Ribar koji je barem jednom uhvatio zmijoglavca na udicu pamtit će ovu ribu dugi niz godina. Ovaj divlji grabežljivac izgleda poput zastrašujućeg gmaza i ima zube oštre poput britve, koje neće oklijevati upotrijebiti ako mu se ukaže prilika. Lovi se na bilo koji mamac, pa čak i na žabe, koje ova riba posebno voli. Neke ljude odbija njen jezivi izgled, ali propuštaju poantu da je riba izvrsnog okusa, masna, sa sočnim mesom.
Kakva je ovo riba
Zmijoglav je velika grabežljiva riba koja doseže duljinu i do metar i pol i težinu od sedam kilograma, a neki primjerci dosežu i trideset kilograma. Tijelo mu je izduženo i mišićavo, s karakterističnim zmijolikim šarama po koži koja je prekrivena sluzi.
Glava je spljoštena na vrhu i na dnu, a oči su smještene sa strane, ispupčene su. Usta se spuštaju, oštri zubi nižu široko otvorene čeljusti. Rep ove ribe je malen i zaobljen, a leđna peraja proteže se od glave do repa.
Zmijoglavac ima neobičnu sposobnost udisanja kisika izvan vode, što mu omogućuje da preživi ako se njegovo stanište osuši, ali ne dulje od pet dana. Njegovo sluzavo tijelo i dišni organi omogućuju mu kretanje kopnom i dolazak do druge vodene površine. Za vrijeme suše, kažu da stvaraju zaštitnu kapsulu dok čekaju da se uvjeti poboljšaju.
Epibranhijalni organ i zračne vrećice omogućuju udisanje zraka. Kisik se skuplja u tim organima i zatim transportira kroz krvne žile do ostatka tijela.
Zmijoglavi su izvorno pronađeni u Indiji. Uglavnom se nalaze u rijekama u istočnom dijelu svijeta, koje se protežu od rijeke Yangtze do rijeke Amur. U Ruskoj Federaciji obično žive u akumulacijama Primorskog teritorija.
Zmijoglavac je nevjerojatno žestok i agresivan grabežljivac koji živi u vodenim tijelima kao što su jezera, bare i rijeke. Potaknut neutaživim apetitom, često lovi manje ribe, ali jede i vodozemce, kukce, a ne prezire ni svoje srodnike. Osim toga, u razdobljima poplava zmijoglavci love čak i mlade ptice i glodavce.
Vrste zmijoglavaca
Znanstvenici procjenjuju da postoji oko 30 različitih varijacija unutar roda zmijoglavaca.Svaki od njih ima svoje karakteristične osobine. Nekoliko primjera ovih vrsta uključuje:
- Azijske zmijoglave glave, koje dosežu trideset centimetara i poznate su po svom agresivnom ponašanju prema svojim rođacima;
- crvene zmije, koje narastu do 1 m ili više, sposobne su napasti velike ribe, pa čak i jurišati na osobu;
- patuljak, čija duljina ne prelazi dvadeset centimetara i koju akvaristi rado kupuju;
- iridescent, čije svijetle boje daju ime; doseći duljinu od dvadeset centimetara;
- glaukas, s blago spljoštenim stranama i duljinom do pedeset centimetara;
- grabežljive zlatne zmijske glave, koje se obično kreću od četrdeset do šezdeset centimetara duljine;
- carski, s prosječnom veličinom od sedamdeset centimetara.
Smeđi tip smatra se najopasnijim. Može narasti do metar i više i vrlo je agresivan. U zatvorenom vodnom tijelu sposoban je iskorijeniti sve druge oblike života koji tamo žive. Lako se prilagođava različitim okolnostima i brzo se razmnožava. Ako tamo gdje živi nema hrane, grabežljivac će pronaći način da se preseli u drugi ribnjak ili rijeku, gdje će tvrdoglavo nastaviti sa svojim agresivnim djelovanjem.
Značajke reprodukcije
Zmijoglavci postižu spolnu zrelost u ranoj dobi, obično prije druge godine. Ima prosječnu duljinu tijela od 30-40 centimetara. Mrijest se događa kada je temperatura vode između 20-25°C. Riba tada pod vodom na dubini od jednog metra gradi gnijezdo, dovoljno veliko da ženka u njega položi jaja; ta su jaja obložena masnim česticama koje im omogućuju da plutaju na površini vode.Reproduktivna stopa ženke je iznenađujuće visoka; sposoban je mrijestiti se do pet puta u sezoni, pri čemu svaki put proizvede oko trideset tisuća jaja. Ličinke izlaze iz jaja nakon nekoliko dana.
Azijski zmijoglavci su pažljivi roditelji. Ostaju u blizini gnijezda dok se ličinke ne razviju u mladice. Koristeći svoje peraje, odrasle jedinke stvaraju stalni protok vode. Roditelji budno čuvaju svoj teritorij od neprijatelja, napadajući svako nepoznato stvorenje, bez obzira na veličinu. Takva briga povećava vjerojatnost preživljavanja njihovog velikog legla.
U prvim tjednima mladica gubi masnu vrećicu. Dostižu veličinu od oko jedanaest milimetara. Nakon još nekoliko tjedana narastu do dvadeset milimetara. U početku preživljavaju na planktonu i algama, ali kako im se razviju zubi počinju loviti razne morske životinje. Čim se mladice raziđu u različitim smjerovima, roditeljske dužnosti zmijoglavaca završavaju, a zatim se ponovno počinju razmnožavati.
Imaju li neprijatelja?
Zmijoglavci nemaju prirodnih neprijatelja ni u jednom okruženju u kojem žive. Vrlo su agresivni i brzo se razmnožavaju, što ih čini glavnim neprijateljem ostalog vodenog svijeta, posebice manjih riba.
Iako se zmijoglavci natječu s drugim vrstama za hranu, u velikim vodenim površinama gdje nema plitke vode i guste vegetacije, štuka obično drži vodstvo. Međutim, u područjima s mnogo dubokih bazena, zajedno s obalnim grmljem, som obično pobjeđuje. Kada je riječ o mirnim vodama, golemi zmijoglavac nema konkurencije.
Dobrobiti za ljude
Zmijoglavci se smatraju izvrsnom opcijom za uzgoj.Riba se brzo prilagođava novim uvjetima, u kratkom vremenu raste do impresivnih veličina i zahtijeva minimalnu njegu.
Riblja mlađ se pušta u ribnjake. Uzgaja se u Rusiji. Ovaj je posao popularan i na Filipinima. Produktivnost ove vrste ribe je 900 kg/ha. U Indiji se ova vrsta uzgaja zajedno s negrabežljivim vrstama riba; s produktivnošću od 800-900 kg/ha.
Zmijoglavci se smatraju vrijednim izvorom hranjivih tvari. 100 grama mesa sadrži oko 20 grama proteina, kao i vitamine B1, B2, B6, B12 i D, minerale poput kalija, magnezija, željeza i fosfora.
Što se tiče ljekovitih svojstava, zmijolik može smanjiti razinu kolesterola u krvi, ojačati imunološki sustav, poboljšati vid i opće stanje kože. Zbog visokog udjela nezasićenih masnih kiselina smatra se korisnim za kardiovaskularni sustav te smanjuje rizik od srčanih bolesti i moždanog udara.
Osim toga, snakehead je niskokalorična riba, što je čini idealnim proizvodom za one koji paze na prehranu i teže održavanju zdravog načina života.
Popularni recepti
Prednost ovog proizvoda je jer sadrži puno mesa, malo kostiju, a ima i izvrstan okus. Ako netko ima dovoljno sreće da dobije meso ovog slatkovodnog grabežljivca, moći će od njega pripremiti više od jednog ukusnog i hranjivog jela.
Zmijoglavo uho
Klasični recept za riblju juhu uključuje sljedeće sastojke:
- Zmijoglava riba - 1 kg.
- Voda – 2 l.
- Luk – 2 kom.
- Krompir - 5-6 kom.
- Mrkva – 2 kom.
- Biber u zrnu - 5-6 kom.
- Lovorov list – 2 kom.
- Sol - po ukusu.
- Kopar zelje - na okus.
priprema:
- Ribu očistite, narežite na manje komade i isperite pod hladnom vodom.
- Ulijte vodu u lonac i zakuhajte.U kipuću vodu dodajte luk narezan na kolutiće, mrkvu narezanu na veće komade i biber u zrnu.
- Povrće kuhajte na srednje jakoj vatri 10-ak minuta pa u porcijama dodajte ribu i lovorov list. Pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta dok riba ne omekša.
- Krompir oguliti, narezati na krupnije komade i dodati u tavu. Kuhajte na srednjoj vatri dok krumpir ne omekša, oko 15-20 minuta.
- Posoliti po ukusu i prokuhati. Dodajte kopar i ugasite vatru. Neka uho odstoji ispod poklopca oko 10 minuta.
Prženi file zmijske glave
Ova se riba lako prži, vrlo je brza i ukusna. Sastojci:
- File zmijoglave ribe - 500 g.
- Posolite i popaprite po ukusu.
- Biljno ulje za prženje.
Koraci kuhanja:
- Riblje filete narežite na komade približno iste veličine.
- Ribu posolite i popaprite po ukusu.
- Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri i dodajte biljno ulje.
- Stavite komade ribe u tavu i pecite 2-3 minute sa svake strane dok riba ne poprimi zlatnu boju i lako se oslobodi iz tave.
- Poslužite pečenu ribu.
