodno vrijeme za berbu. Bobice treba brati rano ujutro, kada se osuši rosa s grmlja. Ili navečer, nakon zalaska sunca. Berete li plodove po vrućem vremenu, brzo će nestati.
Načini za brzo i jednostavno branje bobica
Prije nego počnete sakupljati plodove, pripremite košaru ili kantu. Crni ribiz se najčešće bere u dijelovima jer neravnomjerno dozrijeva. Crvene i bijele sorte beru se odmah nakon tehničke zrelosti. Zbog tanke kožice brzo se kvare.
Kako brzo brati crni ribiz iz grmlja:
- Ispod grmlja raširite jutu ili tkaninu kako biste pokrili svu zemlju uz biljku.
- Prilikom berbe plodove treba brati tako da padnu na posteljinu.
- Zatim sakupite posteljinu i ulijte žetvu u kantu.
Ovu metodu možete koristiti i ako su zasadi ribiza vrlo veliki. Iako ova metoda nije najbrža i prikladna je samo za crni ribiz. Ali nećete morati svaki put nositi kantu sa sobom. Ne postoje drugi načini za brzo sakupljanje plodova.
Isplati li se brati nezrele ribizle s grma?
Ne preporučuje se sakupljanje nezrelog ribiza. Takvi plodovi još nisu akumulirali hranjive tvari u svom sastavu. Nisu prikladni za svježu potrošnju. A kod ljudi sa slabim želucem može uzrokovati probavne smetnje i probleme s crijevima. Bolje je pričekati dok bobice ne dostignu tehničku zrelost. Kada su nezrele, neprikladne su za zamrzavanje i sušenje.
Nezrele ribizle možete brati ako ih želite što duže zadržati svježima. Sakupivši nezrele ribizle, čuvaju se u hladnjaku.Za nekoliko tjedana "doći će" i postići tehničku zrelost.
Mogu li se usjevi brati po kiši ili nakon nje?
Ribiz možete brati u bilo koje doba dana i po svakom vremenu. Ali ako želite što dulje zadržati svježinu bobica nakon berbe, berba se provodi po suhom, sunčanom vremenu. Berete li plodove po kišnom vremenu, neće dugo stajati.
Dok ne dođe kiša, sakupljeni ribiz će biti dobro pohranjen. Ali nakon što kiša prođe, bolje je pričekati nekoliko dana da se voda osuši.
Kako sortirati i skladištiti voće
Nakon berbe plodove je potrebno sortirati. To će vam omogućiti da odmah izbacite oštećene bobice. Ako se na plodovima pojavi plijesan i takve bobice ostave uz cijelu berbu, brzo će se proširiti na zdrave plodove.
Bobice treba sortirati odmah nakon branja iz grmlja. Ako ih ostavite čak i nekoliko dana, ribiz će početi fermentirati. Nakon sortiranja bobice se operu i polože da se osuše.
Sakupljene bobice možete čuvati na razne načine. Najlakše ih je zamrznuti u zamrzivaču. Stavite voće u plastične vrećice i stavite u zamrzivač.
Drugi način je da se samelje sa šećerom. Oprano bobičasto voće sameljite u blenderu i pošećerite po ukusu. Prebacite u staklenke i ohladite.
Od plodova se mogu praviti kompoti i pekmezi za zimnicu, kao i sušiti. Konzervirani ribizli čuvaju se u podrumu ili hladnjaku. Osušene bobice prebacuju se u staklene posude ili vrećice od tkanine. Čuvati podalje od sunčeve svjetlosti.
