Domaće bobice dobro se slažu s prekomorskim voćem. Sjajan primjer je recept za džem od crnog ribiza s bananom za zimu. Džem je prekrasne tamnoljubičaste boje, prekrasnog mirisa i jarkog okusa ribiza s prizvukom banane. Čak će i najhirovitijem djetetu biti teško odbiti takav desert.
Značajke pravljenja džema od crnog i crvenog ribiza za zimu
Džem od crnog ribiza ima manje zanimljivu boju od džema od crvenih bobica, ali se smatra zdravijim. Za to su prikladne sorte s velikim plodovima, jer velike bobice mnogo brže prolaze kroz proces prerade. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir gustoću i debljinu kože na bobicama. Za pekmez su najprikladniji ribizli s tankom korom.
Postoji nekoliko načina kako napraviti džem od crnog ribiza. Na primjer, ako želite sačuvati cijeli skup vitamina sadržanih u voću, onda je bolje pripremiti sirove bobice mljevenjem i dodavanjem šećera. Ako trebate dobiti punopravni džem, onda je bolje bobice prokuhati sa šećerom (ili bez) i uvaljati u staklenke.
Unatoč činjenici da se crni ribiz smatra korisnijim, crvena bobica također sadrži veliku količinu vitamina i mikroelemenata. Sorte s velikim plodovima najprikladnije su za kuhanje. To će omogućiti da poslastica bude optimalne konzistencije i izraženijeg okusa.
Džem od crvenog ribiza nije potrebno kuhati jer sadrži pektin.
Ali ako odlučite zagrijati bobice, tada bi proces kuhanja trebao biti minimalan. Budući da je crveni ribiz prilično kiselkast, potrebno mu je dodati malo više šećera nego crnom ribizlu.
Potrebni proizvodi
Da bismo napravili dobar džem, poslužit ćemo se klasičnim receptom. Sadrži sljedeće sastojke:
- crni ribiz - 0,5 kg;
- banane - 0,5 kg;
- šećer - 0,5 kg.
Pravila za pripremu sastojaka
Prije nego počnete kuhati, morate pripremiti sastojke. Da biste to učinili, morate ukloniti grančice i ostatke s bobica i odabrati pokvareno voće. Zatim ribizle isperite pod mlazom vode i osušite.Malo nezrele plodove ne treba bacati, ali se tijekom kuhanja može dodati još šećera. Zrele banane ogulite i narežite na sitne kockice.
Kako pripremiti spremnik?
Vrijedno je odmah reći da se aluminijsko posuđe ne može koristiti za pripremu slastica od bobičastog voća, jer kada kiseline dođu u dodir s materijalom, stvaraju se tvari štetne za ljudsko tijelo. Posuđe mora biti emajlirano.
Osim toga, staklenke u koje će se sipati pekmez treba dobro oprati i sterilizirati.
Metalni lakirani poklopci staklenki moraju se podvrgnuti postupku vrenja. Ne zaboravite na alate koji se koriste u procesu kuhanja. Preporuča se koristiti samo plastične ili drvene uređaje.
Proces kuhanja
Proces pripreme džema sastoji se od nekoliko faza:
- Oprano i osušeno bobičasto voće pomiješajte sa šećerom i miksajte u blenderu dok se potpuno ne otopi.
- U blender dodajte oguljene i nasjeckane banane.
- Sastojke pomiješajte i dobro promiješajte.
- Pekmez ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite prethodno prokuhanim poklopcima.
Daljnje skladištenje poslastica
Pekmez treba čuvati samo na hladnom mjestu, primjerice u podrumu ili u hladnjaku. Preporučena temperatura skladištenja do +12 °C. Ako je ovaj uvjet ispunjen, proizvod se može čuvati do godinu i pol.
