Ne vole svi slatki džem. Mnogi ljudi cijene pravi okus bobičastog voća, pa ih pokušavaju sačuvati kako bi se zimi zadovoljili ukusnim i zdravim desertom. Konzerviranje crnog ribiza za zimu u vlastitom soku bez šećera postalo je popularno. Ova poslastica se može konzumirati kao samostalno jelo, kao i za pripremu raznih peciva, dodavanje u kašu ili ukrašavanje sladoleda.
Suptilnosti kuhanja
Takvi pripravci zahtijevaju pažljivu pripremu sastojaka i spremnika kako se pripremljeno jelo ne bi pokvarilo u roku od nekoliko dana.
Glavna značajka kuhanja bobičastog voća u vlastitom soku je da se kuha u jednom koraku i kratak interval, nakon čega se odmah zarola.
Sastojci za crni ribizl u vlastitom soku
Bez obzira na recept za ribizle, trebat će vam voda, kao i razni začini po ukusu (cimet, vanilija). Ali da biste dobili učinak svježih bobica, bolje je bez njih.
Pravila odabira proizvoda
Prvo, trebali biste odabrati najbolje bobice: velike, elastične, bez očitih oštećenja. Međutim, glavna stvar je da bobice imaju bogatu tamnu boju. To ukazuje na njihovu zrelost. Razvrstavaju se, odbacuju grančice i lišće, prebacuju u posudu i pune vodom. Sva mala onečišćenja će se dići na površinu.
Zatim se voda isuši i ribizli se ponovno pune. Ovaj tretman jamči visokokvalitetno čišćenje bobica prije valjanja.
Priprema posuđa
Za pripremu spremnika mora se sterilizirati. Da biste to učinili, ulijte vodu u posudu i stavite staklenku u nju s vratom prema dolje. Banke se obrađuju različito dugo:
- pola litre - 20 minuta;
- litra - 25 minuta.
Posude nemojte odmah puniti nakon sterilizacije. Ribiz se sipa u ohlađene staklenke.
Proces pripreme zimnice
Kuhanje ribiza u vlastitom soku ne zahtijeva puno vremena. Slijed radnji je sljedeći:
- Ribiz se u pripremljene vruće staklenke ulije do samih rubova.
- Dno velike posude treba prekriti krpom. Nakon toga se u nju stavljaju staklenke sa sadržajem.
- Voda se ulijeva u tepsiju do grlića staklenki.Pokrijte vrh poklopcem i pustite da prokuha. Nakon vrenja vatra se smanjuje. Cijeli proces sterilizacije može trajati 15-17 minuta.
- Ako je ribizl previše splasnuo, možete dodati još bobičastog voća u staklenke kako bi staklenke ostale pune. Možete prevariti i jednostavno spojiti sadržaj dviju staklenki u jednu.
- Dobivene praznine prekrivene su poklopcima i smotane. Kvalitetu uvijanja možete provjeriti okretanjem na bok. Ako tekućina ne teče iz vrata, dobro je zatvoreno.
Nakon uvijanja, staklenke je potrebno okrenuti naopako i ostaviti da se ohlade nekoliko sati. Kao alternativni recept možete koristiti opciju konzerviranja ribiza u unaprijed pripremljenom soku.
U tom slučaju staklenke se pune ribizlom, pune sokom i stavljaju u šerpu s hladnom vodom.
Bobice se kuhaju 10 minuta, nakon čega se motaju ključem. Gotovi uvojci se prevrnu i ohlade. Staklenke se zatim šalju na skladištenje.
Daljnje skladištenje obradaka
Dobivene praznine treba čuvati samo na hladnom mjestu. Hladnjak se smatra najboljom opcijom. Ali ako to nije moguće, staklenke možete poslati u hladan podrum. U tom slučaju, trebali biste povremeno provjeriti očuvanost kako biste spriječili oštećenje poklopaca.
Ovako pripremljeno bobičasto voće može se koristiti u svim jelima, uspješno zamjenjujući svježi ribiz.
