Šaran je nezahtjevna i jaka vrsta ribe. Podrijetlom je iz Kine, ali se od tada proširio po vodama svijeta zahvaljujući svojim prirodnim svojstvima, ali i trudu ljudi. Trenutno je ovo jedna od najpopularnijih riba, kako među gurmanima tako i među ljubiteljima ribolova. Hajde da shvatimo što ovu neobičnu ribu čini tako popularnom u cijelom svijetu.
Kakva je ovo riba
Šaran, koji je velika slatkovodna riba, ima mnogo varijanti - grabežljivci, svejedi i oni koji se hrane isključivo biljkama. Lako ih je razlikovati od sličnih vrsta kao što su karas i amur po kratkim antenama na gornjem dijelu usne. Osim toga, sve podvrste šarana također imaju individualne karakteristične karakteristike.
Riječni šaran je poznat po svom uskom, izduženom tijelu i maloj veličini; to je zbog potrebe da se borite protiv struje kako biste pronašli hranu. Jezera i ribnjaci su zatvorene vodene površine. Šarani na ovim mjestima odlikuju se okruglim oblikom, brže rastu i mogu tolerirati nedostatak kisika u vodi.
Šarani su snažna i nezahtjevna stvorenja koja jedu gotovo sve, brzo se prilagođavajući svakoj vrsti vode. Ne zahtijevaju nikakvu posebnu njegu. Visoka razina razmnožavanja i mali broj prirodnih grabežljivaca omogućuju im naseljavanje velikih vodenih površina, posebno onih u kojima se riba uzgaja u komercijalne svrhe. Nema potrebe stalno brojati broj šarana, jer njihova jaja i mladi postaju plijen za odrasle ribe, ptice i druge životinje, što štiti od opasnosti da šaran postane "monopol" rezervoara.
Ova riba je toliko nezahtjevna da ne primjećuje zagađenje vode i prioritet joj je samo traženje hrane, zbog čega je i dobila nadimak vodena svinja.
Zbog lošeg vremena japanski uzgajivači riže često nisu mogli putovati na tržnice kako bi kupili hranu. Kako bi nadoknadili nedostatak hrane bogate proteinima, jeli su šarane koji su živjeli u susjednim ribnjacima, a voda iz kojih se koristila za navodnjavanje plantaža riže.
Jedan 70-godišnji Japanac brine o šaranu kojeg je naslijedio, a koji je star već sto pet godina.Unatoč činjenici da mu se za to nudi puno novca, on kategorički odbija rastati se od svog voljenog ljubimca.
Izgled
Šaran ima karakteristične značajke koje ga lako prepoznaju, na primjer:
- oči zeleno-zlatne boje, smještene visoko na glavi;
- velika riba sa zaobljenim i punim tijelom;
- dvostruke nosnice na njušci;
- velike ljuske s tamnim rubom;
- strane su zlatne boje s blagom smeđkastom nijansom, donja strana tijela je svijetle boje, dok su leđa tamna;
- leđna peraja zelenkasto-sive boje ima konkavan oblik, na vrhu je bodljikava zraka, a kratka analna peraja također ima jednu bodlju;
- usta su široka, izdužena u obliku cijevi;
- Na gornjoj usni nalaze se četiri kratke antene.
Osim toga, riba ima sloj sluzi koji prekriva njezino tijelo kako bi je zaštitio od predatora ili nepovoljnih čimbenika iz okoliša.
Stanište
Ova riba preferira toplu klimu, pa se ne nalazi u sjevernim krajevima. Vrste Cyprinidae kao što je obični šaran žive u umjerenim i južnim regijama, uključujući dalekoistočni dio Rusije i Euroaziju.
Šaran živi u ribnjacima gdje na dnu ima mnogo vegetacije, koja se obično sastoji od meke gline, pijeska ili mulja. Vole toplu vodu i dubine od dva do pet metara, iako se veći šarani znaju spustiti i do deset metara dubine. Ova slatkovodna riba također se lako može pronaći u plitkim jezerima, poplavljenim kamenolomima, ribnjacima i akumulacijama.
Šarani su oprezna bića, pa radije žive na mjestima s puno zaklona nego na otvorenim područjima s ravnim dnom. Vole područja obrasla gustom vegetacijom, osamljene pukotine, škrape i nakupine podvodnog bilja. Zimi se ove ribe okupljaju u skupine i traže udubljenja, gdje će ostati do proljeća, ukopavajući se u podlogu.
Prehrana
Šaran je nezasitno i svejedsko biće koje živi u vodenim površinama. Prije i nakon zimskog sna hrani se uglavnom hranom životinjskog podrijetla. Tijekom ljetnih mjeseci prelazi na biljnu prehranu.
Njihova prehrana je vrlo raznolika, uključuje:
- rakovi i mekušci;
- kavijar od ribe i žaba;
- punoglavci i pijavice, kukci s njihovim ličinkama;
- crvi;
- mladice vodenih biljaka.
Veliki primjerci neće oklijevati progutati svoje rođake ili druga stvorenja koja žive u istom ribnjaku, poput žaba i rakova. Veliki šaran čak će pokušati uhvatiti ptice koje se spuste na površinu vode.
U razdobljima nedostatka hrane konzumiraju sluz sakupljenu na biljkama i proždiru izmet sisavaca.
Reprodukcija
Šaranu je za mrijest potrebna topla okolina, po mogućnosti temperatura od osamnaest do dvadeset stupnjeva Celzijusa u dubini vode od 50-150 cm.Ženka šarana zatim traži plićinu u trščacima, gdje polaže do milijun jaja. , koji se izlegu unutar četiri do sedam dana. Prvih nekoliko dana nakon izlijeganja mladi se hrane žumanjkom jajeta, a zatim prelaze na zooplankton.
Tek nakon spolne zrelosti moguće je razlikovati mužjake i ženke ove vrste. Mužjaci postižu spolnu zrelost nakon dvije do tri godine života, dok je ženkama potrebno dvije godine duže. Glavna razlika između njih je veličina šarana.
Ženke su obično šest do sedam centimetara duže od mužjaka. Da bi se razmnožavali, mužjaci moraju biti dugi najmanje trideset centimetara, a ženke trideset sedam centimetara ili više. Osim toga, mužjaci imaju bjelkaste bradavice na obrazima, zatiljku (zadnjoj strani glave), prednjim perajama i škržnim poklopcima.
Kod nekih vrsta mužjaci i ženke imaju druge razlike u fizičkim karakteristikama. Anus ženke je povećan, ovalnog oblika i crvenkaste boje. Osim toga, genitalni otvor ženke nalikuje trokutastom naboru.
Ženke šarana postaju agresivne tijekom mrijesta, a mužjaci tada čuvaju jajašca koja polažu, pokazujući povećanu razinu agresivnosti.
Životni stil
Šarani imaju tendenciju plivati u skupinama. Samo najveće ribe obično ostaju same, preferiraju duboka mjesta, ali još uvijek imaju druge šarane u blizini. Ne vole ploviti s poznatog teritorija; kada se kreću, često plivaju u jatima, uključujući ribe različitih veličina i starosti.
Šarani su uglavnom mirna bića koja ne traže plijen, ali će se ponekad potući ako osjete da im se zadire u teritorij. S druge strane, šarani se smatraju aktivnim lovcima koji jedu svoj plijen, a zatim se odmaraju kako bi probavili hranu.
Zelene žabe obično se hrane ikrom i mladošću velikih šarana, a delikatesom ga smatraju i rakovi i druge ribe. Jaja koja šaran polaže u blizini obale često uništavaju ptice i druga stvorenja.
Mladi su također u opasnosti od odraslih riba vlastite vrste, koje će ih pojesti bez imalo grižnje savjesti. Jedu ih i drugi grabežljivci - štuka ili som.Osim toga, ljudi predstavljaju opasnost za šarane zbog ribolovnih aktivnosti, što može dovesti do njihovog uništenja.
U početku, kako šaran raste ovisi o prehrani. Mladi, kojima se stalno daje hrana, dostižu težinu od 500 grama do šest mjeseci starosti. Šarani, koji se hrane posebnom hranom, nakon sedam godina teže od osam do deset kilograma i dugi su pola metra. Istovremeno, šaranu u prirodnim ribnjacima, bez obogaćene prehrane, treba duplo više vremena da dostigne tu veličinu, a optimalnu veličinu naraste tek u četrnaestoj do šesnaestoj godini.
Drugi uvjet za optimalan rast je veličina ribnjaka; riba neće narasti velika u malom, loše održavanom ribnjaku. Također im je potreban pristup otvorenim vodama, poput jezera ili rijeke, gdje nema pretjerane gužve. Na takvim mjestima lako je pronaći primjerke do 1,5 m i težine više od dvadeset pet kilograma.
Životni vijek ovih riba određen je njihovim staništem. Šarani uzgojeni u ljudskom uzgoju postižu veličinu prikladnu za prodaju za dvije do tri godine, nakon čega se isporučuju u prodaju. S druge strane, divlji šaran koji živi u prirodnoj vodi može živjeti i do tri desetljeća ili čak i više; na to utječu čimbenici kao što su temperatura vode i količina hrane koju konzumiraju.
Ribiči najčešće love šarane stare od dvije do sedam godina i težine od jednog do šest kilograma. Rijetko se naiđe na oldtajmere od četrdeset i pet godina. Ukrasne vrste mogu živjeti više od jednog stoljeća.
Priča o podrijetlu
Postoje dvije proturječne teorije o tome kako je nastao šaran.
- Prva kaže da su šarana uzgojili kineski uzgajivači od pripitomljenog šarana, što navodno potvrđuje i prijevod njegovog imena kao “pripitomljeni šaran”. Kasnije se proširio riječnim kanalima i ljudskim prijevozom u Europu i Ameriku. Međutim, većina znanstvenika ovu verziju prepoznaje kao pogrešnu.
- Ljubitelji druge teorije tvrde da je divlji šaran izvorno živio u rijekama i jezerima, dok su oni pojedinci koji su živjeli u jezerima bili umjetno raspoređeni. Tijekom proteklih stotinu i pedeset godina umjetno su uzgajane nove pasmine ove vrste šarana kako bi se poboljšala raznolikost vrsta.
Vrste
Obitelj ovih riba obuhvaća više od trećine tisuća vrsta, uključujući i domaće. Međutim, dobro je poznato samo oko deset do petnaest vrsta.
goli šaran
Ova vrsta je vrsta zrcalnog šarana, također poznata kao goli šaran jer uopće nema ljuski. Međutim, postoji nekoliko krljušti, velikih dimenzija, koje su vidljive na leđima i blizu repne peraje. Ova ranjiva riba prikladna je samo za umjetna jezerca zbog slabog imuniteta; Često pobolijeva i zarazi se parazitima.
Sijamski šaran
Ova vrsta, obično nazvana divom zbog svoje težine od četrdeset do sto pedeset kilograma, smatra se najbrojnijom. Nepredatorski je svejed koji se hrani biljkama, algama, voćem, žitaricama i fitoplanktonom iz lokalnih izvora vode. Predstavnici ove brkate vrste izgledaju impresivno - mogu doseći tri metra duljine. Ljuske su mu velike i tvrde; Boja tijela određena je okolinom u kojoj živi.
Šaran
Ova bića su hibridi, pa se ne razmnožavaju.Ima sličnosti s karasom po glavi i boji, ali tijelo više sliči riječnom šaranu. Nemaju brkove i mesojedi su svejedi; poznati po brzom rastu (dva kilograma u par godina) i ukusnom mesu.
Zrcalni šaran
Ova vrsta ima veliku građu, s čvrstim ljuskama koje su veće od onih normalnih vrsta. Ove ljuske nalikuju malim okruglim zrcalima, koja se nalaze samo na gornjem dijelu tijela. Radije živi u mutnoj, toploj vodi, kao i druge vrste.
Koi šaran
Ova je sorta razvijena u drugom stoljeću križanjem divljeg šarana i lokalnog karasa. Dolaze u bijeloj, crvenoj, ružičastoj i točkastoj boji i narastu do jednog metra duljine ako se drže u jezercima. U nekim regijama se jedu. U Zemlji izlazećeg sunca koi je postao važan dio kulture; koriste se za ukrašavanje ribnjaka, a također imaju svoje mjesto u umjetnosti, simbolici i tradiciji.
O šaranskom ribolovu
Ribolov ove nemorske ribe bit će uspješan kada je dan vruć, bez vjetra i oblačan s laganim južnim jugozapadnim ili jugojugoistočnim povjetarcem. Osim toga, barometarski tlak treba biti nizak. Najbolje šanse za ulov velike ribe su u zoru i sumrak. Bolje je loviti u mutnoj nego u čistoj vodi.
Ribe koje su završile proces mriještenja lakše je uhvatiti jer su jako gladne i nisu toliko oprezne.
Hranjiva vrijednost
Riječni šaran sadrži važne hranjive tvari poput bjelančevina, masti, vitamina i minerala. Evo nekih od glavnih nutrijenata koji se nalaze u 100 grama kuhanih fileta šarana:
- Bjelančevine: 19 g.
- Masti: 6 g.
- Ugljikohidrati: 0 g.
- Kalorije: 120 kcal.
Međutim, valja napomenuti da se prženjem jela više nego udvostručuje njegov sadržaj kalorija. Stoga se onima koji žele smršaviti ili spriječiti debljanje savjetuje da šarana konzumiraju kuhanog, pirjanog ili pečenog šarana.
Šaran je također izvrstan izvor nekih važnih vitamina i minerala, uključujući:
- Vitamin B12: 1,6 mcg.
- Vitamin B6: 0,4 mg.
- Vitamin D: 0,6 mcg.
- Vitamin E: 0,5 mg.
- Fosfor: 220 mg.
- Kalij: 310 mg.
- Magnezij: 30 mg.
- Željezo: 0,7 mg.
Riba također sadrži male količine kalcija, natrija i cinka. Proteini koji se nalaze u šaranu sadrže sve esencijalne aminokiseline, što ga čini zdravim izvorom proteina za one koji ne jedu meso. Osim toga, Omega-3 masne kiseline, koje su također prisutne u šaranu, pomažu u snižavanju kolesterola u krvi i poboljšavaju zdravlje srca i krvožilnog sustava.
Šaran se hrani algama, biljkama i školjkama, a ne jede strvinu. Tako je njihovo meso uvijek nezagađeno i hranjivo, a njegova konzumacija neće donijeti nikakve negativne posljedice.
Odavno je zabilježeno da redovita konzumacija ribe poboljšava zdravlje kostiju, mentalnu aktivnost, a također štiti srce i krvne žile. Također se vjeruje da jača imunitet, daje energiju i vitalnost te usporava proces starenja.
Fileti šarana iz uzgoja nisu uvijek zdravi zbog nekoliko čimbenika.
- Prije svega, preporučuje se temeljito skuhati ribu jer ponekad sadrži parazite.
- Meso može sadržavati nezdrave masnoće i previše kolesterola, što je opasno za ljude.
- Budući da se antibiotici koriste u uzgoju ribe, te kemikalije mogu oslabiti ljudski imunološki sustav.
- I na kraju, male kosti šarana, ako se neoprezno konzumiraju, mogu uzrokovati ozljede grla ili jednjaka.
Osobe sklone alergijama mogu doživjeti alergijsku reakciju ako konzumiraju meso šarana.
Uzgajani šaran hrani se hranjivom hranom koja se sastoji od vlakana, proteina i masti. Međutim, dodavanje kemikalija koje se koriste za poticanje rasta, antibiotika, aroma i bojila može uništiti okus ribe uzgojene u zatočeništvu. Naprotiv, divlje vrste odlikuju se zdravim mesom ugodne arome, koje je također nježno i sočno.
