Omul je najpopularnija riba iz Bajkalskog jezera, koje je nametnulo ograničenja na njegov ulov. Ova riba se također nalazi u Arktičkom oceanu i njegovim pritokama. Ovo je željeni ulov svakog ribiča koji se smije loviti tijekom cijele godine. Filet ove vrijedne ribe smatra se delikatesom i blagotvoran je za zdravlje, unatoč visokom udjelu masti.
Opis ribe
Omul pripada obitelji lososa i smatra se vrstom bijele ribe. Ima oblik predaka - arktičku vrstu, koja pripada migratornim ribama. Ova vrsta je porijeklom iz Arktičkog oceana, ali putuje do rijeka udaljenih do 1000 km radi mriještenja, pa je poznata kao "migracijska bijela riba".
Vjeruje se da bajkalski omul potječe od arktičke sorte. Živi u Bajkalskom jezeru. Osim toga, radi mriještenja migrira u obližnje rijeke. Jedna od vrsta uspješno se uzgaja u Mongoliji. Ova riba sretno živi ne samo u Ruskoj Federaciji, već iu Kanadi i na poluotoku Aljaska.
Izgled
Omul ima izduženo tijelo, koje se postupno sužava prema repu. Ako pažljivo pogledate fotografiju, uočljive su sličnosti između njega i lipljana, ali on ipak ima svoje jedinstvene karakteristike.
- Uz tijelo prolazi dobro definirana tamna pruga.
- Izduženi oblik omogućuje vam brzo kretanje u vodi.
- Glava je relativno mala s velikim očima; ponekad su na njemu vidljive tamne mrlje.
- Ljuske su tanke i čvrsto prianjaju uz kožu.
- Gornja strana tijela izgleda tamnija od donje, s različitim nijansama smeđe boje. Trbuh omula je vrlo lagan, gotovo bijel.
- Na stranama je obično zelenkasta nijansa.
- Na kraju repa nalazi se masna peraja - pokazatelj da pripada obitelji lososa.
Arktička vrsta je najveća, riba doseže duljinu do šezdeset centimetara, dok je bajkalska vrsta manja, gornja granica joj je pedeset centimetara. Težina ribe kreće se od 0,25 kg do tri kilograma. Bajkalski omul obično teži oko 1000 g.
Stanište
Omul živi u slatkim i slanim vodnim tijelima s visokim sadržajem kisika i obiljem rakova.Nalazi se na dubini i do tristotinjak metara, gdje su obično najveći ulovi. Standardna dubina za život i hranjenje arktičkog omula je oko pet metara.
Ovisno o okolišu u kojem se riba hrani, razlikuju se tri vrste:
- obalni;
- duboko more;
- pelagički.
Predstavnici potonje vrste obično žive u vodenom stupcu i, u pravilu, najveći su od svih.
U jezeru Baikal, omuls, u pravilu, žive blizu ulaza u velike rijeke, gdje postoji obilje rakova i područja pogodnih za mriješćenje. Da biste pronašli ove ribe, trebali biste potražiti mjesta na kojima postoji velika količina mulja, jer to obično ukazuje na nakupinu rakova kojima se ovaj rođak lososa hrani.
Stanište u Rusiji
Omul, rođak lososa, uvijek se povezuje s Bajkalskim jezerom. Živi i u Arktičkom oceanu, na ušću sibirskih rijeka; međutim, nema omul populacije u ostatku Arktika. Tijekom mrijesta migrira na velike udaljenosti. Osim toga, vrste Amur prisutne su u akumulacijama dalekoistočne regije i umjetno se uzgajaju u Amurskom zaljevu.
Dijeta
Omul se smatra ribom koja se hrani biljnom i životinjskom hranom. Na primjer, rakovi, bentos, ličinke insekata, kavijar, mlade ribe. Osim toga, ne prezire šmrk, kapelin i mali bakalar. Uglavnom se hrani sitnim zooplanktonom.
U kolovozu se ova riba praktički ne hrani, jer se zrele jedinke okupljaju za mrijest.
Prirodni neprijatelji
Bajkalski tuljani i kormorani su grabežljivci koji jedu omule. Tuljanima je prilično teško uhvatiti ovu spretnu ribu, pa se često zavlače u ribarske mreže u potrazi za poslasticom.
I medvjedi i vidre love omula, iako ova riba obično izbjegava plitke vode.Međutim, kada se ode mrijestiti u planinske rijeke, medvjed je lako može uhvatiti.
Stvaranje populacije peleda iscrpljuje izvore hrane za omul. Posebno štetan učinak na brojnost ribe ima prekomjerni izlov ribara i krivolovaca.
Koliko dugo živi omul?
Ova riba može živjeti najmanje deset godina, a neki jakutski primjerci dožive čak dvadeset i pet godina.
Razmnožava se od rujna do prve desetine studenog.
Morski ciscos sposobni su plivati na velike udaljenosti uzvodno kako bi se mrijestili tijekom ljetnih mjeseci srpnja i kolovoza. Obično putuju u velikim skupinama, na kraju se dijele u male podskupine. Mrijestilište radije biraju dalje od obale. Ove ribe polažu jaja na pjeskovito dno s umjerenim strujanjem na dubini od dva metra.
Tijekom mrijesta ženka omul proizvodi ogroman broj jaja - desetke tisuća. Razdoblje inkubacije jaja je prilično dugo, obično dvjesto dana ili više. Nakon što se izlegu, mladi se hrane sitnim planktonom i ostaju u skupinama, probijajući se do mjesta koje će im postati dom.
Omul se tijekom života razmnožava nekoliko puta, a sposobnost parenja prestaje do trinaeste godine života. Za razliku od ostalih salmonida, preživi razdoblje mrijesta i vrati se u svoje prirodno stanište. Kada se vrati, počinje obilno jesti i debljati se i debljati.
Sorte
Različite vrste omula razlikuju se prema njihovom primarnom staništu. Vjeruje se da su sve vrste omula nastale na Arktiku, dok neke (na primjer, bijeli) žive u Jeniseju, dok su druge (na primjer, Baikal) prisutne isključivo u istoimenom jezeru.
Arktički omul
Ova vrsta potječe iz Arktičkog oceana i sposobna se prilagoditi različitim koncentracijama soli. Prema opisu, predstavnici arktičke vrste imaju najveću težinu i masno meso, koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Mrijest se uglavnom događa u sibirskim rijekama.
jakutski omul
Ova sorta omula pripada kategoriji arktičkih vrsta. Što se tiče razlika u staništu, ova vrsta se također nalazi u Arktičkom oceanu. Po okusu se razlikuje od bajkalskog jer živi u oštroj klimi i preferira drugačiju prehranu. Budući da je stanište hladnije, jakutski omul skladišti više masti. Tijekom mrijesta sposoban je preplivati velike udaljenosti i seliti se tri do četiri mjeseca.
Bajkalski omul
Podrijetlo ribe omul u Bajkalskom jezeru nije u potpunosti istraženo. Neki znanstvenici vjeruju da je ova podvrsta tamo stigla iz Arktičkog oceana tijekom glacijalnih ili međuledenih razdoblja, što je čini podvrstom arktičke sorte. Međutim, za razliku od svojih morskih rođaka, ova vrijedna riba živi samo u slatkim vodama.
Bajkalski omul obično teži od dvjesto grama do dva kilograma, ali veliki primjerci su rijetki. Počinje se razmnožavati u dobi od pet godina, zadržavajući se blizu svojih matičnih voda umjesto da migrira kao druge vrste. Ova je vrsta poluanadromna i pliva samo na kratkim udaljenostima rijekama koje se ulijevaju u jezero.
Identificirane su različite vrste Baikal vrste, uključujući:
- sjeverni (Sjeverni Bajkal);
- Chivyrkuisky, s istočne obale;
- Selenga iz istoimene rijeke;
- posolsky (Malo more), pronađeno u Malom moru.
Bajkalska populacija ove podvrste uspjela je ostati velika zahvaljujući zakonima koji zabranjuju neregulirani ribolov, a izgledi za njezin oporavak su ohrabrujući.
sjevernjački
Ovo je podvrsta ribe koja također živi u Bajkalskom jezeru, ali samo u sjevernom dijelu - otuda joj i ime. Karakterizira ga činjenica da preferira živjeti blizu obale, u vodama gdje je temperatura viša. Ovo je mala vrsta, prosječne težine 0,25 kg. Ljudi koji su jeli njegovo meso primjećuju da je njegovo meso posebno mekano.
Jenisej omul
Yenisei vrsta nalazi se uz obalu istoimenog zaljeva. Već u srpnju počinje se pripremati za mriješćenje, a zatim putuje tisuću i pol kilometara kako bi se razmnožio. Mrijest se događa svakih nekoliko godina. Njegov okus je usporediv s drugim vrstama omula.
Malomorsky omul
Ova podvrsta bajkalskog omula živi u jugozapadnom dijelu jezera koji je odvojen otokom, zbog čega se naziva Malim morem. Njegova tjelesna težina je manja u usporedbi s drugim podvrstama, ali to mu ni na koji način ne uskraćuje njegova korisna svojstva.
O ribolovu na omul
Omul se lovi ne samo u komercijalnim razmjerima, već ga hvataju i lokalni stanovnici kako bi prehranili svoje obitelji i prodali ga na tržištu. Turisti često kupuju dimljeni i slani omul kao suvenir.
Ribiče privlači omul jer se može loviti tijekom cijele godine.
Ribolov je zabranjen u Bajkalskom jezeru, au drugim izvorima vode postoje pravila koja zabranjuju ribolov lososa tijekom razdoblja mrijesta.
Tijekom sezone ribolova na omul, može se uhvatiti različitim metodama, kao što su:
- za predenje;
- s mušičarenjem;
- ribolov na dnu;
- sa ljetnom opremom za plovak.
Kako temperature padaju, počinje sezona ribolova na ledu.Omul je inteligentna i oprezna vrsta ribe, što ribolov čini uzbudljivim izazovom, gotovo sportom.
Ribolov je najbolje obaviti rano tijekom dana ili neposredno prije sumraka. Iskusni ribiči također često izlaze noću. Za lov ove vrste preporuča se koristiti spining štap s malim žlicama. Važno je zapamtiti da ova vrsta ribe ima osjetljive usne, pa se preporuča ne zakačiti tako oštro, a prilikom slijetanja koristite mrežu. Zimi se jigs koriste kao mamac. Pomaže imati pri ruci kutiju za pribor punu umjetnih mušica.
Kada zimi pokušavate uhvatiti bajkalskog omula, ne zaboravite da je prozirnost leda od velike važnosti. Ako riba uhvati udicu, doći će do laganog trzanja strune; Konac treba povući unatrag mekim, širokim pokretom.
Ako je vjetrovito ili ako dođe do nagle promjene vremenskih uvjeta, ribolov neće biti toliko učinkovit. Međutim, ako velika skupina omela priđe rupi, tada će ribolovac sigurno biti uspješan.
Umjetni mamci u nijansama crvene i narančaste vrlo su učinkoviti. Omul preferira pokretni mamac. Za mušičarenje potrebno je koristiti različite vrste mušica, a za pridneni ribolov potrebno je udubljenje težine najmanje 20 g.
U ljetnim mjesecima dopušten je ribolov s obale i iz čamaca. Za drugu opciju, šipke ne bi trebale biti duže od tri metra.
Ribolov noću bit će uspješan zahvaljujući svjetlu lampiona, koji privlači rakove, a iza njih skupinu omula.
O mesu
Ova vrsta lososa ima nježno, svijetlo ružičasto meso bez gorkog okusa. Omul se s pravom smatra izvrsnim proizvodom od plodova mora. Najukusnije ga je pripremiti tako da ga lagano posolite.
Omul nema veliki broj kostiju, samo deset posto njegove mase sastoji se od njih. Ova vrsta mesa pogodna je za proizvodnju visokokvalitetnih ribljih konzervi, za koje se riba kuha ili u vlastitom soku ili u pireu od rajčice.
100 grama fileta omul sadrži otprilike:
- Kalorije: oko 100 kcal.
- Bjelančevine: oko 20 g.
- Masti: oko 6-8 g.
- Vitamin D: približno 15-20 mcg (mikrograma).
- Vitamin B12: otprilike 2-3 mcg.
- Vitamin A: količine u tragovima.
- Magnezij: oko 30-40 mg.
- Fosfor: oko 150-200 mg.
- Kalij: oko 300-400 mg.
- Selen: oko 20-30 mcg.
- Jod: oko 20-30 mcg.
Važno je napomenuti da će hranjiva vrijednost malo varirati ovisno o načinu pripreme ribe (kuhanje, prženje, pečenje itd.). Također, nutritivna vrijednost varira ovisno o veličini i kvaliteti ribe. Ova riba je izvor visokokvalitetnih proteina i zdravih masti kao što su Omega-3 masne kiseline, koje su korisne za zdravlje kardiovaskularnog sustava i cjelokupno zdravlje.
Korisna svojstva
Ova je riba idealna namirnica za one koji žele izgubiti kilograme i održavati zdravu prehranu jer je niskokalorična, a nutritivno korisna.
Omul masnoća je korisna za zdravlje kardiovaskularnog sustava zbog sadržaja višestruko nezasićenih masnih kiselina. Meso joj je izvor minerala i vitamina B koji su važni za zdravo funkcioniranje živčanog sustava. Također sadrži vitamine topive u mastima A, D, E.
S obzirom na visoku razinu invazije helmintima, preporuča se izbjegavati jesti sirovo meso podvrste Baikal, jer to može dovesti do bolesti. Da biste pravilno pripremili stroganinu, prvo je trebate duboko zamrznuti. Također je važno pravilno marinirati ribu kako bi se smanjio rizik od infekcije helmintima. Preporuča se odabrati metodu vrućeg pušenja, iako se vjeruje da hladno pušenje čini trup ukusnijim.
Međutim, kao i druge vrste riba, omul može sadržavati određenu količinu žive. Konzumacija mesa s visokim udjelom žive vrlo je štetna za zdravlje, osobito za trudnice, djecu i osobe s oslabljenim organizmom. Stoga se preporuča birati ribu iz čistih izvora i ograničiti konzumaciju velikih primjeraka koji mogu akumulirati živu.
Neki ljudi su alergični na ribu. Uključuje različite simptome kao što su osip na koži, svrbež, oticanje i problemi s disanjem. Ako je osoba alergična na ribu, treba je izbjegavati.
Omul i kuhanje
Ova riba se priprema na različite načine, na primjer, kuhana, juha, pržena, soljena, dimljena i pečena na ugljenu. Osim toga, koristi se za izradu umaka i nadjeva za pite. Prilikom pripreme omula nije potrebno dodavati ulje, jer je sama riba masna.
Dimljeni omul, topao i hladan, vrlo je popularan među ljubiteljima morskih plodova. Pečenje u pećnici ili pečenje na roštilju sa svježim povrćem i začinskim biljem čini ga hranjivim jelom za one koji žele uravnoteženu prehranu.
Morski omul koristi se za pripremu sugudaija - jela za koje se riblji fileti s kožom potapaju u salamuri koja se sastoji od raznih začina, nasjeckanog luka, češnjaka, soli, octa i biljnog ulja. Potom ga treba čuvati u hladnjaku tri do četiri sata prije posluživanja.
Tehnika suhog soljenja, koja je vrlo popularna, uključuje ostavljanje ribe bez crijeva, ali uklanjanje škrga. Zatim posuti slojem krupne soli i na to staviti travu koprivu. Ovu praksu naširoko koriste ribari tijekom ljeta.
