Svi znaju da jabuke možete smočiti. Ali malo tko je probao namočene kruške. Ali namočene kruške vrlo je jednostavno pripremiti za zimu. Samo trebate potrošiti oko sat vremena na pripremu i pustiti proizvod da se kuha 20-30 dana. I kao rezultat, jelo neobičnog okusa koje svakodnevno oduševljava sve članove obitelji. Dijelimo recepte za pripremu ukusnih namočenih krušaka.
Suptilnosti kuhanja
Osnovni detalji pripreme:
Mogu se koristiti sve vrste voća, a za kisele opcije povećajte količinu granuliranog šećera.
- Začini se stavljaju između slojeva voća, izbjegavajući gorčine okuse. To može pokvariti okus pripravaka.
- Koristite ili prokuhanu ili filtriranu vodu.
- U bačvu ili staklenku stavljaju se plodovi samo jedne veličine.
Pravila za odabir krušaka
Izbor voća je važan aspekt pripreme zekata, stoga se rukovode sljedećim pravilima:
Birajte plodove srednje veličine.
- Gusti plodovi se koriste, mekani se ostavljaju za pekmez.
- Sve kruške moraju biti iste zrelosti.
- Truli ili slomljeni plodovi nisu prikladni.
Kako pripremiti posude?
Kruške se namaču u raznim posudama - to mogu biti bačve ili velike staklenke. Svaka opcija spremnika zahtijeva posebnu obradu.
Za namakanje voća biraju se hrastove bačve koje se prethodno preliju kipućom vodom.
Zatim se na dno i uz stijenke bačava stavlja čista slama. Na zadnji sloj voća stavlja se i sijeno.
Staklene posude moguće je sterilizirati na različite načine, primjerice parom, pećnicom ili vodom. Glavni uvjet za sve opcije je da se staklenke i poklopci operu sodom, a zatim temeljito prebrišu.
Kako namakati kruške za zimu kod kuće?
Postoji mnogo opcija za pripremu krušaka za zimu, a sve dopuštaju određenu slobodu djelovanja - možete staviti malo više ili manje sastojaka. No, sa soli se postupa pažljivo jer će voće ili postati prezasićeno ili kiselo.
Također vode računa da u prvih 7 dana moraju dodati sladovinu u posudu. Ovo je neophodno kako bi se osiguralo da se obradaci ne pokvare.
Jednostavan recept u staklenkama
Voće je vrlo jednostavno namakati u staklenke, a za ovaj recept trebat će vam:
- kruške - 5 kg;
- voda - 2,5 l;
- šećer - 125 g;
- brašno - 75 g.
Plodovi se stavljaju u staklenke, zatim se priprema otopina. Za pripremu pomiješajte vodu, šećer i brašno. Plodovi se preliju dobivenom infuzijom, a zatim drže 2 tjedna na temperaturi od oko 18 stupnjeva.
Na kraju fermentacije, staklenke se uklanjaju za skladištenje.
Za dobivanje različitih okusa u vodu dodajte cimet ili vaniliju. Osim toga, uzmite u obzir da se za pripremu otopine koristi raženo brašno, a ne pšenica. Po želji brašno zamijeniti korama kruha.
S jabukama i koprom
Za pripremu krušaka s jabukama i koprom trebat će vam:
- voda - koliko će biti potrebno;
- kopar - izborno;
- jabuke - izborno;
- kruške - po vlastitom nahođenju.
U početku se na dno bačve sipa kopar, dodaju se jabuke i opet kopar. Na taj način se komponente izmjenjuju dok se bačva ne napuni. Nakon toga se doda nekoliko šaka plodova, bačva se okolo zatvori i na vrh stavi teret.
S brusnicama
Za pripremu namočenih krušaka s brusnicama potrebno je uzeti:
- kruške - 10 kg;
- brusnice - 500 g;
- voda - 10 l;
- kiselo mlijeko - 10 žlica;
- sol - 2 žlice;
- suha senf - 1 žlica.
Prvo se plodovi stavljaju listovima naopako u bačvu, a na vrh se stavljaju brusnice. Zatim počinju pripremati juhu. Da biste to učinili, pomiješajte vodu, sol, senf, jogurt i zatim prokuhajte. Nakon toga, voće se prelije juhom i infuzira 10 dana. Nakon tog razdoblja, bačve se odvode u podrum.
U sirupu od meda
Potrebni sastojci su:
- kruške - po vlastitom nahođenju;
- voda - 1 kanta;
- sol - 100 g;
- med - 2 šalice.
Prvo se priprema sladovina, za koju se med i sol otope u vodi. Nakon toga se plodovi stavljaju u bačvu i pune juhom.
U bačvi
Za pripremu će vam trebati:
- kruške - po vlastitom nahođenju;
- voda - 10 l;
- šećer - 300 g;
- sol - 100 g;
- brašno – 200 g.
Plodovi su poslagani u gustim redovima u bačvama, a zatim prekriveni dnom s rupama - kroz njih se ulijeva juha. Za pripremu sladovine, brašno, sol i šećer se razrijede u vodi. Zatim se otopina kuha, ohladi i izlije kroz rupe. Ne zatvaraju se tjedan dana, a bačve se čuvaju na temperaturi od 18 stupnjeva. U isto vrijeme, pjena se uklanja svakodnevno, jer će se inače plodovi pokvariti. Nakon tjedan dana bačve se zatvore i stave u podrum, gdje fermentacija traje oko mjesec dana.
Uvjeti skladištenja
Čuvanje namočenih krušaka vrlo je jednostavno, samo trebate slijediti pravila:
Odaberite tamno mjesto za pohranu.
- Za dugotrajno skladištenje, bačve voća stavljaju se na hladno mjesto.
- Staklene posude mogu se staviti u hladnjak, dok se bačve ne čuvaju u prostoriji. Međutim, postoji mišljenje da se na sobnoj temperaturi plodovi mogu čuvati 1 do 2 tjedna nakon završetka fermentacije.
- Ako je moguće, kruške se stavljaju u podrum.
Ako su ispunjeni svi zahtjevi, plombe se čuvaju šest mjeseci.
