Zdravstvene prednosti i štete kukuruza, ljekovita svojstva i kontraindikacije

Kukuruz je univerzalni prehrambeni proizvod, a služi i kao vrijedna sirovina za prehrambenu i poljoprivrednu industriju. Osim nutritivne vrijednosti, žitarice karakterizira prisutnost biološki aktivnih tvari: vitamina, organskih kiselina, mikro- i makroelemenata, vlakana.

Ono što je još korisno kod kukuruza je to što žitarica pomaže u prevenciji srčanog i moždanog udara, poboljšava metabolizam, štiti tijelo od starenja i bori se protiv stanica raka.

Međutim, ne može svatko jesti proizvod. Kod određenih bolesti probavnog sustava, pretilosti i poremećaja krvarenja jela od kukuruza su kontraindicirana.

Prema statistikama, 80% klipa je GMO. Modificirane žitarice i njihovi derivati ​​mogu se naći u gotovo svim industrijskim proizvodima: od formule za dojenčad do prerađenog mesa. Vodeći svjetski znanstvenici potvrdili su potencijalnu štetnost GMO-a za ljudsko zdravlje.

Za i protiv jedenja kukuruza

Kukuruz, čija su blagotvorna svojstva primijećena još u davnim vremenima, nije samo dobrog okusa. Može poboljšati zdravlje tijela i riješiti mnoge zdravstvene probleme:

• Probava se poboljšava, rad crijeva se normalizira, truležna flora se inhibira;
• povećava se vidna oštrina, obnavljaju se funkcije vizualnog aparata;
• normalizira se rad srca, jačaju stjenke krvnih žila, smanjuje se rizik od krvnih ugrušaka i srčanih bolesti;
• sprječava se depresija, neuroze, povećava otpornost na stres;
• jača imunološki sustav, smanjuje se učestalost prehlade;
• poboljšava se kvaliteta sna;
• povećava se otpornost na razvoj raka;
• ubrzava se proces oporavka tijela nakon povećanog stresa, iscrpljenosti i intoksikacije;
• obnavlja se funkcionalno stanje sluznice;
• funkcioniranje reproduktivnih organa žena i muškaraca vraća se u normalu: negativne manifestacije menopauze su oslabljene, menstrualni ciklus se obnavlja, a potencija se povećava;
• Vanjska uporaba kukuruznog brašna pomaže u rješavanju problema akni.

Vitamini i minerali sadržani u kukuruzu čine žitarice korisnima za ljudski organizam. Zrno se jede kuhano, cijeđeno u ulju, konzervirano, mljeveno u brašno i žitarice, pečeno, pečeno na žaru i od njega se prave kokice.

Ipak, nutricionisti kažu: što je kukuruz u klipu manje prerađen, to je zdraviji za organizam. Žitarice kuhane na pari zadržavaju više vitamina. Sadržaj kalorija u ovom jelu mnogo je niži od sadržaja kaše, žitarica ili kruha od žitarica.

Međutim, postoje brojne karakteristike kukuruza koje ga čine potencijalno nezdravim:

• proteini žitarica mogu izazvati alergijsku reakciju;
• šećer u velikim količinama često uzrokuje nadutost, nadutost i proljev;
• gruba vlakna iritiraju zidove želuca i dvanaesnika, što je nedopustivo u slučaju akutnog ulkusa;
• kalcij u žitaricama povećava zgrušavanje krvi, stoga proizvod treba ograničiti u slučaju tromboze ili sklonosti tromboflebitisu;
• visok sadržaj kalorija u kukuruznom ulju može uzrokovati pretilost;
• Pretjerana konzumacija ove žitarice kod dojilja može uzrokovati kolike kod bebe.

Stoga, ako postoje kontraindikacije, trebate ograničiti potrošnju ili potpuno ukloniti kukuruz iz prehrane.

Hranjiva vrijednost kukuruza

Od velikog su interesa sastav kukuruza, zdravstvene koristi i štete, sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost.

Zlatna zrna sadrže:

1. Biljni protein u lako probavljivom obliku.Ovaj aspekt je važan za vegane koji ne jedu životinjske proizvode. Protein kukuruza je lako probavljiv i podržava normalno funkcioniranje svih tjelesnih sustava.
2. Vlakna, koja stimuliraju gastrointestinalni trakt, normaliziraju crijevnu mikrofloru, uklanjaju toksine i otpad iz tijela.
3. Omega-3 i Omega-6 masne kiseline, koje smanjuju kolesterol, povećavaju imunitet i normaliziraju rad svih sustava i organa.

Prisutnost velike količine vitamina u kukuruzu daje žitaricama ljekovita svojstva:

1. Vitamin B2 ili riboflavin regulira metabolizam ugljikohidrata, bjelančevina i masti, održava oštrinu vida i štiti od anemije.
2. Vitamin C, ili askorbinska kiselina, podržava metabolizam, osigurava normalno zgrušavanje krvi i regeneraciju tkiva. Utječe na sintezu steroida i kolagena, smanjuje vaskularnu propusnost, jača imunološki sustav. Vitamin C je snažan antioksidans koji održava kožu zdravom i sprječava anemiju.
3. Vitamin B5 važan je za zdravlje trudnica, podržava rast embrija.
4. Vitamin K omogućuje zgrušavanje krvi i jača kosti.
5. Vitamin B9 ili folna kiselina važan je za normalno formiranje embrija i sprječava nedostatke u razvoju. Folacin štiti od anemije i poboljšava rad probavnog sustava.
6. Vitamin B1 uključen je u sve metaboličke procese u tijelu, održavajući normalno stanje živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
7. Vitamin E je antioksidans, štiti stanice od smrti, sprječava aterosklerozu, održava mladolikost kože i krvnih žila te otklanja upale.
8. Vitamin PP je uključen u metabolizam i regulira stvaranje klorovodične kiseline u želucu.
9. Vitamin B6 normalizira rad živčanog sustava, sudjeluje u metabolizmu aminokiselina i stvaranju hemoglobina.
10. Beta-karoten kao antioksidans bori se protiv raka i starenja organizma. Snižava razinu kolesterola, štiti srce i krvne žile od bolesti, osigurava dobar vid i potiče brzu regeneraciju tkiva.

Kukuruz sadrži korisne makroelemente (Ca, Na, K, P, Mg) i mikroelemente (Mn, Se, Fe, Zn, Cu) koji sudjeluju u svim metaboličkim procesima u tijelu.

Kukuruz je koristan jer pomaže u održavanju svih organa i sustava u normalnom stanju. Žitarice opskrbljuju tijelo trudnice svime što je potrebno za formiranje, puni intrauterini razvoj i rast fetusa.

Vrijedno je ograničiti konzumaciju kukuruza na 1-2 klasja dnevno, kako ne bi izazvali nadutost i proljev.

Za ljude koji kontroliraju svoju težinu važan je kalorijski sadržaj žitarica. Dijetalnim se smatraju kuhani i kuhani klipovi. Energetska vrijednost ovog proizvoda je 97 kcal na 100 g. Ova brojka je niža od konzervirane hrane ili kruha od ove žitarice. 100 g kokica sadrži 408 kcal, a najkaloričnije je kukuruzno ulje - 899 kcal na 100 g.

Prednosti ne-GMO kukuruza

Slatki kukuruz, čije su prednosti nedvojbene, često su označene simbolom "Ne sadrži GMO". Prema zakonu, proizvođači su dužni te podatke dostaviti potrošačima.

Nedavne studije europskih znanstvenika odagnale su sve sumnje da su genetski modificirani organizmi (GMO) otrovni i štetni za životinje i ljude. Kukuruz je, uz soju i krumpir, najpodložniji genetskoj transformaciji. Kao rezultat toga, sastav zrna se mijenja do neprepoznatljivosti.Tijelo nije u stanju identificirati i probaviti te tvari i percipira ih kao strane. Rezultat su alergije, bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega.

Studije provedene na laboratorijskim životinjama podupiru ove teoretske podatke. Stoga državna tijela za kontrolu hrane nameću stroga ograničenja na sadržaj GMO-a u prehrambenim proizvodima.

Genetski netransformirani kukuruz donosi veliku korist ljudskom tijelu, može se jesti bez ograničenja u nedostatku kontraindikacija.

Dobar izvor antioksidansa

Prednosti kukuruza za ljudsko tijelo su zbog sadržaja antioksidansa - vitamina C, E, beta-karotena i ferulinske kiseline. Ove tvari pomažu u zaštiti stanica od oksidacije i oštećenja.

Dokazano je da redovita konzumacija antioksidansa može spriječiti gubitak vida, razvoj ateroskleroze, raka, dijabetesa, bolesti srca i krvožilnog sustava.

Istodobno, korisne tvari u kukuruzu imaju jednu važnu značajku. Vitamin E i beta-karoten apsorbiraju se samo uz dovoljnu količinu masti. Klipovi sadrže kukuruzno ulje u kojem su otopljeni antioksidativni vitamini. Stoga se dobro apsorbiraju u ljudskom tijelu.

Bogata vlaknima

Klipovi kukuruza smatraju se ljekovitim, ali ljekovita svojstva i kontraindikacije zrna idu jedno uz drugo. S jedne strane, žitarice poboljšavaju rad crijeva, njeguju "dobru" mikrofloru i uklanjaju toksine. S druge strane, iritira sluznicu probavnog sustava, izaziva nadutost i proljev. Zrna kukuruza sadrže vlakna koja imaju dvojako djelovanje. Stoga osobe s čirevima, erozijama i pankreatitisom trebaju izbjegavati jesti kukuruz tijekom pogoršanja.

Sporo probavljiv izvor ugljikohidrata

Kukuruz šećerac sadrži veliku količinu ugljikohidrata, koji su ne samo korisni, već i štetni. Glukoza, saharoza i škrob su "brzi" ugljikohidrati, koji se odmah apsorbiraju u krv i opterećuju gušteraču. Stoga se tijekom pogoršanja pankreatitisa preporuča isključiti kukuruz iz prehrane.

Osim jednostavnih šećera, žitarice sadrže složene ugljikohidrate – amilozu i amilopektin. Oni se polako apsorbiraju u tijelu, dobro zasiću i dugotrajno uklanjaju osjećaj gladi.

Kukuruz je bez glutena

Gluten je protein žitarice koji često uzrokuje alergije i višak kilograma. Kukuruz je korisniji za tijelo alergičara jer ne sadrži gluten.

Pedijatri preporučuju početak dohrane za djecu od 6 mjeseci starosti bezglutenskom i hipoalergenskom kukuruznom kašom. Osobe s intolerancijom na proteine ​​žitarica prisiljene su na posebnu prehranu. Kukuruz je važan dio njihove prehrane.

Ipak, kukuruzne pahuljice nisu najbolja namirnica za bezglutensku prehranu. Sadrže puno šećera, a kalorijski sadržaj hrskave delicije je 356 kcal na 100 g. Stoga se ne preporučuje često jesti kukuruzne pahuljice zbog opasnosti od pretilosti.

Promiče dugovječnost i cjelokupno zdravlje

Ljudi koji znaju da je kukuruz koristan za ljudski organizam redovito ga uključuju u svoju prehranu. Ove žitarice su jedini proizvod na svijetu koji sadrži organsko zlato.

Vitamini, makro- i mikroelementi sadržani u kukuruzu poboljšavaju metabolizam i produžuju mladost tijela. Konzumiranje žitarica pomaže u održavanju normalnog kardiovaskularnog, živčanog, reproduktivnog, endokrinog i probavnog sustava.Žitarice jačaju kosti, održavaju vidnu oštrinu, čine kožu elastičnom i lijepom.

Kada biste trebali izbjegavati jesti kukuruz?

Kada se razmatra može li kukuruz naškoditi ljudskom zdravlju, moraju se uzeti u obzir svi aspekti. Važan je sastav žitarice, oblik proizvoda i njegovo podrijetlo.

Genetski modificirani kukuruz (GMO)

Prednosti i štete kukuruza za ljudsko tijelo ovise o podrijetlu proizvoda. Današnji prehrambeni proizvodi sadrže kukuruz od čega je 80% GMO. Genotip ovih žitarica umjetno je promijenjen kako bi se povećala otpornost na štetočine i nepovoljne uvjete okoliša.

Žitarice dobivene modifikacijom stekle su dobre komercijalne kvalitete, ali su postale štetne za potrošača. Jela od kukuruza s promijenjenim genotipom mogu oštetiti zdravlje:

• inhibirati "korisnu" crijevnu mikrofloru;
• izazvati otpornost tijela na antibiotike;
• izazvati hormonsku disfunkciju;
• smanjiti kvalitetu reproduktivnog sustava;
• ubrzati proces starenja tijela;
• može izazvati rak.

Stoga je vrijedno pažljivo proučiti oznake na proizvodima.

Visoko fruktozni kukuruzni sirup

Ovaj proizvod razvijen je 70-ih godina prošlog stoljeća i postao je široko korišten kao jeftini zaslađivač hrane. Kukuruzni sirup sadrži do 65% fruktoze koja ima patogeni učinak na organizam. Znanstvenici s američkog istraživačkog sveučilišta dokazali su da je ova žitarica štetnija od rafiniranog šećera. Čak i žlica soka od kukuruza šećerca, kada se konzumira dnevno, može biti štetna za zdravlje.

Istraživanje je provedeno na laboratorijskim miševima koji su kao dodatak prehrani dobivali kukuruzni sirup.Kao rezultat ove dijete, reproduktivni kapacitet miševa smanjen je za 26% u usporedbi s kontrolnom skupinom životinja hranjenih rafiniranim šećerom.

Dokazano je da prekomjerna konzumacija fruktoze može izazvati brojne kronične bolesti: inzulinsku rezistenciju, dijabetes, kardiovaskularne patologije, pa čak i rak.

Stručnjaci za zdravu prehranu savjetuju izbjegavanje zlouporabe gotovih konditorskih proizvoda od kojih mnogi sadrže velike količine sladila i mogu biti štetni.

Fruktoza se također nalazi u neprerađenim izvorima: medu, melasi, javorovom sirupu, povrću i voću. U ovim proizvodima, šećerna tvar je u uravnoteženom obliku i nema patogeni učinak na tijelo.

Kada se kukuruz nalazi u drugim oblicima prerađene hrane

Genetski obrađene žitarice koriste se za dobivanje sastojaka za proizvodnju hrane: maltodekstrin, sorbitol, natrijev glutamat, škrob, limunska kiselina. Transgeni kukuruz se često koristi za proizvodnju strukturnih sastojaka, sladila i bojila, koji mogu uzrokovati mnoge bolesti.

Najveća vjerojatnost da ćete naići na GMO derivate žitarica je u proizvodima američke proizvodnje, budući da je 88% žitarica u ovoj zemlji transgenično.

Ako imate osjetljiv probavni sustav

Važnost i dobrobiti kukuruza određuju se njegovim ljekovitim svojstvima. Međutim, ovu žitaricu ne smijete jesti ako imate kronične gastrointestinalne bolesti.

Uzrokujući pojačano stvaranje plinova, zrnca ove žitarice mogu izazvati nelagodu i bol.Dojilje trebaju biti svjesne da jedenje kukuruza može izazvati kolike kod bebe.

U prisutnosti gastroduodenitisa, erozija i čira na želucu i dvanaesniku, pankreatitisa, korištenje kukuruza treba tretirati s oprezom. Gruba vlakna mehanički iritiraju sluznicu probavnog sustava, pa se proizvod ne smije uključiti u prehranu tijekom pogoršanja navedenih bolesti.

Visok sadržaj šećera negativno utječe na gušteraču. Stoga, u slučaju akutnog pankreatitisa, trebali biste se suzdržati od jedenja kukuruza. U fazi remisije, trebali biste dati prednost kukuruznoj kaši.

Razlog zašto osoba može imati bolesti i probleme je sastav kukuruza. Protein žitarica gluten kod malog broja ljudi izaziva alergijsku reakciju. Ako ne podnosite gluten, trebali biste izbjegavati jesti klipove.

Kukuruz je prirodni proizvod nenadmašnog okusa i zdravstvenih prednosti. Sadrži puno korisnih tvari i može spriječiti razvoj niza bolesti. Ali trebali biste biti oprezni pri odabiru proizvoda od kukuruza i ne jesti ga ako postoje kontraindikacije.