Mnoge se domaćice bave konzerviranjem povrća za zimu. To uključuje korejske salate, lecho, umake, kao i tradicionalno gruzijsko jelo koje se zove lobio. Glavni sastojak ove nevjerojatno ukusne salate je zeleni grah.
Lobio recept s paprikom
Kao što je ranije spomenuto, lobio je tradicionalni recept za salatu iz gruzijske kuhinje. Može se poslužiti ne samo kao prilog glavnom jelu, već i kao samostalno jelo. A ako lobio od mahuna zagrijete, dobit ćete ukusno varivo od povrća.
Potrebni sastojci:
- Black Eyed Peas;
- 1 kg paprike (bolje je uzeti crvene sorte);
- 3 velike mrkve;
- 3 kg rajčica srednje veličine (možete koristiti kisele rajčice);
- 100 ml biljnog ulja (možete uzeti i maslinovo);
- 50 grama kuhinjske soli;
- 355 grama granuliranog šećera;
- 65 ml octene kiseline.
Za pripremu lobija od crvenog graha:
Mahune dobro operite u hladnoj vodi, stavite u lonac i kuhajte u slanoj vodi do kraja (trebaju biti mekane). Slatku papriku pažljivo ogulite od peteljke i izrežite jezgru sa sjemenkama. Narežite ga na tanke trakice ili male kockice.
Mrkvu temeljito ogulite i naribajte. Rajčice prerežite na pola, potopite u kipuću vodu 3 minute, a zatim sameljite u mikseru.
Svo kuhano povrće stavite u veliki lonac, dodajte sol, šećer i maslac. Nakon toga lobio od graha za zimu stavite na srednju vatru. Kada salata prokuha, mora se kuhati još pola sata na laganoj vatri.
15 minuta prije potpune spremnosti, ulijte octenu kiselinu u salatu. Sterilizirajte staklenke, u njih stavite salatu i zarolajte. Staklenke prekrijte toplom krpom i pričekajte da se ohlade na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnu prostoriju.
Klasični lobio recept
Klasičan recept za ovu salatu uključuje crveni grah. Priprema hrane za zimnicu vrlo je jednostavna. Mnogi recepti uključuju grah, ali najčešće on nije glavni sastojak, za razliku od lobija. U gruzijsko predjelo također možete staviti puno različitih zelenila. To može biti metvica, cilantro, izop, mažuran ili origano. To će samo poboljšati okus zalogaja.
Potrebni sastojci:
- 2,5 kg graha u mahunama;
- 2 kg rajčice (po mogućnosti crvene ili ružičaste sorte);
- 4 režnja češnjaka;
- 3 žlice. l. sol;
- 3,5 žlice. l. granulirani šećer;
- 2 mala luka;
- Nekoliko grančica ljubičastog bosiljka;
- Crni papar (po mogućnosti mljeveni);
- Kim;
- Šafran;
- Paprika.
Kako kuhati lobio s povrćem:
Salatu konzervirajte na sljedeći način: mahune skuhajte dok ne omekšaju. Luk nasjeckajte i pržite dok ne porumeni. Stavite rajčice u lonac, dodajte hladnu vodu i kuhajte 7 minuta. Zatim im skinite kožu i narežite na velike ploške, dodajte luku. Pirjajte još 15 minuta.
Češnjak ogulite i zdrobite nožem. Stavite ga u rajčice. Zatim dodajte grah, šećer i sol. Pirjajte pola sata. Pred kraj kuhanja dodajte sitno nasjeckani bosiljak, papar, papriku, šafran i kumin.
Kada je obradak spreman, može se staviti u staklenke i zatvoriti metalnim poklopcem. Ukiseljeno povrće idealno je kao prilog mesu.
Kako kuhati lobio za zimu s juhom
Recepti za lobio postoje u raznim verzijama, ali ako mu dodate juhu, okus će biti vrlo neobičan. Konzerviranje graha u rajčici za zimu uz dodatak juhe ne traje više od jednog sata. Kako pripremiti recept za čuvanje lobija za zimu?
Potrebni sastojci:
- 3 kg graha;
- 2 kg zrelih velikih rajčica;
- 250 maslaca (možete koristiti janjetinu);
- 3 velika luka;
- 2 žlice. l. grube soli;
- Hrpa svježeg kopra;
- Grančica matičnjaka;
- Svježi cilantro;
- Peršin;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 litra juhe;
- Mljeveni crni papar.
Način pripreme gruzijskog predjela s rajčicama:
Češnjak ogulite i sitno nasjeckajte. Mahune isperite pod tekućom vodom i skuhajte, stavite u veliki lonac.Zatim mu dodajte maslac (prije ga treba otopiti), sitno nasjeckani luk, češnjak i crni papar. Posolite i dodajte začinsko bilje.
Rajčice narežite na kockice. Stavite ih u grah, sve zalijte juhom i pirjajte pola sata. Kada je salata gotova, možete je staviti u staklenke. Pričekajte da se ohlade na sobnu temperaturu. Zatim ih možete staviti u podrum.
Prilikom pripreme grickalica možete koristiti bilo koje začine i bilje. Prije jela, gruzijska salata se može zagrijati i preliti jajima.
