Mnogi se vole počastiti maslinama, ali malo tko zna pravilno brati masline. Grci su prvi počeli koristiti maslinovo ulje. Proizvedeno maslinovo ulje nazivaju “tekućim zlatom”. Postupno se proizvod proširio po svim zemljama svijeta, aktivno se koristi svjež, ukiseljen i prerađen u ulje.
Kad je žetva
Berba se vrši od rujna do prosinca, ovisno o području uzgoja i sorti. Masline se počinju pojavljivati u 4.-5.godini vegetacije.Sa jednog stabla ubere se od 50-150 kg uroda, živi gotovo 600 godina, a plodonosi 50-150 godina. Sve ovisi o vremenskim uvjetima i njezi. Masline i masline su bobice istog stabla. Samo masline koje su potpuno zrele, ali zelene nisu.
Branje zelenih maslina
Sakupljanje zelenih koštunica provodi se krajem rujna - početkom listopada. Vadite ih dok bobice ne počnu tamniti. Dio stabala ostavljaju za vađenje maslina ili ih djelomično uklanjaju.
Branje crnih maslina
Crne zrele masline beru se od kraja studenog do početka prosinca. U dobrim vremenskim uvjetima sakupljanje se provodi u veljači. Ako su koštunice sazrele do kraja, tada se slabo drže na granama; srušiti ih s izdanaka mnogo je lakše nego sakupljati pojedinačno. Čim bobice počnu opadati i crna boja prekrije cijelu maslinu, počinje berba.
Potrebni alati
Za ručnu berbu maslina potreban vam je sljedeći alat:
- Kutija s užetom oko vrata;
- Ljestve;
- Zaštitne naočale protiv sunca i letećeg voća.
Za sakupljanje maslina potrebno je:
- Platno je najmanje 12 m u promjeru;
- Poseban češalj;
- Ljestve za apikalne plodove.
Za prikupljanje stroja:
- Platno je promjera 12 metara;
- Stroj s mehanizmom za točenje na bačvi ili električnim češljem;
- Zaštitne naočale za zaštitu od letećeg voća.
Kako se beru masline?
Zelene masline beru se ručno i strojno. Ručnom metodom radnici skupljaju usjeve u kutije od 25 kg. Penju se na drveće, koriste ljestve i pokušavaju skupiti što više. Zatim se sve bobice stavljaju na pokretnu traku koja ih razvrstava po veličini i čisti od lišća i ostataka. Oštećene i potučene masline se prerađuju i od njih se pravi ulje. Na 1 litru ovog ulja dolazi 11 kg plodova.
Strojna metoda nije dobrodošla kod svih poljoprivrednika. Mehanizam stroja kuca o drvo, koštunice otpadaju. Prilikom pada, oštećeni plodovi postaju veći.
Također se koriste "češljevi" za grane spojeni na motor. Oni obave posao u tren oka. Takav posao zahtijeva puno snage, pa žena to ne može učiniti. Češljaju se zajedno s malim grančicama i lišćem. Prije rada, ispod drveta se postavlja platno. Nakon što se koštunice spuste na tlo, čiste se od grančica i lišća, pa pakiraju u platnene vrećice.
Masline rastu na istom stablu kao i zelene masline. Samo su zreliji. Nakon berbe zelenog usjeva ispod stabla se postavlja platno u dužini od 12 metara. Zatim pričekajte da plod potpuno sazri. Neki od njih otpadaju sami, ostali se skupljaju ručno. Oni plodovi koji rastu visoko se češljaju posebnim češljem. Masline se zatim skupljaju i premještaju na traku za sortiranje. Tamo se razvrstavaju po veličini i čiste od ostataka i lišća.
Skladištenje žetve
Maslina se ne može dugo čuvati na svježem zraku. Maksimalno razdoblje 3 dana. Košare za pohranu su obložene papirom. Zatim se transportiraju i nastoje što brže poslati na obradu. Ako to nije moguće, tada se razdoblje skladištenja produžuje i usjev se stavlja u hladnjak. Ovo je za čuvanje plodova 7 dana.
Korištenje
Nakon berbe masline se prodaju tvornicama. Tamo se kisele i konzerviraju, a često se koriste kao dodatak jelima ili zalogajima. Maslinovo ulje se cijedi iz oštećenih i nagnječenih plodova.
U zemljama gdje su masline česte i rastu na svakom području, uobičajeno je koristiti ovo ulje za sve namjene: za prženje, za preljev salata, za mariniranje mesa.
Masline su bogate korisnim mikroelementima, poboljšavaju rad crijeva i poboljšavaju stanje kože. Njihovo sakupljanje prilično je radno intenzivno; u mnogim zemljama u kojima je proizvodnja raširena još uvijek se pribjegava ručnom sakupljanju. Smatra se da je ova metoda pouzdanija i manje štete na maslinama.
