Crni ribiz je bogat ne samo vitaminima, već sadrži i eterična ulja, organske kiseline, pektine i srebro. Konzumiranje bobičastog voća jača imunološki sustav, poboljšava vid i vraća zdravlje. Od ribiza se rade džemovi i kompoti. Čak i nakon toplinske obrade bobice ne gube svoja ljekovita svojstva. Bez obzira na odabrani recept za zimu, sirup od crnog ribiza uvijek ispadne mirisan i lijep. Piće bogate boje dodaje se sladoledu i desertima.
Specifičnosti pripreme
Za ručnu izradu sirupa potrebno je dosta vremena, mnoge žene prvo bobice stave u sokovnik, gdje se pretvore u gustu tekućinu i kolač od kojeg se dobije ukusan džem. Aromatični napitak od crnog ribiza priprema se na 2 načina, na jedan način bobice u potpunosti zadržavaju sve ljekovite komponente, ali sirup brzo postaje kisel. Tijekom procesa kuhanja gubi se dio vitamina, ali piće se dugo ne kvari, čak ni u zatvorenom prostoru.
Značajke odabira sastojaka
Za pripremu sirupa koriste se svježe bobice. Ako se sok ne kuha, na 1 kg tekućine dodaju se 2 kg šećera koji ima ulogu konzervansa.
Kod pripreme napitka vrućom metodom mijenja se omjer sastojaka, dodaje se voda, a smanjuje se količina šećera.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Prikladno je sirup čuvati u staklenim posudama zapremine 1 litre ili više. Svaki spremnik se pažljivo pregledava, spremnici za koje se utvrdi da su okrhnuti se ne koriste. Odabrani spremnik treba oprati vodom i praškom sode ili senfa. Kako se piće ne bi pokvarilo ili zapljesnivilo, staklenke se dezinficiraju od gljivica i bakterija sterilizacijom:
- u loncu s kipućom vodom;
- u pari;
- u mikrovalnoj pećnici;
- u pećnici;
- u električnom roštilju.
Vrijeme dezinfekcije ovisi o volumenu posude. Posude od litre steriliziraju se četvrt sata, staklenke od 3 litre - 30 minuta. Prilikom zagrijavanja u pećnici posude stavite na hladnu rešetku, a zatim povisite temperaturu na 180–200 °C.
Kako napraviti sirup od ribiza za zimu
Napitak od bobičastog voća poboljšava apetit, potiče rad crijeva i želuca. Za dugotrajno skladištenje, sirup se mora prokuhati prije valjanja.
Vruća metoda
Ribiz se odvoji od grana, očisti od lišća i ostataka, opere i stavi u cjedilo. Kad se voda ocijedi, bobičasto voće prebacite u zdjelu i lagano pritisnite da omekša:
- Smjesa se sjedini s vodom i stavi u lonac na jaku vatru koja se kuhanjem smanji.
- Kuhajte ribizle najmanje pola sata, neprestano miješajući drvenom kuhačom da masa bobica ne zagori.
- Da biste uklonili sjemenke, odvojite pulpu od soka, filtrirajte kroz sito u duboku posudu prekrivenu ručnikom.
Proces traje 3-4 sata. Za to vrijeme posuda za sirup se opere, sterilizira i osuši, okrećući je naopako. Sok odvojen od bobica stavi se na štednjak, nakon vrenja ulije se šećer i kuha 15-20 minuta, uklanjajući pjenu s površine.
Vrući napitak ulijeva se u dezinficirane staklenke, hermetički zatvorene i izolirane gustom tkaninom.
Za pripremu sirupa od 2 kg bobica koristite 2,5 šalice šećera i 300 ml čiste vode.
Hladan način
Svježi ribiz je potrebno sortirati, odstraniti trule plodove, ostatak dobro isprati i iscijediti sok. Da biste to učinili, bobice se šalju u blender, a dobiveni pire se procijedi kroz sito. Druga metoda je manje radno intenzivna - bobice se stavljaju u sokovnik.
Šećer se sipa u čisti sirup. Kako piće ne bi fermentiralo, zatvorivši ga dodajte limunsku kiselinu koja služi kao konzervans. Preporučljivo je boce za pripremu vitamina zagrijati u pećnici, a čepove umočiti u vrući vosak ili parafin.
Sirup, koji nije kuhan, ima bogatu aromu, zadržava korisne komponente.
Za pripremu hladnog napitka potrebno je uzeti 2 puta više šećera nego što dobijete sok od bobica. 1 žličica dovoljna je za 0,5 litara tekućine. limunska kiselina.
Daljnje skladištenje poslastica
Vitaminski sirup od crnog ribiza, koji se kuha na vatri najmanje pola sata i uvalja u dezinficiranu staklenu posudu, ne kvari se do 2 godine. Gusti napitak možete čuvati iu podrumu iu smočnici. Kada se posuda otvori, staklenka s poslasticama se stavlja u hladnjak i troši se u roku od nekoliko dana.
Sirup koji se priprema od bobica ribiza bez kuhanja ne gubi vitamine, pektine i minerale. Međutim, takvo piće ne može se skladištiti u zatvorenom prostoru. Čak iu hladnjaku, sirup od crnog ribiza, zatvoren šećerom i limunskom kiselinom, počinje fermentirati nakon 2 tjedna.
