Chekhon je slatkovodna riba koja živi u vodenim tijelima Euroazije i Sjeverne Amerike. Od davnina je ova riba bila važan izvor hrane za narode koji žive uz rijeke i jezera. Danas je popularan u ribolovu i kulinarstvu zbog nježnog okusa i mekane teksture mesa. U kulinarstvu se koristi za pripremu raznih jela, od jednostavnih prženih ribljih kotleta do gurmanskih jela začinjenih aromatičnim začinima i umacima.
Kakva je ovo riba
Čehon, član obitelji šarana, uobičajena je vrsta slatkovodne ribe.Poznata je pod više imena, kao što su sablja, čeh, jatagan. Ova vrsta se nalazi u Azovskim, Kaspijskim i Baltičkim vodama; također se nalazi u izobilju u Crnom moru.
Chekhon je školski vodeni stanovnik. Posljednjih godina populacija sabljarke znatno je opala, što je dovelo do zabrane ribolova u nekoliko područja. Na primjer, 2018. postalo je nezakonito loviti sabljarku u Moskovskoj oblasti i samom glavnom gradu.
Kako ona izgleda
Riba ima sabljasto, blago zakrivljeno tijelo s ravnim vrhom i konveksnim trbuhom. Ljuske su mu velike i nježne, što ga čini sklonim opadanju. Duž donjeg dijela tijela prolazi bočna linija koja nalikuje cik-cak obliku.
Chekhon ima zaobljenu glavu. Njuška i donja čeljust su mu izrazito zakrivljene prema gore. Ova vrsta ribe ima odličan vid. Ima velike prozirne oči sivkasto-žute boje. Očekivani životni vijek nije duži od trinaest godina.
Sabljasta riba ima neobično raspoređena peraja. Jasno su vidljive na prsima ribe, a malena peraja na leđima je blizu repa. Karakteristična analna peraja duža je od leđne, a njezin tanki dio seže do samog repa. Gornji dio sablje ima preljevnu smeđu ili plavu boju, donji dio je blijed i srebrnast, a strane su iste nijanse. Prozirne peraje na leđima i repu imaju sivkastu nijansu, a preostale peraje imaju žućkastu nijansu.
Riba ima dva reda faringealnih zuba s malim nazubljenjima koji su zakrivljeni poput udice.
Čehon doseže veličinu do 150 cm duljine, a može biti težak i do dva kilograma. Ali, u pravilu, kod srednjih veličina obično teži oko pet stotina grama.
Stanište
Ova riba se nalazi u Finskom zaljevu, kao iu bazenima Azovskog i Kaspijskog mora.Chekhon je prisutan u brojnim rijekama i drugim slatkovodnim tijelima diljem Europe i Azije.
Sablja obično živi u dubokim područjima rijeka, akumulacija i jezera s tekućom vodom, posebno u njihovim širokim područjima. Topografija dna trebala bi biti vrlo neravna, s velikim brojem pukotina.
Riba je vrlo aktivna, posebno po toplom vremenu, pokazujući nevjerojatan nemir. Njezine se skupine često kreću duž rijeke ili jezera i prilaze obali samo kako bi se hranile.
Prehrana
Srebrne ribice aktivne su ujutro i navečer tražeći svoj tipični plijen:
- leteći insekti;
- zooplankton;
- ličinke insekata;
- beskralježnjaci, riblja mlađ;
- komarci;
- crvi;
- vretenca
Chekhon ne podnosi jako oštre padove temperature vode, u takvim razdobljima obično jede lošije ili potpuno prestaje jesti hranu. Isto odbijanje hrane često se događa tijekom mrijesta. Nakon završetka procesa razmnožavanja srebrna ribica postaje posebno proždrljiva. Čini se miroljubivom kad se druži s mladima, ne pokazujući nikakvo neprijateljstvo. Ali tada je u stanju izvesti iznenadni napad na svoj plijen i odvući ga u dubinu.
Prehrana mladih životinja obično se sastoji od planktona, insekata i ličinki koje se nalaze u ribnjaku. Odrasla sablja se hrani mlađem i malom ribom, kao i kavijarom. Ovu iznimno popularnu riblju vrstu u Rusiji karakterizira zanimljiva osobina: nakon što se najedu, otplivaju u vodeni stup, bliže dnu.
Sablja ima poseban talent - uhvatiti kukce koji lete iznad ribnjaka. Da bi to učinila, ona iskoči iz vode, zgrabi hranu u zrak, a zatim padne natrag u vodu uz glasan pljusak.
Prirodni neprijatelji
Mladu sabljarku lovi grabežljiva riba, uključujući štuku, smuđa i smuđa, koje desetkuju njihovu populaciju. Grabežljive ribe također guštaju tijekom mrijesta sablja, jer rado jedu njezina jaja.
Galebovi i druge vodene ptice koje brzo lete zgrabe sabljarku dok se diže na površinu vode kako bi se hranila kukcima.
Ova srebrnasta riba, kao i ostali stanovnici rijeka, podložna je opasnim parazitskim bolestima.
Ljudi se smatraju glavnom prijetnjom ovoj ribi, jer su odgovorni za njezin pretjerani industrijski ribolov mrežama. Osim toga, ribiči koji aktivno love sabljarku u brojnim akumulacijama diljem središnje Rusije i šire također doprinose padu populacije.
Ribiči amateri vjeruju da je najučinkovitiji način hvatanja sablje hranilica kada se lovi u dubokim rijekama s brzim strujama, kao i štap za predenje, plovak ili štap za pecanje na dnu. Kao mamac se koriste crvi, mušice, vretenca, leptiri, mušice i skakavci, kao i živi mamac.
Ribič mora redovito podizati plovak kako bi privukao ribicu na udicu štapa za pecanje. Ribe će najvjerojatnije zagristi kada osjete da se mamac pomiče, pa su jutro i poslijepodne idealno vrijeme za ribolov jer su tada najaktivnije i traže hranu.
Vrste sabljarke
Srebrna riba dolazi u dvije vrste: sjedilačka i poluanadromna.Osim brzog rasta poluprolazne sablje, među njima nema vidljivih razlika. Sjedilačke vrste ostaju u jednom vodenom tijelu cijeli život, tvoreći velike skupine.
Polu-anadromne ribe mogu postojati iu slanoj i desaliniziranoj morskoj vodi, na primjer, u Kaspijskom i Aralskom moru. Takva mjesta napuštaju kada dođe vrijeme za razmnožavanje.
Ljubitelji ribolova visoko cijene azovske i kaspijske sablje. Donska vrsta je veća od druge dvije, a njen file sadrži više masnoće. S druge strane, volški čeh je manji i meso mu nije tako masno.
Sablja, čak i ako živi u okruženju slane vode, razmnožava se samo u slatkoj vodi. Da bi to postigle, ribe obično moraju prijeći velike udaljenosti - ponekad čak i stotine kilometara nizvodno.
Kako se ribe razmnožavaju?
Kako se približava proljeće, velike skupine sabljara kreću prema svojim mrijestilištima. To se događa između travnja i lipnja, ovisno o klimi u regiji.
Ženka ribe spolno sazrijeva nakon otprilike tri godine i teži najmanje stotinu grama. Sabljasti mužjak je sposoban za oplodnju u dobi od dvije godine. U toplim vodama, poput voda južnih mora i rijeka, češka riba sazrijeva mnogo brže - u roku od jedne do dvije godine. U hladnim sjevernim vodama to se razdoblje ponekad proteže na četiri do pet godina.
Mrijest se obično odvija tijekom četiri dana na temperaturama vode između trinaest i dvadeset stupnjeva Celzijusa, u područjima s jakim strujama, kao što su plitke vode.
Ženka sabljaste ribe sposobna je položiti veliki broj jaja, od deset do sto pedeset tisuća, ovisno o dobi. Ova jaja su prozirna i promjera do dva milimetra.Nemaju sposobnost lijepljenja za stijene i biljke koje se nalaze pod vodom.
Jaja se kreću nizvodno u vodi bogatoj kisikom koja je neophodna za njihovo sazrijevanje. S njima se kreću i ženke ribe.
Mladunce ribe, koje se nakon tri dana izlegu iz jaja, odnese voda koja se kreće. Kao rezultat toga, završavaju daleko od mjesta gdje su izvorno pohranjeni. Deseti dan već počinju jesti plankton.
Za dvanaest mjeseci mladi će se povećati na deset centimetara. Riba će dosegnuti težinu od četiri stotine grama tek sa šest godina. Samo najveći primjerci, koji dosežu duljinu od 150 cm, mogu težiti oko kilograma.
Chekhon radije polaže jaja pri izlasku sunca, kada se jutarnja magla spusti na jezero. Njegovo ponašanje pri mriještenju je izvanredno: riba često iskače iz vode u impresivne visine, stvarajući glasne zvukove i stvarajući velike pljuskove.
Primjena ribe
Chekhon je komercijalno isplativa riba za ulov. Obično se vadi u jesen, od kraja kolovoza do rujna. Osim toga, postoji drugo razdoblje komercijalnog ribolova u proljeće, koje traje od travnja do sredine lipnja, kada se Česi okupljaju u velike skupine do stotina tisuća jedinki kako bi migrirali.
Ribari koriste mreže za lov sablje. Prikladne su i plutajuće opcije s pričvršćenim plutačama i one pričvršćene za morsko dno sidrima. Ribiči također imaju uspjeha koristeći živi mamac kao što su crvi ili bube. Ponekad se za lov ove vrste ribe koriste i potegače.
Ne tako davno, sablja je ulovljena u ogromnim količinama, procijenjenim na desetke tisuća centnera, u Azovskom bazenu. Međutim, od tada je njegova proizvodnja naglo opala.
Chekhon se široko koristi u kuhanju, medicini i uzgoju akvarija. Njegovo meso smatra se ukusnim i hranjivim, pa se često koristi u ugostiteljstvu za pripremu jela. U medicini se češki ekstrakt koristi za prevenciju i liječenje bolesti poput artritisa, ateroskleroze, hipertenzije, srčanih patologija i drugih. U akvarističkom hobiju sabljarke su popularne za uzgoj i držanje u kućnom akvariju, jer njihova srebrnasta boja izgleda privlačno. Osim toga, sablja se koristi u industriji, posebice za proizvodnju stočne hrane.
Kakvog je okusa chekhon?
Meso čehona smatra se zdravom namirnicom zbog niske kalorijske vrijednosti. Istančanog je okusa i ugodnog mirisa, a sadrži umjerenu količinu masti. Riba je korisna s prehrambenog gledišta - bogata je proteinima i aminokiselinama.
Riba je odličan izvor fosfora, kalcija, cinka, kroma, magnezija i molibdena. Također sadrži korisne elemente u tragovima poput fluora i nikla. Osim toga, riba je zasićena svim vitaminima B i PP.
Čehon je jedan od najpopularnijih dodataka pivu. Među minusima ribe je masa malih kostiju. Od sabljarke se pripremaju ukusne juhe i variva, a najbolje je poslužiti uz kakav prilog od krumpira ili povrća. Vrlo je cijenjen i češki kavijar.
Kuhari pripremaju sabljarku na različite načine, primjerice dimljenjem, prženjem, soljenjem, pečenjem ili pirjanjem.
Češka jela trebali bi izbjegavati oni koji pate od individualne osjetljivosti ili alergije na ribu. Hipertoničari i bubrežni bolesnici također bi trebali izbjegavati sušenu ribu.
Svaku riječnu ribu, uključujući i sabljarku, treba kuhati s oprezom i dugo, jer je osjetljiva na parazitske bolesti.
