U jesen volim raditi pripravke od povrća. Za pripremu je potrebno dosta vremena. Zimi počinje moje sretno vrijeme opuštanja od dacha briga. Uzimate s police pripremljene tikvice i mahune za zimnicu i ukusan prilog mesu, kobasice, pečene kobasice, spremni ste. Moja kuharica ne sadrži jedan, već nekoliko recepata za izdašne, zimske salate. Sada ću podijeliti s vama. Prvi u mojoj ocjeni je kavijar od tikve s grahom.
Kuhanje kavijara od tikvica i graha
Pokušavam brzo napraviti kavijar od tikvica. Sve faze planiram tako da vrijeme pripreme bude što manje.Počinjem kuhati kavijar s grahom. Navečer grah (1 šalica) izdvojim iz smeća, operem, zalijem vodom i ostavim preko noći.
Ujutro ocijedim vodu od graha, dolijem svježe vode i stavim na štednjak. Vodu malo posolim. Mahune kuhati do pola kuhati na laganoj vatri 30 minuta. U međuvremenu radim na tikvicama. Do jeseni imam ogroman broj njih koji rastu. Odaberite bilo koju.
Uzimam one koji neće dugo stajati - s neoprezno otkinutim repovima. Prije guljenja je operem pa tek onda ogulim. Ja sam tikvice narezala na komadiće da lakše izvadim sjemenke iz tikvica. Komade tikvica operem bez sjemenki i ogulim i narežem na kockice. Dobijete 3 kg čistih tikvica.
Bacam se na mrkvu i luk. Trebaju vam 2 od oba. Ne uzimam sitniš, nego dobro, krupno povrće. Luk ogulim, operem, narežem na kockice, a mrkvu naribam na obično ribež. Na štednjak sam stavila 2 tave. Na manjoj popržim mrkvu i luk, na većoj tikvice. Obje tave prvo dobro namažem biljnim uljem.
Tikvice i poprženo povrće prebacim u veliki lonac i dodam:
- 100 g paste od rajčice;
- Po 20 g soli, šećera.
Povrće dinstati 30 minuta, dodati gotov grah, 2 zgnječena češnja češnjaka, 30 ml octa, 50 ml ulja (biljnog), promiješati, dinstati 10 minuta, poklopiti. U to vrijeme pripremam staklenke (operem, steriliziram). Gotov proizvod stavljam u čiste staklenke, zatvaram poklopce i šaljem na skladištenje. Obično se staklenke pokriju dekom nekoliko dana. I ja to radim, ali ne uvijek.
Grah u umaku od rajčice
Još kao mala voljela sam grah u umaku od rajčice. Majka ju je kupila u trgovini. Na internetu sam pronašla recept za ukusno jelo i pokušala ga ponoviti. Eksperiment je bio uspješan.Svi moji prijatelji cijenili su obradak. Rado ću podijeliti recept.
Stavila sam kuhati 1 kg bijelog graha. Vadim električni mlin za meso. Na njega ću nasjeckati rajčice. Potrebni su za izradu umaka od rajčice. Treba vam točno 3 kg. Paradajzu ogulim koru. Rajčice u cjedilu stavim u kipuću vodu na par sekundi, kožica sama odleti, samo joj treba malo pomoći.
Stavljam veliki lonac na štednjak. U to izlijem smjesu umaka i posipam začine:
- Crni papar;
- Crvena paprika;
- Šećer 1 žlica. l;
- Sol 1 žlica. l;
- Lovorov list 4 komada.
Dodajte papar po svom ukusu. Za ljubitelje ljutog možete dodati žličicu po žličicu. Umak kuham 30 minuta. Gotov bijeli grah stavite u lonac i pirjajte 10 minuta. Dok pripravak stigne, teglice od pola litre operem, steriliziram, posložim grah u umak. Staklenke smotam i stavim u podrum na čuvanje. Ako nemate podrum, staklenke zatvorite i stavite na donju policu hladnjaka.
Ukusna salata od tikvica s grahom
Nadam se da će svi uživati u ovom izdašnom i ukusnom receptu za zimske tikvice i grah. Lako se i ugodno priprema. Sok od rajčice – 1 litra uzimam gotov, kupovni. Za ovu količinu soka 3 kg tikvica očistim od sjemenki i kore.
Tikvicu sam narezala na kockice. Trudim se da budu iste veličine. Ne režem ga jako tanko da se ne bi raspao tijekom kuhanja. Grah 2 žlice. Pripremam ga unaprijed, prvo ga namočim 8-12 sati, a zatim kuham gotovo do kraja.
Uz grah i tikvice potrebno je 500 g slatke paprike. Za ljepotu možete uzeti paprike različitih boja: žutu, zelenu, crvenu. Paprike očistim od sjemenki i opne i narežem na kockice.
Svo povrće stavim u veliki lonac. Dodajte začine (sol, papar) po ukusu, šećer 200 g, biljno ulje 1 žlica. i sav sok od rajčice. Povrće kuham 60 minuta.Na samom kraju dodam žlicu octa.
Uzimam sterilne staklenke i poklopce. Zimnicu vruću sipam u staklenke i hermetički zatvorim poklopcima. Staklenke umotam u toplu deku da duže ostanu vruće. Za dva dana tegle s tikvicama šaljem u podrum na čuvanje za zimu.
Nevjerojatna salata od tikvica s povrćem
Od tikvica možete napraviti nevjerojatnu zimsku salatu. Za pripremu će vam trebati i ostalo povrće:
- Bijeli grah.
- rajčice.
- Babura paprika.
- Jabuke.
500 g graha namočiti 6-12 sati, prokuhati i ocijediti u cjedilu. Počnimo s rajčicama. Uzmimo 1,5 kg. Od njih ćemo napraviti umak. Kožu treba ukloniti. Da si olakšamo posao, oparimo se rajčice s kipućom vodom.
Rajčice ćemo samljeti u blenderu. Šaljete rajčice u zdjelu blendera, izrežite ih na 4 dijela. Za umak uzeti 4-5 jabuka. Nakon vađenja sjemenki treba dobiti 500 gr.
Jabuke i rajčicu samljeti u pire. Ulijte umak od jabuke i rajčice u lonac, dodajte 200 ml biljnog ulja, 100 g soli, 150 g šećera. Dok umak kuha, ogulite i narežite paprike na kockice. Potrebno ga je 0,7 kg u čistom obliku.
Ostalo je još samo pripremiti tikvice. Bez kožica i sjemenki trebalo bi dobiti 3 kg. Pulpu narežite na kockice. Sve povrće izlijte u tavu s umakom. Kuhajte biljnu masu na laganoj vatri 40 minuta.
Pred kraj kuhanja, 15 minuta prije kraja, dodati 100 g nasjeckanog češnjaka, 3-4 minute prije kraja kuhanja preliti sa 3-4 žlice octa. l. Dobivenu poslasticu ulijemo u staklenke i čekamo zimu.
Tikvice za zimu su ukusne i zdrave. Pročitajte recepte i krenite kuhati prije nego vam ponestane zaliha tikvica.
