Mnogi ljudi preferiraju azijsku kuhinju. Posebno volim korejska jela, uključujući mahune s mariniranim povrćem. Ali treba napomenuti da postoje značajke pripreme grickalica od povrća za zimu.
Značajke korejske kuhinje
Povijest korejskog naroda bogata je povijesnim događajima vezanim uz ratove. Osvajači nisu samo donijeli nevolje i žalosti, uništili seljake, već su i uveli njihove tradicije u kulturu naroda. To se također odnosi i na kuhanje. Japanci su lokalno stanovništvo upoznali s jelima od povrća i naučili ih začiniti ljutim začinima, uključujući crvenu papriku.
Kada govorimo o korejskoj kuhinji, mislimo na zdravlje i dobrobiti koje donose jela od povrća. Recepti za njihovu pripremu su jednostavni i ne zahtijevaju vrijeme i energiju. Mnoga se jela temelje na mrkvi. Korejski kuhari znaju kako inteligentno kombinirati proizvode, ograničavajući upotrebu šećera i soli. Proizvodi se podvrgavaju toplinskoj obradi kratko vrijeme. Zbog toga se zeleno povrće pirja, što je dobro za želudac, a vitamini se bolje čuvaju.
Prednosti i štete zelenog graha
Mahune mladog graha s nezrelim plodovima korisni su za ljudski organizam jer sadrže mnogo vitamina, kalcija, fosfora, cinka, kalija i sumpora. Povrće se odlikuje niskim sadržajem kalorija - nešto više od 23 kilokalorije na sto grama proizvoda. Kuhanjem se u potpunosti zadržava djelovanje osnovnih tvari biljke. Blagotvorni učinci zelenog graha na ljudski organizam uključuju:
- uklanjanje otpada i toksina iz probavnog sustava;
- opskrba stanica biološkim građevinskim materijalom;
- poboljšanje performansi tijela;
- borba protiv upala, patogenih mikroorganizama;
- prevencija srčanog i moždanog udara.
Za muškarce je korisno jesti šparoge. Cink u mahunama pozitivno djeluje na genitalno područje, poboljšava njegovo funkcioniranje i smanjuje rizik od razvoja upalnih procesa.
Ali postoje i kontraindikacije za jedenje zelenih mahuna. Recepte koji sadrže grah ne smiju koristiti osobe koje boluju od čira na želucu, kolecistitisa, kolitisa ili pankreatitisa. Pretjerana konzumacija proizvoda od šparoga izazvat će nelagodu u probavnom traktu i ubrzati proces stvaranja plinova.
Korejski zeleni grah
Zeleni grah na korejski način priprema se za zimu od mrkve i mješavine začina. U posudu stavite oguljene i nasjeckane mahune, prelijte ih kipućom vodom i kuhajte oko pet minuta. Da bi se sačuvala boja, zelene namirnice potapaju se u hladnu vodu. Nakon što su odstajali jednu-dvije minute, stavite u zdjelu, dodajte naribanu mrkvu i nasjeckana četiri režnja češnjaka. Smjesa se promiješa i stavlja u čiste staklene posude.
Pripremite marinadu od tri stotine mililitara vode, jedne i pol žlice šećera i jedne i pol žličice soli. Nakon što tekućina prokuha, potrebno je u nju uliti tri žlice jabučnog octa. Mahune prelijte pripremljenom marinadom. Ostalo je još samo da staklenke pasteriziraju 20-25 minuta i potom začepe.
Ukiseljene mahune brzo se kuhaju i dobro čuvaju na hladnom mjestu.
Ali mnogi ljudi vjeruju da je bolje kuhati šparoge prije konzerviranja. Postoje recepti za pripremu povrća na ovaj način.
Nasjeckani grah kuhajte pet minuta u blago posoljenoj vodi. Dok se baci u cjedilo, ocijedi, luk narežite na pola kolutića, a mrkvu naribajte. Povrće pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom, pospite paprom i korijanderom. Mahune stavljene u staklenke pomiješaju se s pripremljenim proizvodima. Za pripremu marinade uzmite dvjesto mililitara vode - jabučni ocat (25 mililitara), pet zrna crnog papra, tri klinčića, dva lista lave, četrdeset grama šećera, pet soli. Obavezno dodajte sto mililitara biljnog ulja. Kipuća tekućina ulijeva se u posude s mahunama. Nježni grah je spreman za zimu.
Mišljenje domaćica
Zeleni grah u konzervi poznat je po svojim zdravstvenim prednostima. Osobito se preporučuje uključiti ga u prehranu dijabetičara.Korejski recepti su jednostavni za pripremu. Ne morate potrošiti puno vremena, sve je brzo gotovo, kao da spremate salatu za ručak. U ovom jelu malo je sastojaka, uvijek su pri ruci. A zimi će vas zelenilo mahuna podsjetiti na ljeto i osigurati vitamine za poboljšanje vašeg zdravlja.
Zimnica je prikladna kao dodatak pirjanom mesu, jetricama, a poslužuje se i kao zasebno jelo. Korejske recepte za ukiseljene proizvode naširoko koriste iskusne domaćice diljem svijeta, jer pripravci imaju jedinstven okus i pomažu povećati apetit svojom pikantnom aromom i izgledom. Ali ljubitelji zelenog graha uvijek ostaju vitki i ne pate od viška kilograma.
