Uobičajeno je da se vrijedni prehrambeni proizvodi stanovništvu prodaju pojedinačno, a ne ovisno o težini. Neposredno nakon što kokoši snesu jaja, odmah se razvrstavaju i dijele u težinske kategorije. Proizvod se zatim označava, pakira i prodaje javnosti. Koliko jedno kokošje jaje teži možete saznati prema slovima oznake koja se nanosi na ljusku ili pakiranje.
Koliko je težak
Kategorije i stupnjevi određuju se ovisno o svježini i veličini proizvoda.Prema svježini dijele se na dijetalne i stolne. U trgovinama se češće prodaju stolne sorte.
Ako oznaka sadrži slovo "D", onda ova jaja nisu starija od tri dana - ovo je prehrambena sorta. Razdoblje skladištenja ne smije biti dulje od 7 dana - nakon toga počinje proces kvarenja, što može dovesti do trovanja. Ova kategorija je označena slovom “C”.
Bez ljuske
Koliko standardni testis teži bez ljuske prvenstveno zanima žene koje paze na svoju figuru i pridržavaju se pravilne prehrane. Proizvođači ne trebaju ove informacije jer ne utječu na cijenu proizvoda.
Školjka ne teži tako malo - 10 posto ukupne težine. Da biste saznali težinu bez ljuske, morate pogledati prosjek na etiketi i od njega oduzeti 10 posto.
Težina ljuske, bjelanjka i žumanjka
Proteini zauzimaju najveći dio životinjskih proizvoda. Grami žumanjka i bjelanjka variraju ovisno o kategoriji i sorti. Prosječnu težinu bjelanjka možete odrediti ako od ukupne težine bez ljuske oduzmete 35 posto – toliko teži žumanjak. Prema tome, protein teži 65 posto cijelog testisa bez membrane.
Sirovo i kuhano
Mnoge ljude zanima mijenja li se masa jajeta ako je tvrdo kuhano. Tijekom procesa kuhanja nemaju sposobnost upijanja vode, niti otpuštanja tekućine ili iskuhavanja. Dakle, masa proizvoda ostaje nepromijenjena, bez obzira - 1 komad. proizvod je kuhan, ili desetak.
Lagano smanjenje mase događa se samo tijekom prženja. U to vrijeme proizvod gubi zaštitnu ljusku; kada se ljuska slomi i počne prženje, dolazi do prirodnog gubitka tekućine - otprilike 10-15 posto ukupne mase. Samo u ovom slučaju težina postaje malo manja.
Kako saznati težinu jajeta označavanjem
Svaki testis podvrgava se pažljivom odabiru i naknadnom označavanju. Prvo je naznačena ocjena jednog od slova - "D" ili "C". Ako se dijetetske vrste ne prodaju u roku od tjedan dana, oznaka će se promijeniti u slovo "C". Uz slovo stavljaju broj koji označava kategoriju, a time i prosječnu masu - "od 0", "od 1", "od 2".
Najčešća kategorija se smatra "od 1". Ali proizvod se također bira na temelju njegove namjene. Dakle, u nekim kulinarskim receptima često se navodi kategorija "s 3", s težinom od 40 grama. Težina odabranog jajeta prelazi 70 grama, ali je i skuplje.
Ovisi li težina o pasmini nesilice?
Postoje mesne i jajne pasmine kokoši. Naravno, pasmine koje nose jaja polažu znatno veća jaja. Predstavnici pasmine jaja, zauzvrat, podijeljeni su u nekoliko sorti, koje se razlikuju po težini.
Mnoga mala jaja imaju veliku hranjivu vrijednost. Na primjer, kokoši Pavlovskaya nose mala jaja - oko 50 grama, svrstavaju se u drugu kategoriju. Veličina i težina proizvoda također mogu ovisiti o dobi kokoši. Mlade ptice imaju manje testise, dok odrasle kokoši nesu veće. Također, na veličinu proizvoda mogu utjecati uvjeti držanja, klima i hranjenje ptice, kao i doba godine.
Težina jaja u gramima po kategoriji
Raznolikost ovisi o težini proizvoda. Pri određivanju kategorije postoje standardni standardi kojih se proizvođači moraju pridržavati.
Približna težina ovisno o kategoriji i stupnju:
- "sa 3" - težina od 35 do 45 grama;
- "od 2" - od 45 do 55 grama;
- "od 1" - od 55 do 65 grama;
- "od 0" (težina odabranog jaja) - od 65 do 75 grama;
- "Viša kategorija" – od 75 grama i više.
Zašto se jaja ne prodaju na težinu, nego na komad?
Uglavnom, prehrambeni proizvodi se u trgovinama prodaju tako da se prvo važu po kilogramu. Pa zašto se jaja prodaju pojedinačno ili na desetke? Nekoliko je razloga za to:
- Imaju slabu i krhku ljusku, pa se moraju čuvati odvojeno jedna od druge. Stoga proizvođači izrađuju trajna pakiranja u kojima su jaja međusobno izolirana. Ako se lomljivi proizvod izvaga na vagi, jednostavno će se često razbiti, a maloprodajna mjesta pretrpjet će ozbiljne gubitke.
- Proizvod se ne smije držati otvoren na pultu. Na ljusci mogu biti uzročnici salmoneloze, koji se lako mogu proširiti na susjednu robu, a nakon prodaje ljudi se mogu otrovati.
- Tijekom dugotrajnog skladištenja dio vlage ipak ispari kroz ljusku. Pa, ako se prodaja vrši po težini, tada će s velikim količinama proizvoda prodavači pretrpjeti financijske gubitke.
Jaja peradi neophodan su proizvod na stolu svake osobe. Rijetko je kuhanje potpuno bez njih. Pomoću podataka na etiketi možete saznati približnu težinu i koliko su jaja svježa.
Prilikom kupnje uvijek vas treba zanimati rok trajanja proizvoda. Inače se možete ozbiljno otrovati.
