Odabrala sam recept s puno češnjaka. Imam dosta češnjaka, prvi put u životu sam posadio zimski češnjak. Rast je odličan, velik, ali nisam pogodio vrijeme žetve, pokazalo se da glave nisu guste. Ove glavice češnjaka ne traju dugo, pa sam ih odlučio upotrijebiti kao dodatak zlim krastavcima konzerviranim s votkom.
Kako pravilno kuhati zle krastavce
Imao sam svoj češnjak. Okvirni promjer jedne glavice je 3,5-4 cm.Ja sam uzela 4 komada. Glavice kineskog češnjaka iz trgovine gotovo su iste veličine, potrebna vam je ista količina - 4 komada.Koristio sam vlastite stakleničke krastavce.
Posadio sam sortu ranog zrenja krajem lipnja posebno za jesensku potrošnju. Krajem kolovoza na grmovima u plasteniku rasli su lijepi kornišoni idealni za kiseljenje.
Uzela sam recept za 2 kg, pa sam skupila toliko krastavaca, oprala ih i namakala nekoliko sati u hladnoj vodi. Ostavila bih ih preko noći da sam koristila kupovne krastavce.
Priprema začina i češnjaka
Osim krastavaca i češnjaka, recept sadrži začine:
- Lišće hrena.
- Lišće ribiza.
- Kišobran kopra.
- Limunska kiselina - 10 g.
- Vodka - 50 g.
- Sol i šećer 2 žlice. l.
Recept za 4 glavice bijelog luka, moralo se oguliti. Ogulila sam svaki češanj, odrezala donji dio i izrezala oštećena mjesta. Oguljene zube sam isprala u tekućoj vodi.
Operite hren (lišće), ribizle, kopar (kišobran), potopite sat vremena u vodi, isperite nekoliko puta u tekućoj vodi. Razmislio sam o tome i odlučio krastavce učiniti još zlotvornijima. Da bih to učinio, uzeo sam korijen hrena dužine 3 centimetra i promjera 1,5 cm. Korijen je oguljen i temeljito opran. Morate sačuvati čisto povrće i bilje.
Razmišljao sam o tome da u marinadu dodam papar u zrnu, lovorov list i klinčiće, ali odlučio sam se ograničiti na zelje i hren. Odlučila sam da će s paprom i klinčićima krastavci imati klasičan okus, poput kiselih krastavaca, a sa začinskim biljem i češnjakom okus će biti bliži kiselim krastavcima.
Priprema staklenki
Nikada ne gubim vrijeme na pripremu staklenki. Što je staklenka čišća, proizvod se bolje čuva. Sve dok se tijekom pripreme poštuju svi sastojci, ukiseljeno povrće dobro se čuva u smočnici na sobnoj temperaturi.
Staklenke perem sodom ili sapunom za pranje rublja.Oba proizvoda dobro ispiru prljavštinu i dezinficiraju staklenu površinu, ubijajući štetne bakterije i mikrobe.
Staklenke nekoliko puta isperem u tekućoj vodi i obavezno ih steriliziram. Najčešće u mikrovalnoj pećnici, ponekad na pari iznad posude s kipućom vodom. Obje metode me nikad nisu iznevjerile. Banke traju cijelu godinu bez eksplozije.
Idemo marinirati
Uzimam 1,5 litara vode, sipam u šerpu i stavljam na šporet. U vodu dodam samo šećer i sol i prokuham. Dok voda ključa punim staklenke. Sve komponente slažem u slojevima. Sloj krastavaca, sloj zelenila, sloj češnjaka.
Češnjak ne režem, stavljam cijele režnjeve. U teglici će biti ukusni krastavci i slasni kiseli češnjak. Režnjeve češnjaka iz marinade možete koristiti u drugim jelima. Posebno su dobri uz meso.
Prokuhanu marinadu prelijem preko krastavaca u tegli i pustim da odstoje 8-10 minuta. Ulijem marinadu u tavu i ponovno prokuham. Ulijem marinadu u staklenku. Iz hladnjaka izvadim bocu votke, izmjerim 50 g i ulijem u krastavce i tamo pospem limunsku kiselinu. Svi. Zaokrenem teglu, okrenem je naopako i na vrh stavim deku.
Obiteljska gozba
U studenom je bila redovna obiteljska gozba. Okupila se djeca i unuk. Za ovu priliku pripremila sam žele od mesa i skuhala izdašan crveni boršč sa svježim kupusom.
Na stol je išla i staklenka mojih zlobnih krastavaca. Išli su s praskom uz žele meso i boršč. Kiseli krastavci s češnjakom savršeno su pristajali uz boršč i žele. Navečer je na polici u smočnici već stajala čisto oprana staklenka krastavaca. Savjetujem svim domaćicama da isprobaju ovu metodu pripreme krastavaca za zimu. Ovo kiseljenje neće dugo trajati, jednostavno neće biti dovoljno za zimu.
