Postoji mnogo načina za pripremu kiselih ljutih papričica za svačiji ukus. Proces soljenja nije kompliciran, s njim se može nositi čak i neiskusni kuhar. Važno je strogo slijediti recept i održavati proporcije. Odaberite proizvode koji su svježi i tražene vrste. Vrijedi se unaprijed upoznati s preporukama u nastavku.
Značajke kuhanja
Zrele paprike srednje veličine treba ukiseliti. Imaju bjelkasto-zeleni ton, izdužen oblik, izdužen prema dnu. Stijenke paprike trebaju biti mesnate.Konzervacija je oštrog okusa, pogodna za zalogaj na gozbi ili kao dodatak prilogu ili mesu. Spremnici se unaprijed steriliziraju na prikladan način, inače će se proizvod pokvariti. Možete i bez dezinfekcije, ali je razdoblje prikladnosti značajno smanjeno.
Potrebni sastojci
Za kupnju komponenti preporučljivo je otići na tržnicu ili uzeti proizvode iz vrta. Za recept će vam trebati sljedeći sastojci:
- 6 kg ljute paprike;
- 1 litra vode;
- 2 žlice. sol;
- 2 hrpe kopra;
- 6 češnjeva češnjaka.
Začini bi trebali biti svježi, tada će jelu dati bogat okus. Začini ostavljeni dugo vremena daju slab učinak.
Priprema spremnika i sastojaka
Uzimaju se limenke od 0,5, 1, 2 i 3 litre. Ispiru se sodom i provjeravaju ima li čipova i pukotina. Bolje je uzeti nove poklopce, izrađene od metala ili najlona. Kontejneri se dezinficiraju pomoću posude.
Na njega se stavi metalno sito, a na njega naopačke staklene posude. Kad voda proključa, počet će se pariti po njima.
Stavite metalne ili najlonske poklopce u kipuću vodu 10 minuta. Sterilizacija traje oko 15 minuta. Posude se nakon toga stavljaju na čisti ručnik bez prevrtanja. Prije kiseljenja, iskusni kuhari savjetuju da se paprika "odstoji" 2-3 dana na sobnoj temperaturi. Trebale bi malo uvenuti.
Postupak pripreme kiselih ljutih papričica za zimnicu
Paprike se ne fermentiraju samo u staklenkama, možete koristiti emajlirane posude, plastične kante ili drvene bačve. Izbor spremnika ovisi o količini pripremljenih proizvoda za kiseljenje i predviđenom mjestu za njihovo skladištenje. Ako govorimo o paprici sakupljenoj s vrtnih gredica, trebate je ostaviti da odstoji u toploj prostoriji dok plodovi ne požute.
Kada je povrće kupljeno na tržnici i zeleno je, provodi se ista manipulacija. Slanicu možete koristiti ili ne, po vlastitom nahođenju.
Nakon pripreme proizvoda, zelje se nasjecka i kombinira s nasjeckanim češnjakom. Paprika se izbode vilicom i stavi sa navedenim proizvodima u duboku posudu. Spremnik se prekrije gazom i na vrh se stavi preša. Možete koristiti masivni lavor s vodom. Kiseljenje se u ovom obliku ostavi 3 dana.
Kad paprike porumene, možete ih izvaditi iz preše i staviti u sterilizirane staklenke. Proces fermentacije obično traje 3-10 dana. Kad paprika promijeni boju, kiseljenje se može ostaviti u marinadi ili odnijeti u podrum. Ako planirate pohraniti proizvod bez salamure, ocijedite povrće u cjedilu i ocijedite svu marinadu. Paprike potom čvrsto slagati u staklenke zbijajući ih rukom. Posude nije potrebno sterilizirati, možete ih oprati sodom.
Pravila i uvjeti skladištenja praznina
Konzervirane paprike čuvaju se u podrumu ili podrumu, na temperaturama zraka do +10 stupnjeva. Visoka vlažnost zraka je nepoželjna, inače bi poklopci mogli postati pljesnivi. Rok trajanja konzervi je 1 godina. Nesterilizirane staklenke kiselih paprika možete čuvati do 3 mjeseca na hladnom mjestu. Ne smiju se izlagati sunčevoj svjetlosti.
