Lubenica je sočna bobica koja pomaže utažiti žeđ na sparnim ljetnim vrućinama. Ljubitelji ovog deserta nemaju vremena uživati u njegovom okusu u sezoni od mjesec i pol do dva. Ljubitelji ove bobice došli su na ideju da je posole za zimu. Okus se ne sviđa svima, jer je potpuno drugačiji od hladnog, svježeg komada lubenice. Stoga smo kroz pokušaje i pogreške došli na ideju da sok od lubenice pripremimo za zimnicu kod kuće.
Suptilnosti kuhanja
Čuvanje ove bobice ima neke tajne. Treba biti oprezan pri odabiru same lubenice, jer o njoj ovisi rezultat rada.Ni pod kojim uvjetima ne smije biti letargično ili nezrelo.
Koju lubenicu odabrati za berbu:
- veličina ne više od 7 kg;
- sa suhim repom;
- sa svijetlom mrljom sa strane;
- s jasnim uzorkom;
- bez oštećenja;
- ima tupi zvuk pri kuckanju.
Staklenke je potrebno prethodno sterilizirati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, ispunjavajući trećinu volumena vodom. Metalni poklopci moraju se preliti kipućom vodom.
Zapravo, ovo čuvanje je vrlo kapriciozno, i ako samo jednom pogriješite, moglo bi se pokvariti ili bi staklenka mogla eksplodirati. Stoga biste trebali biti izuzetno oprezni i pokušati se pridržavati svih preporuka.
Priprema lubenice
Prvo što trebate učiniti s bobicama je temeljito ih isprati toplom i hladnom vodom. Ako na njemu ostane prljavština, to će utjecati na kvalitetu gotovog proizvoda i njegovo očuvanje. Zatim lubenicu treba oguliti i ozeleniti koru (posljednja se može koristiti za izradu kandiranog voća). Zatim se izreže na sitne komadiće, izvade se sve crne i svijetle sjemenke.
Zatim, tehnologija dolazi u pomoć. Bolje je koristiti sokovnik, u ekstremnim slučajevima možete koristiti mlin za meso. Zatim se cijela masa mora filtrirati kroz sito, na koje su položena dva ili tri sloja gaze. Preostali kolač može se istisnuti do glavne sirovine.
Metode kuhanja
Postoji dosta mogućnosti za pravljenje soka od lubenice. Može biti čisti bez dodataka ili sa sokom od brusnice ili jabuke. Razlika između gotovog proizvoda je svrha njegove pripreme: za neposrednu upotrebu ili za zimu.
Jednostavan recept za zimnicu
Za pripremu klasičnog recepta potrebna su vam samo tri sastojka:
- 7 kg srednje pulpe lubenice;
- 1 šalica šećera;
- 1 žličica limunske kiseline.
Sok dobiven nakon filtriranja kroz gazu treba staviti u veliku posudu i staviti na vatru. Zagrijavanjem će se pojaviti pjena koju je preporučljivo stalno uklanjati. Kada tekućina prokuha, potrebno je smanjiti vatru i dodati šećer i limunsku kiselinu.
Zatim, miješajući drvenom kuhačom dok se šećer potpuno ne otopi, zakuhajte i ostavite u tom stanju do 10 minuta. Zatim maknite s vatre i ulijte u čiste sterilizirane staklenke i zatvorite poklopcima. Od ove količine sastojaka dobije se otprilike 6 litara soka.
Okrenite staklenke i ostavite ih tako na sobnoj temperaturi do dva tjedna. Ako sok ostane u istom obliku, poželjno ga je staviti u tamni, hladan podrum.
U blenderu
Blender mnogim domaćicama olakšava rad u kuhinji. Stoga, ako imate takvu opremu, možete kombinirati lubenicu s drugim bobicama i voćem.
U blenderu možete raditi ne samo sokove, već i voćne frapee i mješavine. Da biste to učinili, dodajte sljedeće sastojke u zdjelu blendera:
- pulpa lubenice narezana na kockice;
- malo meda ili šećera u prahu;
- led ili voda;
- pulpa drugog voća.
Ovaj recept je prikladan samo za one koji će odmah popiti sok. Ako ipak trebate pripremiti zimnicu, blender će izvrsno odraditi posao usitnjavanja lubenice. U tom slučaju možete koristiti uronjeni blender ili njegovu zdjelu.
U sokovniku
Domaćice koje među svojom opremom imaju sokovnik i žele napraviti sok od lubenice kod kuće mogu se nazvati sretnicama, jer će se ovaj uređaj savršeno nositi s ovom vrstom pripreme.
Prednost ove tehnike je što sok izlazi pasteriziran, tako da nisu potrebne dodatne manipulacije.Dovoljno ga je samo staviti u sterilizirane staklenke za daljnje skladištenje.
Za kuhanje u sokovniku potrebno je u donji spremnik uliti 3 litre vode, a u gornji dodati svu pulpu lubenice. Što se šećera tiče, to je samo stvar ukusa. U sokovniku je dobiveni sok vrlo koncentriran, pa dodatno zaslađivanje možda neće biti potrebno.
Bez sterilizacije
Ako želite piti svježi sok od lubenice, također postoji nekoliko mogućnosti za njegovu pripremu. Prvi i vrlo lijep oblik posluživanja je u samoj lubenici u obliku malog bureta. Ovo je izvrsna opcija za zabave, jer u tekućinu možete dodati sokove od drugog voća i bobica ili čak alkohol. Za ovu metodu, naravno, bolje je odabrati veliku bobicu bez sjemenki.
Dno na kojem će lubenica stajati potrebno je malo odrezati da još ostane zelena kora. Treba odrezati vrh bačve (dio gdje je bio suhi rep), a iz lubenice običnom žlicom izvući svu pulpu. Potrebno ga je istući i procijediti kroz sito. Zatim na dnu bačve izbušite malu rupu promjera ne većeg od 1 cm i u nju umetnite slavinu (prodaje se u svim trgovinama hardverom). Ulijte svu tekućinu u bačvu i izvrsno piće za zabavu je spremno.
Bez sterilizacije sok od lubenice može se čuvati samo nekoliko dana jer se zbog kontakta bobice s nožem i drugim materijalima u soku mogu razmnožavati razni mikrobi.
Kako čuvati sok
Sok od lubenice najbolje se čuva u suhim, dobro prozračenim, tamnim i hladnim prostorima. Najbolja opcija je podrum. Ako to nije moguće, onda ormar ili bilo koje drugo mračno mjesto u stanu.
Možete ga čuvati dugo vremena, ali budući da se radi o prilično izbirljivom konzerviranju, bolje ga je iskoristiti prije zime.
