Vino od svježeg ribiza i malina, pripremljeno prema svim pravilima recepture, neće biti inferiorno u okusu od skupih stranih pića. Ne samo da će vam okretati glavu, već će vas i oduševiti svojom zanimljivom aromom bobičastog voća i besprijekornim okusom.
Alkoholno, ali istovremeno zdravo zbog velike količine vitamina i mikroelemenata iz svježih proizvoda, postaje omiljeno na stolu svake obitelji.
Suptilnosti izrade vina od malina i ribiza
Kako bi vino bilo još ukusnije i duže trajalo, morate uzeti u obzir tajne koje dijele iskusni vinari:
- dodajte ne samo crni i crveni ribiz, već i bijeli - okus i miris će samo imati koristi;
- mijenjajte omjer šećera i vode ovisno o situaciji - to dolazi s iskustvom, pa je bolje prvo vino napraviti pod nadzorom iskusnijeg vinara;
- maline u receptima mogu se zamijeniti drugom bobicom ili voćem - algoritam će ostati isti;
- često zaustavlja fermentaciju - potrebno je dodati starter (vinski kvasac, grožđice, starter od malina).
Proces kuhanja u cjelini nije težak. Ali morate uzeti u obzir da vino ispada drugačije vrste ako slijedite proporcije. Dakle, za stol se uzme 3,4 litre soka od malina, 1,4 litre ribizli, 4,4 litre vode i 1,6 kilograma šećera. Za izradu deserta trebat će vam 4,8 litara, 2 litre, 1,4 litre i 3 kg.
Zahtjevi za sastojke
Važno je odabrati prave sastojke za piće. Raznolikost malina i ribiza može biti bilo koja, glavna stvar je da je bogata, svježa, ne prezrela i zrela.
Jarko crvene maline ne samo da će vino učiniti aromatičnijim i bogatijim, već će dati i željenu boju.
Ako želite napraviti ekstremnu boju, možete potražiti posebnu crnu bobicu, ali to je izuzetno rijetko čak iu velikim gradovima. Ovo vino će postati rubin i zadivit će doslovno svakoga. Također možete uzeti žute bobice, u kojem će slučaju sastav ispasti zlatno-ružičast.
Ribizli se biraju zreli, ali nikako oni koji doslovno pucaju. Vino se radi i od crnog i od crvenog bobičastog voća, po želji ih možete i pomiješati. Okusi variraju, ali ne može svatko izdvojiti suptilne note.
Kako napraviti vino od malina i ribiza kod kuće
Uzmite jedan od predstavljenih recepata kao osnovu.
Recept s crvenim ribizlom
Ovo vino ispada bogatog granata, svijetle rubin boje. Skladište vitamina C i prirodnih antioksidansa može se pripremiti od:
- 3 kilograma malina;
- 200 ml soka od ribiza;
- 400 ml vode po litri soka;
- 500 grama šećera na početku i 75 grama po litri na kraju.
Maline se pažljivo pripremaju, pazeći da ne ostanu mušice i bube. Ali ne peru se, jednostavno se provuku kroz sokovnik ili obrađuju gnječilicom. Kaša se prelije vodom i ostavi da fermentira 24 sata na toplom mjestu u kuhinji. Nakon toga iscijedite prikladnom metodom (gaza, preša). U maline dodajte 400 ml vode na 1 litru. Ostavite četiri dana u istoj prostoriji.
Nakon toga ulijte 100 mililitara soka od ribiza, dodajte pola kilograma šećera, miješajte dok se potpuno ne otopi.
Ovaj sastav se već može ostaviti da fermentira. Ulijte u veliku bocu, zatvorite čepom ili koristite običnu gumenu rukavicu kupljenu u ljekarni. Vodena brtva se ili kupuje u trgovini alkoholnim pićima ili se izrađuje od obične slamke. Stavite crijevo u čašu vode.
Fermentacija traje do dva mjeseca - ovaj sok je individualan. Kraj će postati jasan na temelju stanja zatvarača ili rukavice. Nakon toga vino je potrebno filtrirati kako bi se riješilo mutnog i neukusnog taloga.
Šećer se dodaje u omjeru od 75 grama po litri (ali može i više ako je vino jako kiselo zbog karakteristika sastojaka). Ulijte u staklenke i ostavite u hladnoj prostoriji da dozrije. Vino će biti gotovo za 2 mjeseca.
Opcija s crnim ribizom
Verzija s tamnim ribizlom ispada bogato crvena. Ovo nije stolno vino s kojim se možete “igrati” prije ručka ili večere. Piće od ribiza je neovisno, njegov okus ne treba kombinirati s drugima. Morat ćete uzeti:
- 2 kilograma malina;
- 2 kilograma crnog ribiza;
- 4 kilograma šećera;
- 2-3 litre vode.
Prvo je potrebno pripremiti maline. Da biste to učinili, neoprane bobice ulijte u steriliziranu posudu, dodajte kilogram šećera i ostavite na toplom mjestu pet dana. Nakon toga dodati pažljivo pripremljene i oprane ribizle, dodati preostali kilogram šećera u prahu, dodati vodu.
Ulijte sadržaj u veliku bocu i postavite vodenu brtvu. Ostavite u toploj prostoriji 2 tjedna. Nakon toga dodati 2 kg šećera i ostaviti da dalje fermentira.
Kad rukavica otpadne, procijedite i ostavite u hladnjaku još 2 mjeseca.
Pravila skladištenja
Vino se može čuvati na hladnom i suhom mjestu do godinu dana. Ako se stavi na sunce, može izgubiti svoju svijetlu boju.
