Kako čuvati bosiljak izazov je za mnoge vrtlare. Ova začinjena biljka aktivno se konzumira kao hrana. Odlično se slaže s rajčicama, ribom i plodovima mora. Bosiljak sadrži rutin, šećer, vitamine (B, PP, A, C, karotin) i fitoncide. Koristi se kao lijek. Djelotvoran je kod prehlade, kašlja, pomaže u normalizaciji rada gastrointestinalnog trakta.
Vrtlari žele imati zdrave začine uzgojene na stolu tijekom cijele godine. Da biste to učinili, trebali biste naučiti kako pravilno žeti i skladištiti zelje.
Sakupljanje i priprema za skladištenje
Samo pravilno ubrani bosiljak dugo će se čuvati uz minimalan gubitak vitamina. Pravila za čišćenje zelenila:
- Rezanje treba obaviti samo po suhom vremenu. Optimalno vrijeme su jutarnji sati. Preporuča se pričekati da se rosa osuši.
- Zelenje treba sakupljati s grmlja gdje cvijeće nije cvjetalo. U ovom slučaju, bosiljak je nježan i ukusan.
- Preporuča se rezati grane duljine oko 15 cm: na njima su najsočniji listovi.
- Preporuča se redovito rezanje (jednom u dva tjedna): na taj način grmovi postaju bujniji.
Sakupljeni bosiljak se opere u dosta hladne vode, pusti da se tekućina ocijedi i osuši na papirnatim ručnicima presavijenim u nekoliko slojeva.
Metode skladištenja
Vrtlari znaju nekoliko načina za pohranjivanje zelja. Svatko može izabrati ono pravo.
U hladnjaku
Najčešći način. Zelenje se stavlja u rupičastu plastičnu vrećicu i stavlja u pretinac za voće. Bosiljak će ostati svjež 5-7 dana.
Industrija nudi posebne plastične posude za zelje. Treba ih staviti na najnižu policu.
Na sobnoj temperaturi
Bosiljak možete čuvati svježim bez hlađenja. Preporuča se staviti hrpu zelenila na stol ili prozorsku dasku u čašu vode. Tekućina se mora dodavati kako isparava. Biljka će biti svježa 3-5 dana.
Dugotrajno skladištenje
Vrtlari se žele osigurati uzgojenim usjevima za zimu. Da biste to učinili, morate koristiti druge metode.
Metoda zamrzavanja
Ova metoda zahtijeva slobodan prostor u zamrzivaču. Pripremljeno zelje treba narezati, staviti u posudu ili plastičnu vrećicu i dobro zatvoriti.Stavite u zamrzivač na način rada "brzo zamrzavanje", nakon 30 minuta vratite se na normalni način rada.
Vrtlari zamrzavaju bosiljak od limuna drugačije. Biljka se zdrobi, stavi u posudu za led i napuni vodom. Nakon što se zamrznu, pohranite kockice leda u plastičnu vrećicu. Dodaju se u pića.
Sušenje bosiljka
Metoda ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. Ali ovom metodom žetve gubi se najviše korisnih tvari.
Listove treba odvojiti od peteljki i nasjeckati. Potom rasporedite u tankom sloju na papirnati ubrus na suhom prozračnom mjestu. Okrenite reznice dva puta dnevno. Bosiljak je spreman kada se list savije i slomi, a ne mrvi. Radni komad treba čuvati u staklenoj posudi s poklopcem koji čvrsto prianja. Aroma traje oko 3 mjeseca.
Industrija proizvodi električne sušilice. Uređaj upuhuje zrak u sirovinu na 30-40 stupnjeva Celzijusa. Vrijeme sušenja - do 2 sata. Prednost ovog tretmana: biljka se ne isušuje, korisne tvari su sačuvane što je više moguće.
Neki vrtlari koriste pećnicu za dobivanje zimskih začina. Moderne peći imaju način "sušenja". Mehanizam nalikuje električnoj sušilici. Postoji mogućnost kontrole zvuka. To olakšava zadatak.
U jednostavnim modelima štednjaka, bosiljak treba sušiti s otvorenim vratima na minimalnoj snazi. Pleh treba prekriti papirom za pečenje. Sirovine treba redovito miješati. Spremnost se određuje ručno.
Začini za kiseljenje
Za ovu vrstu konzervirane hrane koriste se samo listovi. Redoslijed:
- sterilizirati staklenke;
- napunite ih do vrha lišćem;
- pripremite marinadu: 1 litra vode, 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žličica grožđanog ili jabučnog octa;
- sadržaj prelijte kipućom marinadom;
- pluta.
Nakon hlađenja konzerviranu hranu čuvajte u hladnjaku.
Konzerviranje bosiljka
Ovako pripremljen bosiljak ukusan je dodatak ribljim i mesnim jelima. Kako nastaviti:
- sterilizirati staklenu posudu;
- U staklenku poslažite listove u slojevima;
- Svaki sloj pospite morskom soli;
- kompaktirati dok se ne pojavi sok;
- zatvorite poklopac.
Konzerviranu hranu treba držati u hladnjaku. Morate paziti da sok prekrije sadržaj staklenke. Ako ga nema, dodajte hladnu prokuhanu vodu sa soli (1 žličica na čašu vode).
Neki vrtlari pune sadržaj tegle nerafiniranim maslinovim uljem. Trebalo bi pokriti lišće.
Zalijepiti
Ovo je uobičajeni zimski začin. Grančice bosiljka pasiramo u blenderu sa soli i maslinovim uljem. Sol je konzervans i dodaje se u suvišku. Ulje određuje konzistenciju pirea. Ponekad se dodaje češnjak. Pripremljena pasta se ili zamrzne ili stavi u sterilne staklenke i čuva u hladnjaku.
Koliko dugo čuvati
Pravilno pripremljen i čuvan bosiljak je ukusna biljka i lijek.. Preporuča se čuvanje smrznutog zelja ne duže od godinu dana. Osušeni bosiljak treba potrošiti u roku od 3 mjeseca. U hladnjaku, zelje je prikladno za konzumaciju 5-7 dana. Na sobnoj temperaturi biljka izgleda svježe do 5 dana.
