Crveni ribiz sadrži mnogo vitamina, pa domaćice od njega često pripremaju razne delicije za zimu. Jedan od takvih pripravaka je i crveni ribiz samljeven sa šećerom za zimnicu, a recept za njegovu pripremu bez kuhanja prilično je jednostavan i ne zahtijeva kulinarsko umijeće. Desert se dobro čuva i sadrži sve vitamine koji se nalaze u svježem voću.
Značajke pripreme crvenog ribiza pirea sa šećerom
Kako se bobičasto voće mljeveno s granuliranim šećerom ne bi pokvarilo tijekom zime, pridržavajte se brojnih pravila.
- Proizvod se mora temeljito razvrstati - svi pokvareni, nezreli ribizli se bacaju, peteljke se uklanjaju. Ovo je važan proces, nepoštivanje toga može dovesti do brzog kiseljenja deserta, čak i ako se poštuju pravila skladištenja.
- Bobice se operu pod tekućom vodom. Nakon pranja, voće se osuši i položi na ručnik.
Da biste dobili ukusnu poslasticu, važno je održavati proporcije.
Specifičnosti odabira proizvoda
Sorte ribiza s krupnim plodovima pogodne su za džem. Tada će zdrav proizvod imati optimalnu konzistenciju, priprema deserta bit će jednostavna, a okus će biti izražen.
Ribiz odabran za zimnicu koristi se svježe ubran. Kada sami berete bobice, preporuča se to učiniti po vedrom vremenu, kada je rosa potpuno nestala s grmlja.
Kako pravilno pripremiti spremnik?
Za ovu vrstu recepta bolje je koristiti staklenke od 0,5 i 1 litre. Prije upotrebe, spremnik se opere sodom, a zatim sterilizira bilo kojom prikladnom metodom.
Možete koristiti pećnicu, sterilizirati posude 30 minuta ili koristiti paru iznad lonca ili kuhala za vodu 25 minuta.
Poklopce za zavarivanje također je potrebno sterilizirati; dovoljno je kuhati 5 minuta.
Kako kandirati crveni ribiz za zimu?
Nudimo vam nekoliko recepata na izbor.
Klasičan recept
Bit će potrebni sljedeći sastojci:
- 1 kg ribiza;
- 1,2 kg granuliranog šećera.
Kako to učiniti:
- Bobice se pripremaju, sortiraju, operu i osuše.
- Plodovi se u dijelovima sipaju u posudu za mljevenje mesa i postupno usitnjavaju.Ako želite da dobijete meku masu, pire se pasira pomoću sita. Preporuča se odabrati plastično sito, jer metal oksidira. Za mljevenje morate uzeti drvenu lopaticu ili gnječilicu.
- Pire pomiješajte s granuliranim šećerom i ostavite sa strane 3 sata dok se ne otopi. Spremnik sa smjesom mora biti prekriven gazom, to je neophodno kako insekti ne bi prodrli u desert. S vremena na vrijeme, svježe bobice prekrivene granuliranim šećerom se miješaju.
- Nakon isteka vremena, gaza se uklanja i nastala pjena se uklanja.
- Desert se rasporedi u posude i zatvori.
Ako se desert čuva u hladnjaku, možete staviti plastične poklopce.
Za čuvanje u zamrzivaču
Jelo uključuje:
- 1 kg ribiza;
- 0,25 gr. granulirani šećer.
Kako kuhati:
- Pripremljeni plodovi se usitnjavaju u blenderu uz postupno dodavanje šećera.
- Gotov desert se stavlja u suhu, steriliziranu posudu, zatvara poklopcima i stavlja u zamrzivač.
Bolje je uzeti male posude, jer je ponovno zamrzavanje odmrznutog proizvoda neprihvatljivo.
U blenderu
Potrebni sastojci:
- crveni ribiz - 1 kg;
- šećer – 1-1,5 kg.
Bobice se sortiraju, pune vodom i moraju se promijeniti 3-4 puta. Voda bi trebala iscuriti. Zatim uzmite blender i postupno usitnite svo voće dodajući šećer. Nakon što ste dobili pire od ribiza, morate ga kušati, možda nema dovoljno šećera.
Gotov desert se stavlja u suhu posudu i smota.
U obliku želea
Za pripremu deserta trebat će vam:
- zrele bobice - 1 kg;
- granulirani šećer - 2 kg.
Voće se pregledava na prisustvo zelenih, nezrelih, pokvarenih bobica. Nakon toga ih je potrebno izliti u cjedilo i staviti u vodu.Bolje je koristiti umivaonik za ovaj proces.
Plodovi se dobro operu, nakon čega treba pričekati da voda iscuri. Za desert se uzimaju suhi ribizli.
Zatim se bobica zgnječi. Nakon što se iz ribiza iscijedi sok, potrebno ga je obrisati pomoću sita. Sok se pomiješa sa šećerom. Smjesa se ostavi 2 sata, pokrivena ručnikom. Zatim se smjesa miješa i pakira u posude. Desert trebate staviti na hladno mjesto da se zgusne.
Za dijabetičare
Da biste napravili desert za osobe s dijabetesom, koristite zamjenu za šećer - fruktozu. Slađi je od granuliranog šećera, pa će udio biti 0,65 grama na 1 litru vode.
Plodovi se sortiraju i operu. Nakon što je sirup pripremljen, voda i fruktoza se pomiješaju. Granule bi se trebale potpuno otopiti.
Zatim se melju plodovi. Naribane bobice se dodaju u sirup i kuhaju 7 minuta. Vatra bi trebala biti spora. Zatim se desert rasporedi u staklenke.
Daljnje skladištenje
Samljevene bobice možete čuvati ili u hladnjaku ili na hladnom mjestu gdje temperatura ne smije biti viša od 18 stupnjeva.
