Postoje crne pasmine masnih, masnih i mesnih svinja. Odabir određene sorte ovisi o podneblju, opskrbljenosti hranom i namjeni uzgoja. Zahvaljujući kontinuiranom uzgojnom radu, važne karakteristike po kojima se životinje ocjenjuju svake godine se poboljšavaju.
Uobičajene pasmine crnih svinja
Povećava se broj pasmina koje uzgajaju farmeri, privatni vlasnici i industrijska poduzeća.Crne sorte mesa, slanine i svinjske masti odavno su tražene među uzgajivačima svinja.
Crno i bijelo
Ova skupina ujedinjuje nekoliko vrsta svinja s osebujnom crno-bijelom bojom. Uključuje bjeloruske, sjevernokavkaske, mirgorodske i pietrainske pasmine. Najpopularnija sorta mesa i masti, koja je uzgajana u Bjelorusiji. Pisane prasadi uzgajaju uzgajivači svinja u Ukrajini, Kazahstanu i cijeloj Rusiji.
| Bjeloruski crno-bijeli (karakteristike) | Vepar | Krmača |
| Dimenzije tijela | Duljina - 1,8 m | Duljina - 1,6 m |
| Težina | Do 350 kg | 245 kg |
| Norma dnevnog povećanja tjelesne težine | 750 g | |
| % mesa | 57% | |
| % masti | 33% | |
| Debljina svinjske masti | 31 mm | |
Karakteristične značajke životinja ove pasmine:
- tamna boja, prisutnost bjelkastih i crvenkastih mrlja;
- snažna građa, jaka leđa, blago zaobljene strane, široka prsa;
- Nema nabora na koži.
Šarene svinje, uzgojene u Bjelorusiji, ljeti žive na pašnjacima i nepretenciozne su u opskrbi hranom. Imaju stabilan imunitet i prosječnu ranu zrelost. Mladunci u tovu dobiju 100 kg za 180-190 dana. Krmače su obdarene dobrim majčinskim instinktom, rađaju i rađaju 9-12 sposobnih mladunaca pri prašenju.
| Indikatori | Pietrain pasmina | Mirgorodske svinje | Sjevernokavkaske svinje |
| Težina | Nerastovi 200-260 kg, krmače 170-220 kg | Nerastovi 310-320 kg, krmače 220 kg | Nerastovi 350 kg, krmače 225 kg |
| Dnevni dobitak na težini | 500-550 g | 500-600 g | 700-750 g |
| % mesa | 70% | 50% | 55% |
| % masti | 30% | 35% | 30% |
| Debljina svinjske masti | 5-10 mm | 45 mm | 24-29 mm |
| Smjer | Slanina | Sebaceous | Meso |
| Boja kože | Bijelo-ružičasta s tamnim mrljama | Svijetlo s tamnim i smeđim mrljama | Crna sa svijetlim ili smeđim mrljama |
| Prijevremena zrelost | 210 dana | 180 dana | 180-210 dana |
| Čekinja | Čvrst, kratak | Puno | Mekana, gusta |
vijetnamski
Pubertet kod svinja nastupa rano. Krmača se koristi za rasplod već sa 4 mjeseca, a nerastovi sa 5 mjeseci starosti. Uzgajivači svinja za jedno prašenje dobiju 12 mladunaca. Tijekom godine dva puta krmaču, tako da farmer godišnje ima 24 praščića vijetnamske pasmine. Vijetnamski prasići nedavno su doneseni u Europu. Farmerima su se svidjeli. Prednosti koje privlače europske uzgajivače svinja:
- nedostatak agresije;
- plodnost;
- brza prilagodba vremenskim uvjetima;
- stabilan imunitet;
- delikatesno meso.
Tijekom tova nerastovi i krmače vijetnamske crne pasmine dobivaju 80-130 kg žive težine.
Crno i bijelo
U Sibiru je uzgojena crno-bijela mesna pasmina svinja, prilagođena oštroj klimi i lokalnoj opskrbi hranom, nazvana Kemerovo. Križali su sibirsku sjevernu pasminu, landras i najbolje predstavnike velike bijele i velike crne.
| Karakteristično | Vepar | Krmača |
| Dimenzije tijela | Duljina - 1,8 m | Duljina - 1,7 m |
| Težina | 3,50 c | 2,25 c |
| Prosječni dnevni porast tjelesne težine | 800 g | |
| % mesa | 55-60 | |
| Svinjska mast (gustina) | 20-23 mm | |
Crno-bijele sorte svinja uzgajaju farmeri u Sahalinu, Tyvi i Omskoj regiji. Oni su traženi među uzgajivačima svinja u Krasnojarskom području i regiji Kemerovo.
Velika crna
Pasminu, uzgojenu u Engleskoj, uzgajaju farmeri u južnim regijama Ruske Federacije. Velika crna svinja popularna je među uzgajivačima svinja u Ukrajini i Bjelorusiji. Prve čistokrvne svinje dovedene su na područje bivšeg SSSR-a još 1949. godine. Danas se veliki crni prasadi uzgajaju u Krasnodarskom i Stavropolskom području, u Tulskoj, Voronješkoj i Rjazanskoj oblasti.
| Karakteristično | Vepar | Krmača |
| Dimenzije tijela | Duljina - 1,73 m | Duljina - 1,6 m |
| Težina | 3,50 c | 2,50 c |
| Dnevni dobitak na težini | 700 g | |
| Meso, % | 50 | |
| Salo, % | 40 | |
| Debljina masti (mast) | 2,5 cm | |
Tijekom uzgoja križano je nekoliko obećavajućih sorti:
- Kineski;
- napuljski;
- engleski dugouhi
Nerastovi i krmače ove pasmine imaju velike crne čekinje, guste i tamne. Glava nije velika. Vrat je masivan i kratak. Prsa su bačvasta i široka. Noge s velikim butovima, ravne.
Rijetke crne pasmine
Postoje rijetke sorte tamne boje koje se ne mogu naći na ruskim farmama. Dolaze iz zemalja s toplom klimom.
zamorac
Veličinom je odrasli zamorac vrlo sličan praščiću. Živa težina odraslih svinja je 100 kg, krmače - 50-70 kg, novorođena telad - 500 g. Produktivnost afričkih svinja je niska.
Imaju vrlo kratke noge i masivno tijelo. Koža je prekrivena gustim crnim čekinjama.
Nero di Parma ili Nera parmezan
Rijetka talijanska pasmina za proizvodnju mesa. Odrasle svinje dobivaju na težini 190-240 kg. Karakteristične značajke eksterijera:
- tijelo u obliku bačve;
- vrat je masivan, nije izražen;
- glava je velika;
- naborana koža;
- šunke srednje veličine.
Plodnost krmača je prosječna - 10 mladunaca.
Crna iberijska svinja
Rijetka sorta porijeklom iz toplih zemalja: Portugal, Španjolska. Tradicionalno se iberijski jamon priprema od mramoriranog mesa ove rijetke pasmine. Veprovi veći dio godine provode u tovu na ispaši. Ljeti se crne iberijske svinje hrane žirevima, travom i korijenjem.
Karakteristične značajke eksterijera:
- glava nije velika;
- noge su visoke;
- tijelo je zaobljeno, leđa su zaobljena;
- koža bez čekinja, crna ili siva.
Vrsta je izuzetno rijetka i na rubu je izumiranja.
Prednosti i nedostatci
Svinje tamne kože ljeti se drže na pašnjaku. Oni su održivi i ne reagiraju na nagle promjene vremena. Životni uvjeti i sastav hrane za prasad utječu na kvalitetu mesa. Kada su svinje stalno u staji, brzo nakupljaju masni sloj.
| profesionalci | minusi |
| Održivost | Loša prehrana poništava sve dobrobiti |
| Plodnost | |
| Produktivnost | |
| Nedostatak agresije |
Perspektive i mjesto razvoja u domaćem svinjogojstvu
U ruskim uvjetima isplativo je uzgajati univerzalnu sortu mesa i masti, veliku crnu. Ove su svinje prilagođene teškim vremenskim uvjetima. Životinje imaju miran karakter i stabilan imunitet. Svinjetina je visoke kvalitete i dobrog okusa.
Kao genetski materijal koriste se velike crne krmače i nerastovi. Kada se križaju s velikim bijelim svinjama, dobivaju se obećavajući crno-bijeli potomci koji su plodniji, visoko produktivni i rano sazrijevaju.
