Papalina je naziv za različite vrste riba koje pripadaju obitelji haringa. Oni su mali školski pojedinci. Prema tome, ovaj izraz se koristi za označavanje papalina, papalina i drugih predstavnika dotične obitelji. Važno je napomenuti da su rasprostranjeni u vodenim tijelima širom svijeta i često se koriste za pripremu raznih jela.
Opis ribe
Ovaj pojam odnosi se na veliki izbor malih riba. Najčešće se koristi za papalinu, ali u stvarnosti postoji mnogo više sorti.Postoji mišljenje da je ova riječ povezana s kobilicom broda. Riba joj je slična po vizualnim karakteristikama - prije svega po izduženom trbuhu.
Važno je napomenuti da je papalina izvor hrane za mnoge stanovnike vodenih tijela. Istodobno, on sam apsorbira plankton. U prosjeku, životni vijek malih riba je 3-4 godine. Istovremeno, možete ih uključiti u prehranu u drugoj godini života.
Papalina pripada obitelji haringa. Ovo uključuje dva roda - papaline i papaline. Papalinu karakterizira izduženo tijelo sa širokim leđima i spljoštenim stranama. U ovom slučaju, trbuh je zaobljen i nadopunjen očiglednim ljuskama kobilice. Riba također ima duguljastu glavu, male oči i mala usta. Leđna i repna peraja su tamne boje, dok su ostale bezbojne.
Karakteristična značajka jedinki je njihova mala veličina i srebrnaste ljuske. Duljina ribe obično je 10-12 centimetara. Najveći primjerci narastu do 17 centimetara. Ženke su veće u odnosu na mužjake. Štoviše, svaka riba ne teži više od 45 grama. Papalinu karakteriziraju glatke ljuske koje imaju lijep sjaj. Istodobno, tamna leđa kombiniraju se sa srebrnastim stranama i gotovo bijelim trbuhom. Zahvaljujući tome, riba ne izgleda previše uočljivo u vodenom stupcu.
Stanište
Papalina uglavnom živi u slanim morskim vodama. Međutim, ponekad ulazi u delte slatkovodnih rijeka. Važno je napomenuti da je 1930. godine prvi put opisana papalina Abrau, koja živi u svježim jezerima. Njegova bliska sorta postala je raširena u svježim jezerima Turske. Međutim, općenito, papalina je morska riba.
Područje distribucije jedinki može se odrediti nazivima vrsta koje su povezane s morima. Postoje crnomorske, arapske, baltičke i kaspijske vrste papaline. Važno je uzeti u obzir da je populacija takve ribe u sjevernim ruskim i europskim morima veća nego na jugu. To je zbog količine hrane u rezervoarima.
Dijeta
Bez obzira gdje papalina živi, njena prehrana je ista. Riba se hrani planktonom koji sadrži alge, rakove i mekušce. Riba također može jesti mlađ i jaja drugih jedinki.
Životni stil
Ako procijenite ponašanje papaline, moći ćete vidjeti niz značajki. Ova riba je male veličine i ima visoku brzinu kretanja. Istodobno, karakterizira ga kratki životni vijek.
Papalina vodi društveni način života. Kako se približavaju obali, jata se ujedinjuju u velika jata. Ribe se brzo kreću. Štoviše, kreću se vrlo kaotično. Kad jedinke priđu površini, čini se kao da voda ključa. Tada riba jednako naglo kreće u otvoreno more. Pritom se zadržava na dubini od 6-30 metara. Najdubljom morskom vrstom smatra se velikooka papalina. Spušta se 70-200 metara od površine vode.
Razmnožavanje i mrijest
Prosječni životni vijek jedinki je 5 godina. Ribe se mogu razmnožavati već u 2. godini života. Ova riba se mrijesti od travnja do listopada - sve ovisi o vrsti. Mrijest se odvija u dijelovima. To je moguće u plitkoj vodi ili daleko od obale. Za vrijeme mrijesta papalina polaže pelagična jaja. To znači da su jajašca na površini ili u strukturi vode. Svaka ženka može položiti 6-14 tisuća jaja.
Jaja veličine 1 milimetar rastu unutar 1-3 dana. Stadij ličinke traje do 6 mjeseci. Tijekom tog vremena mali dio ličinki se pretvara u mlađ. Razvijaju se u obalnim zonama na dubini od 2-3 metra. Ove jedinke jedu rotifere i ličinke mekušaca i rakova. Kako mladice rastu, nakon nekog vremena pomiču se na znatnu dubinu i udaljavaju se od obale.
Imaju li papaline neprijatelje?
Papalinu jedu morski sisavci, velike ribe i ptice. Ove jedinke su izvor hrane za dupine, galebove, tuljane i smuđeve. Ribom se hrane i jesetra i haringa. Od neprijatelja je spašavaju samo njezina velika brzina i zaštitna nijansa ljuski.
Ribarstvo
Papalina je popularna komercijalna riba koja se lovi u mnogim zemljama diljem svijeta. Svake godine ulov doseže 600 tisuća tona. Ali unatoč tome, stanovništvo ostaje stabilno i ne mijenja se. Istraživači nastavljaju pomno pratiti sezonske migracije velikih jata. Istodobno se raspravlja o izdvajanju pojedinih podvrsta u zasebne vrste. Na primjer, papalina Abrau pozicionirana je u mnogim publikacijama kao neovisna vrsta.
Koristiti u kuhanju
Papalina ima karakterističan delikatan okus. Na okus ribe utječu kosti i koža jer se kuha cijela. Važno je izvaditi samo crijeva. Ova riba upija arome sastojaka, stoga treba biti vrlo oprezan pri odabiru dodatnih proizvoda i začina.
Okus ovisi o načinu pripreme. Riba se može pržiti, pirjati, soliti ili dimiti. U svakom slučaju, potrebno je riješiti se crijeva. Istovremeno se jede i sama lešina. Ne treba ga ni guliti.
Kontraindikacije
Riba donosi velike zdravstvene prednosti. Međutim, ne smiju ga svi koristiti. Nekim ljudima papalina čini više štete nego koristi. Zabranjeno je dodavanje ribe u prehranu osobama koje imaju individualnu netoleranciju. Međutim, ovaj problem je izuzetno rijedak.
Druga opasnost leži u načinu kuhanja. Naravno, riba se može pržiti ili peći. Međutim, najčešće se konzervira. Ovaj proizvod sadrži puno soli i octa. Začini djeluju iritirajuće na sluznicu probavnog sustava. Stoga, konzervirani proizvod može dovesti do peptičkih ulkusa.
Ako osoba ima različite patologije probavnih organa, kao što su gastritis, pankreatitis ili bolesti gušterače, postoji rizik od razvoja recidiva. Također, papalinu treba ograničiti u prehrani djece. To dovodi do povećanog stresa na probavne organe.
Ograničenja se odnose i na dimljene papaline. Čak i ako su lešine kuhane na pravoj vatri, sadrže puno smola i komponenti štavljenja. Takve tvari uzrokuju komplikacije i štete probavnim organima. U industrijskim okruženjima često se koristi tzv. tekući dim. Međutim, istraživači napominju da ima kancerogena svojstva. Stoga bi količinu dimljene papaline u vašoj prehrani trebalo ograničiti.
Popularni recepti
Proizvod je uključen u mnoga popularna jela. Od njega se često pripremaju juhe. Da biste dobili ukusno i aromatično jelo, morate uzeti sljedeće komponente:
- 2 litre vode;
- 3 krumpira;
- 1 konzerva papalina u rajčici;
- 1 luk;
- 1 mrkva;
- sol;
- Lovorov list;
- zelenilo;
- pola čaše riže.
Za pripremu juhe preporuča se slijediti ove korake:
- Krompir operite i ogulite te narežite na sitne kockice.
- Mrkvu ogulite i nasjeckajte na krupno ribež.
- Luk narezati na kockice.
- Stavite povrće u lonac i dodajte rižu.
- Dodajte začine i lovorov list.
- Pričekajte da tekućina zakipi i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- 5 minuta prije kraja pečenja stavite ribu u tavu i promiješajte.
- Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.
Papalinu možete i ukiseliti. Da biste dobili ovaj zalogaj, preporuča se učiniti sljedeće:
- 1 kilogram smrznute papaline;
- 3 žlice soli;
- korijandar;
- crni papar;
- Lovorov list;
- zelje za posluživanje.
Da biste dobili takvo jelo, morate učiniti sljedeće:
- Odmrznite ribu i isperite je u tekućoj vodi.
- Grašak korijandra sameljite u mužaru.
- Papaline stavite u posudu, posolite i pospite nasjeckanim korijanderom. Nakon toga sve sastojke treba pomiješati.
- Stavite ribu pod prešu 10 sati i stavite na hladno mjesto.
Od papalina se može napraviti ukusna krumpir salata. Da biste to učinili, morat ćete poduzeti sljedeće:
- 8 komada začinjene slane papaline;
- 2 krumpira;
- 2 jaja;
- 1 mala žlica zrnaste gorušice;
- 2 žlice nerafiniranog biljnog ulja;
- kopar;
- sol;
- luk.
Za pripremu ovog jela preporučuje se sljedeće:
- Krumpir operite i skuhajte u ljusci dok ne omekša. Nakon toga povrće je potrebno ohladiti i oguliti.
- Jaja tvrdo skuhati, ohladiti i oguliti.
- Krompir narežite na male kockice i stavite u zdjelu.
- Dodajte začinsko bilje, sol, ulje, senf i dobro promiješajte.
- Sastojke stavite u posudu za posluživanje, a na vrh stavite riblji file.
- Ukrasite jelo lukom i koprom.
Papalina je dobro poznata riba koja pripada obitelji haringa. Postao je raširen u raznim zemljama svijeta. Istodobno, riba ima ugodan okus i aromu, što joj omogućuje da se aktivno koristi u kuhanju.
