Opis navage - kako riba izgleda i gdje se nalazi, kojoj obitelji pripada

Navaga je riba sjevernih mora koja pripada obitelji bakalara. Jedinke dosežu prosječnu duljinu od 30-40 centimetara i teže oko 500 grama. Ova riba se smatra hladnom. Postoje 2 vrste navage - sjeverna i dalekoistočna. Prva osoba živi u Tihom oceanu, a druga - blizu arktičke obale Sibira. Meso ove ribe sadrži mnogo vrijednih tvari i stoga donosi veliku korist tijelu.

Opis ribe

Navaga može biti sjeverna i dalekoistočna.Svaka sorta karakterizira svoje karakteristike.

Izgled

Navagu karakterizira zaobljeni oblik tijela s jasnim sužavanjem prema repu. Posebnost ribe je njena izbočena čeljust, na čijem se dnu nalazi par brkova. U usporedbi s ukupnim dimenzijama, glava izgleda malo. Riba ima 3 leđne peraje koje se razlikuju po močvarnoj boji.

Tijelo ima srebrno-ljubičastu nijansu. U ovom slučaju, trbuh je bijel. Ljuske su male veličine. Ne grebe se i lako se čisti. Meso sadrži mnoge vrijedne komponente. To je zbog izvanrednih prednosti ovog proizvoda.

Stanište

Navaga ima 2 vrste koje žive na različitim mjestima:

1. Sjeverni - živi u obalnim područjima krajnjeg sjevera. Ova riba se nalazi u Karskom i Bijelom moru. Ima ga i u Laptevskom moru.
2. Dalekoistočni - nalazi se u morima Tihog oceana. Nalazi se u Beringovom i Čukotskom moru. Riba također živi u japanskim i okhotskim regijama.

Navaga se smatra bentoskom i hladnom osobom. Međutim, uglavnom se nalazi na malim dubinama, koje ne prelaze 30-60 metara. U većini slučajeva ti pojedinci preferiraju obalna područja.

Navaga nije riječna riba. Međutim, ponekad se može vidjeti u rijekama i slatkim jezerima koja imaju pristup moru. To je zbog jakih plima u područjima staništa.

Značajke mesa

Ovo je morska riba koja ima vrlo ukusno meso. Osim toga, navaga se može sigurno uključiti u prehranu. Kako riba ne bi izgubila blagotvorna svojstva i okus, treba je kuhati malo smrznutu.

Svježa riba se može naći samo u primorskim krajevima. Sjeverna sorta smatra se ukusnijom.Treba uzeti u obzir da se 2-3 mjeseca nakon ulova kvalitetna svojstva mesa značajno pogoršavaju. Stoga iskusni kuhari savjetuju kupnju proizvoda u sezoni. U ovom slučaju, riba će imati nježan i sladak okus. U njemu neće biti gorčine ili mirisa ribljeg ulja. Dalekoistočna navaga može se kupiti tijekom cijele godine. Ovu vrstu karakterizira tvrđe meso.

koščatost

Potrošači kažu da je sjeverna i dalekoistočna navaga praktički bez malih kostiju. Kralježnica i hrskavične kosti se nakon toplinske obrade lako odvajaju od trupa. Zahvaljujući tome, riba se može dati djeci. Štoviše, izvor je proteina koji su lako probavljivi. Zbog činjenice da u mesu nema sitnih kostiju, njegov file se može koristiti za pripremu mljevene ribe.

Kemijski sastav

Meso navage izgleda prilično lagano. Nije masna sorta, lako je probavljiva i sadrži mnogo vrijednih sastojaka. To uključuje sljedeće:

1. Makroelementi - proizvod uključuje magnezij, natrij, kalij. Također sadrži klor, fosfor i kalcij.
2. Mikroelementi – meso sadrži jod, selen, željezo. Riba također uključuje jod.
3. Vitamini – A, E, D. Meso također sadrži folnu kiselinu i vitamin PP.
4. Esencijalne aminokiseline - uključuju arginin, metionin, valin. Osim toga, navaga uključuje treonin i triptofan.
5. Neesencijalne aminokiseline – ova kategorija uključuje alanin. Proizvod također sadrži glutaminsku i asparaginsku kiselinu.

Prednosti navage također su povezane s niskim sadržajem kalorija. Istodobno, sadrži veliku količinu proteina. Ove značajke omogućuju uključivanje proizvoda u niskokalorične dijete. Također može biti dio dijete koja pomaže u izgradnji mišićne mase.

100 grama dalekoistočne navage sadrži 68,5 kilokalorija. Sjeverna sorta ima veću energetsku vrijednost. 100 grama ovog proizvoda sadrži 91,2 kilokalorije.

Ova riba sadrži relativno malo omega-3 polinezasićenih masnih kiselina. Ali u kombinaciji s drugim korisnim elementima, proizvod pomaže u sprječavanju pojave ateroskleroze i patologija srca i krvnih žila.

Korisna i štetna svojstva

Navaga se nalazi u hladnim vodama i sadrži veliki broj vrijednih komponenti. S tim su povezana njegova korisna svojstva. Redovita uporaba proizvoda pomaže u postizanju sljedećih učinaka:

1. Poboljšati pamćenje i psihomotorne reakcije.
2. Aktivirati metabolizam.
3. Normalizirati razinu kolesterola u krvi.
4. Stimulirajte imunološki sustav.
5. Podržavaju rad srca i krvnih žila.
6. Normalizirati stanje endokrinog sustava i poboljšati rad štitnjače.
7. Ojačati živčani sustav i povećati otpornost tijela na stres.
8. Usporite proces starenja.

Redovitim korištenjem navage moguće je održati normalno funkcioniranje organizma i spriječiti nastanak abnormalnih procesa. Stoga se njegovo meso često koristi u medicinskoj prehrani.

Šteta od konzumiranja proizvoda moguća je samo u određenim situacijama:

• u slučaju dugotrajnog i nepropisnog skladištenja;
• uz ponovljeno odmrzavanje i zamrzavanje;
• pri ribolovu u ekološki nepovoljnim uvjetima.

Vrijedno je uzeti u obzir da je morski život sposoban akumulirati teške metale i druge štetne komponente koje su prisutne u vodenom okolišu. Što je riba starija, to je veći rizik od kontaminacije toksinima.

Riba koja se kuha u velikim količinama masnoće također može biti štetna. To čini proizvod kaloričnijim.Osim toga, pržena ili dimljena navaga je štetna. Istodobno, prednosti svježe ribe, koja je pravilno pripremljena, očite su. Ovaj proizvod nema gotovo nikakvih ograničenja. Iznimka je prisutnost netolerancije na plodove mora i životinjske bjelančevine.

Za majke

Vlakna pulpe bakalara sadrže dokozaheksaensku kiselinu koja koristan trudnice i dojilje. Ova tvar utječe na razvoj mozga i živčanog sustava fetusa. Promiče formiranje organa vida i osigurava pravilno formiranje kardiovaskularnog sustava.

Navaga također koristi samoj ženi. Pomaže u prevenciji anemije i služi kao izvrsna prevencija postporođajne depresije. Ako trudnica jede ribu, postoji velika vjerojatnost da će dijete normalno tolerirati ovaj proizvod.

Za djecu

Ova riba iz porodice bakalara može se davati djeci od 2 godine. Važno je osigurati da proizvod bude svjež i pravilno pripremljen. Riblja pulpa sadrži sljedeće komponente:

• kalcij i fosfor - ove tvari su potrebne za puni razvoj koštanog tkiva i mozga;
• Vitamin D – potiče potpunu apsorpciju kalcija;
• mikroelementi - proizvod uključuje selen, željezo, jod i veliki broj drugih vrijednih komponenti.

Ove tvari pomažu u prevenciji mnogih opasnih bolesti - rahitisa, hipovitaminoze, anemije nedostatka željeza. Osim toga, jačaju imunološki sustav i povećavaju otpornost na virusne infekcije.Dijete koje barem dva puta tjedno jede ribu bolje se, rjeđe i lakše prilagođava dječjoj grupi.

Za muškarce

Navaga ima antioksidativna svojstva koja mogu spriječiti ili barem usporiti abnormalne promjene na prostati kod muškaraca. Stoga predstavnici jačeg spola trebaju sustavno uključiti ovaj proizvod u svoju prehranu.

Vrijedno je uzeti u obzir da nedovoljno aktivan način života negativno utječe na strukturu mišićnog tkiva i dovodi do ranog starenja. Konzumiranje navage iz bijelog mora pomaže u održavanju tonusa mišića. Protein sadržan u sastavu poboljšava njihovu strukturu i sprječava opuštanje tkiva. Uz visoko intelektualno opterećenje, redovita uporaba navage pomaže u poboljšanju pamćenja, aktiviranju funkcije mozga i jačanju živčanog sustava.

Za starije osobe

Ovaj proizvod pomaže u izbjegavanju razvoja senilne demencije i drugih abnormalnosti moždane aktivnosti. Također štiti od opuštanja mišićnog tkiva i povećane lomljivosti kostiju. Da biste postigli takve rezultate, trebali biste uključiti navagu u svoju prehranu barem 2-3 puta tjedno. Navaga također povoljno djeluje na rad srca i krvnih žila. Antioksidativna svojstva ribe također su korisna za starije ljude.

Ostala korisna svojstva

Redovita konzumacija navage pomaže kod sljedećih patologija:

1. Problemi sa štitnjačom. Ovaj proizvod sadrži puno joda i vitamina D. Zahvaljujući tome podupire rad najvažnijeg endokrinog organa.
2. Ateroskleroza, srčani problemi, arterijska hipertenzija.Konzumiranje ribe pomaže stabilizirati rad kardiovaskularnog sustava zbog visokog sadržaja masnih kiselina.
3. Depresivni poremećaji i mentalni poremećaji. Takve se patologije uspješnije liječe ako u prehranu dodate namirnice koje sadrže puno omega-3 kiselina.

Proizvod također pomaže u izbjegavanju razvoja tumora debelog crijeva, dojke, prostate, bubrega, jetre i drugih unutarnjih organa.

Savjeti za odabir ribe

Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate obratiti pozornost na sljedeće značajke:

1. Smrznuti trup ne smije biti prekriven značajnim slojem leda. To znači da je riba nekoliko puta zamrznuta.
2. Važno je da je meso bijelo i da nema sivkastu nijansu. Također je vrijedno obratiti pozornost na trbuh. Također bi trebala biti bijela, bez hrđave nijanse. To znači da su masti oksidirale i proizvod se počeo kvariti.
3. Smrznuta riba ne smije imati oštar, specifičan miris. Također, ne smije imati izraženu aromu začina. Sve to ukazuje da prodavači pokušavaju sakriti znakove oštećenja proizvoda.
4. Može biti teško vidjeti oči smrznute ribe. Međutim, sasvim je moguće utvrditi njihovu transparentnost. Ako navaga ima mutne oči, to znači da joj je rok trajanja istekao.

Ako se trup nakon kupnje odmrzava, mora se kuhati isti dan. Smrznuti proizvod mora se odmah staviti u zamrzivač.

Recepti za kuhanje

Kako bi navaga zadržala maksimalnu korist, mora se pravilno pripremiti. Ovaj proizvod se može peći, pirjati ili pržiti. Vrijedno je uzeti u obzir sljedeće značajke:

1. Prije početka kuhanja važno je pravilno izrezati trup.U ovom slučaju, morate se riješiti unutrašnjosti. Također je vrijedno ukloniti ljuske i peraje. Uklanjanje crnog filma s površine unutarnjih organa nije od male važnosti. Mnoge domaćice čiste i glavu. No, od njega se može napraviti riblja juha.
2. Nakon rezanja trupa, možete ga posuti začinima. Ova riba odlično se slaže s ružmarinom i majčinom dušicom. Odlična opcija je i mješavina paprika. Nakon toga, trup se može posoliti i pržiti.
3. Ako želite dobiti dijetnije jelo, ribu stavite na foliju, prelijte limunovim sokom i stavite u pećnicu da se zapeče.
4. Navagu je sasvim moguće izrezati na komade, preliti umakom od kiselog vrhnja i pirjati. Da biste to učinili, preporuča se lagano pržiti luk i mrkvu, a zatim staviti ribu izdubljenu u brašnu u tavu i preliti kiselim vrhnjem. Vrijeme kuhanja ovog jela je 20-25 minuta.
5. Riblji kotleti savršeni su za djecu. Da biste to učinili, navagu je potrebno očistiti od iznutrica i kostiju i usitniti pomoću malog mlina za meso. U mljevenu ribu treba dodati bijeli kruh, nasjeckani luk i začine. Ovi kotleti se mogu pržiti ili peći. Riblji kotleti ili mesne okruglice odlično se slažu s prilozima od riže, krumpira ili tjestenine. Mogu se poslužiti uz salate od povrća i razne umake.

Ova riba je savršena za kuhanje na drvenom ugljenu. Dobiva prekrasan kebab. Ovo jelo ima sočan i nježan okus. Navaga se također može koristiti za pripremu ribljih salata i složenaca.

Osim toga, riba se može marinirati. Da biste to učinili, morate pržiti navagu, uliti marinadu i ostaviti 2 dana. Nekada je ova grickalica bila jako popularna. Često se služio u moskovskim restoranima.

Navaga jetra je samostalni delikatesni proizvod koji se prodaje u zasebnom pakiranju. Kavijar ove ribe također se često koristi u kuhanju. Posebno se od njega pripremaju vrlo ukusne palačinke.

Navaga je ukusna i zdrava riba koja sadrži mnogo vrijednih sastojaka. Istodobno, može se uključiti u prehranu trudnica i dojilja, djece i muškaraca. Navaga također koristi starijim osobama. Kako bi riba zadržala što više vrijednih sastojaka, mora se pravilno kuhati.