Zimi je primjetan nedostatak povrća i voća, pa neke domaćice rade razne pripreme za zimnicu. U isto vrijeme, mnogi pokušavaju pripremiti kiseljak. Nekada se većina zelja stavljala u tegle, a danas postoje i drugi načini. Vrlo često se kiselica priprema za zimu zamrzavanjem.
Mnogi ljudi misle da je zamrzavanje zelja vrlo jednostavno i sve što trebate napraviti je jednostavno staviti u zamrzivač. Međutim, zamrzavanje kiselice nije jednostavan proces, za koji se morate unaprijed pripremiti. Postoje razni recepti i metode za zamrzavanje zelja s kojima bi se svatko trebao upoznati.
Priprema
Da biste mogli pripremiti juhu od kiselice tijekom cijele godine, morate pripremiti znatnu količinu zelenila za zimu. Da biste to učinili, trebali biste se unaprijed upoznati s nijansama pripreme biljke za zamrzavanje. To će vam pomoći da ga zamrznete na takav način da sačuvate sva korisna svojstva.
Prvo morate sakupiti cijeli usjev s parcele i pažljivo ga sortirati kako biste se riješili lošeg lišća. Bez obzira na korišteni način zamrzavanja, svi prikupljeni listovi se temeljito operu. Također, treba ih temeljito osušiti kako ne bi došlo do smrzavanja tekućine.
Da bi se listovi brže osušili, preporuča se staviti ih u cjedilo i pričekati da voda potpuno iscuri.
Nakon što osušite svu sakupljenu kiselicu, morate je početi rezati. U ovom slučaju posebnu pozornost treba obratiti na stabljike biljke. Ako nisu pregrubi, onda ih možete ostaviti jer im je okus praktički isti kao i listovima. Nakon rezanja svih listova sa stabljikama, trebali biste se upoznati s glavnim metodama zamrzavanja i odabrati najprikladniju.
Klasičan način
Vrlo često se ovom metodom provodi zamrzavanje zelenila. Za pripremu zimnice trebat će vam sljedeće:
- voda;
- loboda;
- mala zdjela ili tava;
- nož i daska za rezanje;
- ručnik.
Preporuča se brati samo najzelenije i najsočnije listove za zimu. Ipak, preporuča se zamrznuti ih odmah nakon što su sakupljeni.
Vrlo je važno da se svo prikupljeno zelje dobro opere. Da biste to učinili, stavite sve listove u posudu s hladnom vodom i potopite ih 5-10 minuta. Zatim se svi brišu ručnikom i stavljaju u zasebnu posudu.Nakon toga, svi oprani listovi pažljivo se sortiraju kako bi se riješili žute ili mlohave kiselice.
Odabravši najbolje lišće, možete ih početi rezati. Postoji nekoliko metoda za njihovo mljevenje. Neke domaćice radije ga samelju u blenderu. Međutim, nema svatko ovu priliku, tako da možete koristiti obični nož.
Za rezanje, svi listovi su presavijeni u malu hrpu i izrezani u male trake.
Nakon toga, usitnjena tekućina se stavlja u zasebnu plastičnu posudu. No, neće se zamrzavati u njemu, nego u malim ladicama s poklopcem. Prije stavljanja izrezanih listova u tepsije treba ih dobro zgnječiti. To se radi da u jedan pleh stane više zelja. Zatim se sve posude sa smrznutim lišćem prekrivaju plastičnom folijom i poklopcem tako da tijekom zamrzavanja pripremljena kiselica ne može apsorbirati strane mirise.
Ne preporučuje se predugo čuvanje kiselice u zamrzivaču. Nakon samo četiri mjeseca počinje tamniti i propadati.
Pripravak u briketima s koprivom
Neke domaćice zanima je li moguće pripremiti kiseljak u drugim posudama osim pladnjeva. Mali briketi se često koriste za zamrzavanje. Kiselicu s koprivom možete i zamrznuti. S ovim pripravkom ne samo da možete pripremiti ukusnu juhu, već i svoj zimski jelovnik učiniti raznovrsnijim. Za pripremu ove zimnice nije vam potrebno mnogo sastojaka:
- 300 g kiselice;
- 100 g koprive.
Prvo morate početi pripremati zelje. Pere se u hladnoj vodi, nakon čega je potrebno odvojiti listove od grana. Zatim možete početi rezati. Zelje se može nasjeckati zajedno ili zasebno.Da biste to učinili, njegove se grozdove polažu na posebnu dasku i sitno nasjeckaju. Nakon sjeckanja sve zelje, treba ih prebaciti u zasebnu posudu.
Sjeckani sastojci se preliju vrućom prokuhanom vodom i ulijevaju u njoj oko 20-30 minuta. Zatim se sve dobro iscijedi da se ukloni višak vlage i promiješa. Pripremljena smjesa se stavlja u brikete i sabija u njih. U budućnosti se smrznuto zelje može koristiti za pripremu boršča ili juha. Mogu se koristiti i za punjenje pite ili pite.
Zaključak
Ne zna svatko kako zamrznuti kiseljak za juhu za zimu. Da biste to shvatili, morate proučiti recepte za kuhanje i odabrati najbolji.
