Zimi su najpopularniji pripravci od krastavaca. Prikladne su i kao međuobrok i kao dodatak raznim prilozima. Kakav je blagdanski stol bez kiselih krastavaca? Krastavci na volgogradski način nisu novi recept, već godinama provjereni. Lako za napraviti, čak i tinejdžer to može. Krastavci uvijek ispadnu izvrsni. Recept ima svoje karakteristike i tajne kuhanja. Rok trajanja proizvoda ovisi o pravilima konzerviranja i preliminarnoj pripremi spremnika.
Značajke kiseljenja krastavaca u Volgogradu
Glavna značajka kiseljenja ovom metodom je da se krastavci drže u kipućoj vodi dok se ne stave u staklenku.. Ubrane krastavce preliti kipućom vodom i poklopiti. Odozgo možete staviti pokrivač i pustiti da se polako ohladi. Zatim prijeđite izravno na kuhanje. To omogućuje brže mariniranje krastavaca.
Sastojci recepta
Za pripremu pripravka trebat će vam glavni proizvod u neograničenim količinama.
Začini za staklenku od tri litre:
- češnjak - 2 režnja;
- paprika - ½ komada;
- crni papar - 7 graška;
- mljevena paprika - ½ žličice;
- lovorov list - 2 kom .;
- omiljeno zelje za izradu rasola, nemojte ga dodavati u staklenku.
Slanica na 1 litru vode:
- sol - 1 žlica. l. s toboganom;
- šećer - 1 žlica. l. s toboganom;
- octena esencija - 1 žlica.
Priprema spremnika
Kvaliteta izratka i rok trajanja ovise o pravilnoj pripremi spremnika. Uostalom, bakterije, mikrobi i spore gljivica koje ostanu na zidovima dovest će do oštećenja obratka. Ne zaboravite na botulizam.
Posude je potrebno dobro isprati sodom bikarbonom. Isperite nekoliko puta i obavezno dezinficirajte.
Postoji nekoliko načina za to:
- Uz pomoć pare. Potrebno je prokuhati vodu, pokriti posebnim krugom za sterilizaciju i staviti staklenku u nju. Postupak traje 3-5 minuta.
- Zagrijte u pećnici.
- Kuhajte tako da potpuno uronite u kipuću vodu.
- Koristite mikrovalnu pećnicu. Moderna metoda dezinfekcije.
Način kuhanja
Koraci za pripremu konzerviranih krastavaca:
- Nakon berbe, povrće bi trebalo neko vrijeme odstajati i lagano uvenuti.
- Krastavce temeljito isperite u nekoliko voda. Odrezati krajeve s obje strane i staviti u veliku posudu.
- Prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji neko vrijeme.
- Kada temperatura vode padne na 40 stupnjeva, možete ukiseliti krastavce.
- Dok se krastavci hlade, potrebno je pripremiti tekućinu za prelijevanje.
- Skupite vodu iz filtera u zasebnu posudu. Količina vode mora se izračunati na temelju broja i volumena limenki. U staklenku od tri litre napunjenu povrćem stane otprilike 1,5 litara vode.
- Posolite i pošećerite te dodajte omiljeno začinsko bilje. Prokuhajte tekućinu, pa uhvatite zelje.
- Na dno staklenki stavite češnjak, papar, lovorov list, možete dodati papriku ili suhi senf.
- Krastavce kompaktno stavite u staklenku.
- U kipuću marinadu dodajte octenu esenciju. To se mora učiniti u malim obrocima, jer će se tekućina početi pjeniti i može pobjeći.
- Staklenke napunite salamurom do vrha i poklopite poklopcima.
- Staklenke brzo i dobro zatvorite.
- Stavite na kapke i dobro umotajte u toplu deku.
U ovom položaju, obradak bi se trebao potpuno ohladiti. Zatim možete ukloniti krastavce za zimsko skladištenje.
Ovaj recept je univerzalan. Ako krastavce treba jesti nakon 3 dana, onda pripravak pokrijte najlonskim poklopcem.
Recept je također prikladan za kuhanje krastavci u vrećici. Brzo se kisele i mogu se pojesti unutar jednog dana.
Za pripremu vam je potrebno:
- Krastavce operite i odstranite im krajeve. Držati u kipućoj vodi.
- Stavite u vrećicu i dodajte začine i omiljeno bilje. Obavezno dodajte češnjak propušten kroz prešu.
- Posolite i dodajte malu količinu šećera.
- Vrećicu čvrsto zavežite i protresite pripravak da se začini ravnomjerno rasporede.
- Nije potrebno dodavati vodu. Povrće će dati potrebnu količinu soka i dobro se marinirati.
- Stavite u drugu vrećicu ili na tanjur.
- Ostavite na sobnoj temperaturi prvi dan. Zatim spremite u hladnjak.
Najbolje prije datuma
Ako se poštuju sva pravila, tada se hermetički zatvorene praznine čuvaju do dvije godine. Pod najlonskim poklopcem može se čuvati šest mjeseci. Kod duljeg skladištenja ukisele se i omekšaju.
Pravila skladištenja
Za čuvanje su potrebni posebni uvjeti. Prva stvar je odabrati pravo mjesto za pohranu.
Podrum i podrum zadovoljavaju idealne uvjete. Tamo je suho i hladno. Neke se domaćice prilagođavaju skladištenju hrane na balkonima i loggiama. Glavni uvjet je da temperatura, čak iu ekstremnom mrazu, ne smije pasti na 0. Ako se to dogodi, spremnici će se rasprsnuti i obradak će se pokvariti. Balkon za skladištenje mora biti izoliran i ostakljen. Osim toga, izgradite posebne kutije obložene pjenastom plastikom iznutra.
Prije slanja na pohranu, morate označiti godinu na poklopcu markerom. To će vam omogućiti brzo pronalaženje puta i spriječiti dugotrajno skladištenje.
Ako nema karakterističnog zvuka prilikom otvaranja, što ukazuje na prisutnost vakuuma, odbacite obradak.
Čuvajte kod kuće hermetički zatvorene staklenke. Postavite izratke na mjesta dalje od izvora topline. Ostava bi bila savršena.
