Svaki ljetni stanovnik ima pitanje: što učiniti s obraslim krastavcima? Nećete ih moći uvaljati u staklenke, a nisu ni za svježe salate. Stoga mnoge domaćice pripremaju kečap od krastavaca za zimu. Ispada mekša od klasične rajčice pa ne izaziva žgaravicu. Kuhanje ne oduzima puno vremena i truda, svi recepti su vrlo jednostavni.
Po čemu je kečap od krastavaca poseban?
Budući da je nježniji od uobičajenog, pogodan je za osobe koje pate od žgaravice. Mekša je za gastrointestinalni trakt.
Uz koja se jela preporučuje posluživanje?
Varijanta s krastavcima savršeno ide uz mesna i riblja jela. Može se koristiti i kao umak ili dodati pizzi.
Sastojci
Osim krastavaca, klasični recept uključuje začine, sol, sok od rajčice i ocat.
Kako napraviti kečap od krastavaca
Za pripremu zimnice svakako vam je potreban sok od rajčice. Poželjno je da bude gusta.
Stoga se rajčice uvijaju u mlinu za meso, zatim se sipaju u lonac i kuhaju pola sata. Zatim se u to dodaju sve potrebne namirnice, kuha se nekoliko minuta i još vruće slaže u staklenke.
Da biste dodali pikantnost soku od rajčice, možete dodati kupovne umake od rajčice.
Klasični recept “Užitak od krastavaca”
Klasični recept uključuje:
- 2,5 kg krastavaca;
- 3 litre gustog soka od rajčice;
- glava češnjaka;
- 1 žlica. l. sol;
- 0,5 žlice. l. Sahara;
- 1 žlica. l. esencija octa 70%;
- 150 ml biljnog ulja;
- začinima.
Kako kuhati:
- Povrće oguliti, očistiti od koštica i sitno narezati.
- Ulijte ih u sok od rajčice, dodajte lovorov list, klinčiće, papar u zrnu, ulje, sol i šećer.
- Kuhajte 20 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak. Po želji možete dodati bilo koje nasjeckano začinsko bilje.
- Kuhajte još 5 minuta, dodajte ocat i ugasite vatru.
Vruće povrće se sipa u staklenke i zarola.
S ljutim čili umakom
U ovom slučaju, klasični recept uzima 0,5 litara manje soka od rajčice i dodaje ljuti čili umak. Ovaj pripravak od krastavaca bit će oštriji.
S Torchin kečapom
Salatu od krastavaca možete napraviti s umacima iz trgovine.
Potreban:
- 1 kg povrća;
- 120 ml umaka od rajčice;
- 170 g luka;
- 110 g šećera;
- 1 žlica. l. sol;
- 100 ml octa;
- 1 litra vode.
Koraci kuhanja:
- Luk narežite na četvrtine kolutića, krastavce na polukrugove.
- Sterilizirane staklenke pune se povrćem i zaliju salamurom. Za pripremu u šerpu ulijte kečap, ocat, vodu, dodajte sol i šećer. Po želji možete dodati malo ljutog umaka.
- Stavite na vatru, prokuhajte i ulijte mješavinu krastavaca.
- Sterilizirajte 20 minuta.
Kečap od preraslih krastavaca
Treba ga čuvati samo u podrumu, u hermetički zatvorenim staklenkama. Preporuča se jesti unutar 2-3 mjeseca.
Potreban:
- krastavac - 10 kom .;
- luk - 5 glava;
- sjemenke gorušice - 50 g;
- mljeveni crni papar - 20 g;
- sol - 160 g;
- jabučni ocat - 800 ml.
Luk i krastavce sitno nasjeckajte i stavite u serpu na 10 sati da se ocijede. Zatim dodajte ostale sastojke, promiješajte i stavite u staklenke.
Pravila skladištenja i trajanje
Kečap od krastavaca, zatvoren za zimu metalnim poklopcima, može se čuvati u podrumu ili ostavi ne više od godinu dana.
