Najbolji recept za pravljenje kiselih šljiva s češnjakom za zimu

Priprema šljiva za zimu s dodatkom češnjaka jedinstvena je prilika da razmazite svoje ukućane i počastite goste ukusnim zalogajem originalnog, pikantnog okusa. Takvo konzerviranje, koje je u Rusiju stiglo iz mađarske kuhinje, sigurno će zauzeti počasno mjesto ne samo na stolu, već iu kuharici domaćice. Ukiseljene šljive najčešće se poslužuju kao prilog mesnim i ribljim jelima ili kao slani dodatak pri pripremi prvih jela i umaka.

Značajke pripreme šljiva s češnjakom za zimu

Da bi grickalica marinirana češnjakom i začinima bila uspješna, važno je slijediti određena pravila kuhanja:

• Bolje je pripremiti marinadu za ulijevanje u posudu od emajla;
• Da bi nakon varenja poprimile izvrstan okus, šljive moraju "sazreti". U prosjeku to traje od 40 do 50 dana. Za to vrijeme plodovi su dobro zasićeni aromom začina.

Sastojci recepta

Za kiseljenje je pogodna apsolutno svaka sorta šljiva, ali među domaćicama su posebno popularne sorte Vengerka, Metelka, Ternovka i Ugorka.

Prilikom odabira voća treba obratiti pozornost na to da je pulpa gusta, tako da se koštica lako odvaja, bez vidljivih znakova kvarenja, udubljenja ili truleži. Možete čak odabrati malo nezrelu bobicu sa zelenim "obrazima".

Češnjak bi trebao biti svjež, sa sočnom, gustom pulpom, bez truleži ili plijesni.

Kako pripremiti proizvode?

Prije stavljanja u staklenke voće ih je potrebno dobro oprati, odstraniti vosak s kožice, obrisati papirnatim ubrusom i odstraniti peteljku.

Ako recept uključuje kuhanje šljiva bez uklanjanja koštice, tada se svaki plod izbode na nekoliko mjesta vilicom ili čačkalicom tako da tijekom kuhanja koža ne pukne, a pulpa je dobro zasićena začinjenom aromom iz marinade.

Priprema spremnika

Staklene posude potrebne za konzerviranje najprije se operu toplom vodom s dodatkom sode bikarbone, dobro isperu, a tek potom steriliziraju na pari, u mikrovalnoj pećnici, pećnici ili prokuhavanjem.

Metalni poklopci se također kuhaju 2-3 minute prije upotrebe.Prije toplinske obrade s njih je potrebno ukloniti gumu za brtvljenje.

Kako kuhati kisele šljive s češnjakom?

Kisele šljive postavljene na stol kao hladno predjelo oduševit će ukućane svojim slatko-kiselkastim okusom i pikantnim mirisom.

Kisele šljive s češnjakom

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

• 800 grama jakih zelenkastih šljiva;
• 200 grama češnjaka;
• 150 grama šećera;
• 3 žlice jabučnog octa;
• voda;
• 3-4 pupoljka klinčića;
• 3-4 graška pimenta.

Način kuhanja:

1. Pripremljeni plod se zareže uzdužno s jedne strane, pažljivo se izvadi kost, a na njeno mjesto se stavi oguljeni češanj češnjaka. Za intenzivniji okus preporuča se narezati režnjeve češnjaka prije punjenja šljiva.
2. Voćne "školjke" s "biserom" češnjaka iznutra čvrsto se stave u čistu, na pari kuhanu staklenku.
3. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte šećer, začine i na kraju ocat. Da biste shvatili koliko je tekućine potrebno, punjene šljive morate napuniti do vrha staklenke, a zatim vodu ocijediti u posudu za pripremu rasola.
4. Napunjena staklena posuda napunjena je vrućom marinadom, pokrivena poklopcem i ostavljena da se ulije 10 sati. Nakon potrebnog vremena rasol se ocijedi, stavi na štednjak i kuha 2-3 minute.
5. Plodovi se preliju vrućom začinskom tekućinom, zarolaju, preokrenu i ostave jedan dan ispod pokrivača.

Kisele šljive u umaku od meda s češnjakom

Sastojci za kuhanje:

• 400 ml bijelog vinskog octa;
• 150 g meda;
• 75 g granuliranog šećera;
• 3 režnja češnjaka, prerezana na pola;
• 1 crvena čili papričica;
• sol;
• piment;
• 4 lista lovora;
• 450 g čvrstih zrelih crvenih šljiva;

Način kuhanja:

1. U emajlirani lonac srednje veličine ulije se ocat, dodaju se med, šećer, 3 polovice češnjaka, čili papričica (može sa sjemenkama - za oštriji okus zalogaja ili bez njih), sol, papar u zrnu, 2 lovora ostavlja. Začinska smjesa se prokuha i kuha na laganoj vatri pet minuta.
2. Šljive oprati, obrisati papirnatim ubrusom i na više mjesta izbosti vilicom.
3. Preostale začine poslažite na dno tople, sterilne staklenke od 750 ml, a na vrh čvrsto stavite voće.
4. Iz gotovog nadjeva vilicom izvadite češnjak, čili i lovorov list. Vruća smjesa octa se zatim prelije preko šljiva, tako da potpuno prekrije voće. Staklenka je zatvorena, okrenuta, prekrivena debelim ručnikom dok se proizvod prirodno ne ohladi.
5. Pripravak se čuva u hladnjaku. Možete ga kušati za dva tjedna.

Kako i koliko dugo se pripravci mogu čuvati?

Podrum je najbolje mjesto za čuvanje konzervi, jer tamo postoje najpovoljniji uvjeti za čuvanje od jedne do dvije godine, ali, kako pokazuje praksa, ukiseljene šljive jedu se i prije početka nove sezone berbe.

Ako staklenke stavite u mračni kut kuće, rok trajanja grickalice smanjuje se na šest mjeseci.

Dobar tek!