Domaćice u zamrzivač stavljaju mnogo raznog bobičastog voća, gotovo svaki zamrzivač ima jagode, maline, crni i crveni ribiz, borovnice. Što učiniti s koštičavim voćem? Kako pravilno zamrznuti marelice kako biste sačuvali više koristi za zimu?
Berba marelica je neophodna, zreli plodovi sadrže puno karotena, osim toga, pulpa je bogata:
- Vitamini skupine B, C, PP.
- Bakar, mangan, kalij, željezo, kobalt.
Zreli plodovi se koriste ne samo u kuhanju, kozmetolozi su svjesni blagotvornog djelovanja pulpe na kožu.
Je li moguće zamrznuti marelice?
Odavno je uobičajeno brati voće i bobice za buduću upotrebu; u tu su svrhu naši preci napravili šavove za zimu. Danas mnogi još rade džem, ali zamrzavanje polako zamjenjuje sve.
Marelice su se spremale za zimu u obliku pekmeza i kompota. Plodovi se suše sa ili bez koštica, to se zove suhe marelice.
Zamrzavanje je poželjnije od svih gore navedenih metoda konzerviranja; gotovo svi vitamini sačuvani su u smrznutim bobicama, ali tijekom toplinske obrade nestaju. Na temelju toga, vrijedno je napomenuti da se marelice mogu i trebaju zamrznuti.
Priprema marelica za proces
Prije nego počnete zamrzavati, voće se mora pripremiti. Ovaj proces neće oduzeti puno vremena, ali ga je potrebno provesti.
Da biste zimi dobili više vitamina u čistom obliku, potrebno je:
- Sakupite čvrste, neoštećene zrele plodove.
- Potrebno je pranje i sortiranje, pokvareno voće se ne može zamrzavati.
- Kod bilo koje vrste zamrzavanja, sjemenke se moraju ukloniti. To morate učiniti pažljivo ako ga namjeravate zamrznuti u polovicama.
Preporučljivo je odabrati sorte bobica čije se sjemenke lako odvajaju, to će vam pomoći uštedjeti vrijeme i živce.
Savjet! Nakon pranja voća obavezno pustite da se voda ocijedi. Bolje je oprane marelice staviti u cjedilo ili veliko sito. Dopušteno je i sušenje papirnatim ručnicima.
Recepti za zamrzavanje marelica kod kuće
Nakon završetka pripremnih radova, nastavlja se izravno na samo zamrzavanje. Nema potrebe za žurbom, to se može učiniti na nekoliko načina, od kojih je svaki dobar na svoj način.
Cijeli
Ova metoda je prikladna u slučajevima kada uopće nema vremena za uklanjanje sjemena.Vrijedno je shvatiti da će smrznute bobice u ovom obliku zauzeti puno prostora.
Proces se provodi ovako:
- Plastični pladanj za hranu obložen je prozirnom folijom.
- Oprano i osušeno voće pravilno rasporedite u jednom sloju na pripremljeni pleh.
- Spremnik se šalje u komoru i ostavlja dok se potpuno ne skrutne.
- Zamrznuto voće stavlja se u odgovarajuće posude za daljnje skladištenje.
Umjesto pladnja možete koristiti daske za rezanje, ali one moraju biti čiste i suhe. Potrebno ih je obložiti filmom za brži prijenos svježih bobica nakon smrzavanja.
U kriškama
Ova vrsta će omogućiti proizvodu da zauzme manje prostora u hladnjaku. Evo kako oni to rade ispravno:
- Oprane i osušene bobice prepolovite i očistite od sjemenki.
- Stavite polovice bobičastog voća u jednom sloju u pripremljeni pleh i stavite u zamrzivač.
- Ako izgled nije bitan, tada se posuda, u našem slučaju pladanj, potpuno napuni polovicama bobica. U ovom obliku, bobice se zamrzavaju i pohranjuju.
Sa šećerom
Na ovaj način, zajedno s bobičastim voćem u posudi, dobit ćete i malu količinu smrznutog soka od marelice. Rad se izvodi sljedećim redoslijedom:
- Opranim i osušenim plodovima izvadite sjemenke.
- Polovice voća stavljaju se u jednom sloju u plastičnu posudu za hranu.
- Dodajte sloj šećera.
- Dalje, slojevi se ponavljaju, vrh bi trebao biti šećer.
- Posude se ostave na sobnoj temperaturi da puste sok.
- Nakon toga, posude s bobicama i prirodnim punjenjem stavljaju se u zamrzivač.
Bobice sa sokom više neće mijenjati mjesto boravka, čekat će u posudama da dođu na red za konzumaciju.
U sirupu
Nedavno su počeli zamrzavati u sirupu; ova ideja je potaknuta činjenicom da neke vrste bobičastog voća gube svoju prirodnu slatkoću kada se zamrznu. Sirup se radi od šećera i vode, a za zaleđene proizvode možete dodati koricu naranče ili limuna, bergamot i grančicu metvice.
Pripremni rad ostaje isti, samo nemojte oblagati posudu prozirnom folijom.
Bobice, izrezane na polovice i već bez koštica, polažu se u jednom sloju u posudu. Istovremeno se priprema sirup, sastojci se uzimaju brzinom od čaše šećera na dvije čaše vode. Dok je vruće, izlijte naslagano bobičasto voće do trećine visine posude i ostavite da se ohladi. Pokrijte poklopcima i pošaljite u komoru.
Za ovu metodu prikladne su niske posude, tako da će se hrana brže zamrznuti. Da, i bit će manje tekućine.
Zamrzavanje pirea od marelice
Ovom metodom možete zamrznuti bobice koje su prezrele, mekane, ali bez truleži. Uopće nije potrebno koristiti idealno oblikovano voće, za pire se obično koristi zgužvano.
Prvo što trebate učiniti je pripremiti sam pire:
- Sjemenke se uklanjaju iz pripremljenih bobica i stavljaju u prostranu posudu.
- Mikserom izradite polovice u pire. Možete koristiti stroj za mljevenje mesa ili samljeti u zdjeli multipraktika.
- U dobivenu masu dodaje se šećer.
Vrhunac će biti narančina korica ili malo mljevenog cimeta. Sve dobro izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu. Pire se ulijeva u pripremljene posude, bez dodavanja jedne trećine do ruba. Pokrijte poklopcima i stavite u zamrzivač. Dodajte malo šećera, bolje je povremeno kušati pire. Marelice mogu biti slatke, a šećer možda neće dati željenu slatkoću.
Daljnje skladištenje
Smrznuto bobičasto voće čuvajte u zamrzivaču dok ne dođe na red. To ne bi trebalo trajati više od godinu dana ako su bobice stavljene u komoru sa sjemenkama. Pire i pulpa u sirupu mogu se čuvati do godinu i pol.
Prilikom odmrzavanja ne biste trebali odmah staviti posude u sobu, bolje je provesti postupak u hladnjaku.
