Domaćice, uhvatite se za ruke, podijelit ću kako kuhati pelate za zimu. Za one koji su previše lijeni za uklanjanje kože s rajčice, toplo savjetujem da pročitate recepte. Vaši najdraži će sigurno cijeniti razliku u okusu onih rajčica ukiseljenih s kožicom i mariniranih rajčica po mojim receptima bez kožice.
Brzo i jednostavno skidanje kožice s rajčice
Dajem savjete kako odabrati prave rajčice. Prva stvar koja je bitna je raznolikost. Vrste salate nisu prikladne. Uzmite samo ocjene za konzerviranje. Lako ih je prepoznati po gustoj pulpi i čvrstoj koži.Ako rajčicu prerežete na pola, vidjet ćete da u njoj ima malo sjemenki.
Konzervirane rajčice bez kože uvijek su male veličine. Veliki plodovi mogu izgubiti oblik u marinadi i pokvariti izgled jela. Uzimamo plodove približno iste veličine, sve male ili sve srednje veličine.
Odlučivši se o karakteristikama plodova za soljenje, prelazimo na primarnu preradu. Za početak uzimamo dva velika bazena. U jedan ulijemo hladnu vodu, a u drugi stavimo oprano voće. Na svakoj opranoj rajčici napravim poprečni rez u području izljeva. Rez olakšava skidanje kože.
Dok radim rezove, kuham vodu. Rajčice prelijem kipućom vodom. Ja ih vrlo kratko kuham u kipućoj vodi, od 30 do 40 sekundi. Zatim ih kutlačom brzo bacam u obližnji lavor s hladnom vodom. Onda je to stvar tehnike, spretnosti ruku - i sve su rajčice gole. Kožica puca i lako se odvaja od ploda.
Najjednostavniji recept za marinirane rajčice bez kože
Započnite s najjednostavnijim receptom za rajčice bez kože za zimu. Potrebno je samo 800 g pelata i uobičajeni set sastojaka za rasol:
- Sol.
- Šećer.
- Ocat.
- lovorov list.
- Slatki grašak.
S popisa dodajte samo ocat, sol i šećer prema normi, žlicu po žlicu. Svi ostali začini su po vašem ukusu. Za okus u ovaj recept za ukiseljene rajčice dodajte pola paprike, zrelu papriku, malu vezicu kopra i nekoliko režnjeva češnjaka.
Uzimamo unaprijed pripremljene rajčice bez kože. Plodove stavljamo u staklenku koju smo prethodno sterilizirali na pari. Na dnu staklenke već se nalazi lovorov list, kopar, češanj češnjaka i drugi ljuti začini. Na rajčice stavite pola paprike prerezane na dva dijela.
Staklenka je lijepo postavljena, možete je napuniti kipućom vodom. Zakuham vodu u kuhalu, usipam voće i ostavim da odstoji 8-10 minuta. Za pripremu marinade uzmem tavu i u nju ulijem vodu iz tegle. Stavim lonac na štednjak, u vodu sipam sol i šećer i zakuham.
Kipućom marinadom prelijte povrće, ulijte 1-2 žlice octa. Ukiseljene rajčice možete sigurno zamotati s poklopcem i kuhati 5 minuta. Staklenku obavezno preokrenite i u tom položaju stavite na pod te pokrijte nečim toplim. Kad se ohladi mozete staviti u smocnicu.
Dnevna rajčica bez kože u hladnoj marinadi
Svi moji prijatelji koji su probali moje kisele rajčice traže ovaj instant recept, iako, da budem iskren, više podsjećaju na slane rajčice. To je zato što se soljenje događa u hladnoj salamuri.
Prvo pripremim marinadu, mora se ohladiti. Uzimam 1 litru filtrirane vode. U loncu prokuham vodu, dodam 50 g soli, 120 g šećera. Skinem posudu s prokuhanom vodom sa štednjaka, dodam 100 ml stolnog octa i ostavim da se ohladi.
Uzimam točno 1 kg rajčice. Čistim ga na svoj način. Uzimam i 1 glavicu luka, 1 papriku, 1 manju vezicu kopra. Luk i papriku sam narezala na tanke trakice. Kopar namočim u dvije vode i nasjeckam nasumce. Pomiješam kopar, pola kolutića luka i nasjeckanu papriku. Ja radije kuham ovaj recept s češnjakom, nasjeckajte nekoliko režnja i dodajte u smjesu s koprom.
Ja steriliziram staklenku. Punim u slojevima: sloj rajčice, sloj mješavine kopra. Ohlađenu marinadu ulijte u napunjenu teglu. Za ovaj recept nikada ne motamo povrće. Posoljene rajčice stavite u hladnjak. Doslovno dan kasnije cijela obitelj već jede lagano slane rajčice.
Rajčice u rajčicama
Jako volim rajčice u vlastitom soku.Jednog dana sam ih u nedostatku vremena pripremila na svoj način. Sada ću vam reći koje. Odabrala sam oko 2 kg prezrele rajčice, narezala na komade, stavila u lonac i stavila na sporet na laganu vatru.
Odabrala sam staklenku od 3 litre srednje velike rajčice za kiseljenje, ogulila ih i stavila u pripremljenu, poparenu, steriliziranu staklenku. Zakuhala je vodu u kuhalu i ulila je u staklenku.
Sjeckanu rajčicu kuhajte 30-40 minuta, dodajte 1 žlicu. l sol, šećer, uklonjeni sa štednjaka. Ispustila sam vodu iz staklenke u sudoper, napunila marinadom od nasjeckanih rajčica i zavrnula poklopac. Savjetujem onima koji znaju konzervirati povrće da isprobaju moj recept. Kuhajte brzo, jedite ukusno.
