Kako krastavci smotani u staklenke ne bi eksplodirali, morate ih pravilno skuhati. Mnogo je dokazanih recepata koje domaćice vole. Svaki od sastava ima svoju tajnu pouzdanosti i ukusnosti.
Opće preporuke
Što možete učiniti da spriječite da iskrivljene limenke eksplodiraju? Mnogo je tajni, evo nekih od njih.
- Za kiseljenje se preporuča odabrati krastavce male veličine, ravnomjernog oblika i bez gorkog okusa.
- Voda za marinadu treba biti čista, filtrirana ili možete koristiti kupovnu vodu u bocama.
- Da bi se održala elastičnost i gustoća povrća potrebno ga je prije soljenja držati u ledenoj vodi oko dva sata.Tada će se svima svidjeti hrskavi okus, a staklenke će dugo stajati i neće eksplodirati.
- Kako bi staklenke zadržale cjelovitost, može se dodati limunska kiselina, aspirin ili začini.
U klasičnoj verziji, za konzerviranje krastavaca, kopra, lišća ribiza, komadića hrena i pimenta koriste se kao začini koji čuvaju okus. Ali postoje i drugi tajni sastojci koji se mogu boriti protiv eksplozivnih limenki.
Zašto je banka eksplodirala? Ako je prekršena tehnologija valjanja povrća, tada patogeni mikrobi neće dopustiti njihovo skladištenje. Bolje je baciti eksplodirane krastavce, pogotovo ako je prošlo malo vremena nakon spajanja.
Poseban okus
Mirisni, umjereno slani krastavci ugodnog pikantnog okusa mogu se dobiti ako se pridržavate preporuka. Recept za krastavce, čiji su omjeri dizajnirani za posudu od tri litre.
- Potrebno je oprati 2 kg krastavaca i preliti hladnom vodom.
- Za kiseljenje pouzdanog i ukusnog povrća stavite grančice kopra i 4 zrna pimenta u pripremljene, sterilizirane staklenke.
- Jednu veliku mrkvu treba izrezati na ploške.
- Narežite pola ljute papričice.
- Zatim počinju gusto slagati krastavce i prelijevati ih kipućom vodom.
- Sadržaj staklenki se drži u kipućoj vodi oko 35 minuta.
- Zatim se voda od krastavaca sipa u šerpu, dodaju se 90 g soli i 45 g šećera, čeka se da prokuha.
- Gotova slana otopina ulije se u staklenku, na vrh se prelije 5 g limunske kiseline i zamota željeznim poklopcem. Takva staklenka sigurno neće eksplodirati!
Rolat se naopako spremi pod toplu deku dok se ne ohladi. Zatim kiseljenje premjestite na hladno i tamno mjesto.
Klasična verzija
Stari recept u klasičnoj verziji uključuje držanje krastavaca u salamuri prije konzerviranja. Proces traje malo duže, ali okus će biti sličan povrću iz bačve, a rok trajanja će biti duži.
- Potrebno je držati 2 kg malih krastavaca u hladnoj vodi.
- Na dno velike posude počnite stavljati grančice kopra ili peršina, lišće ribiza i dva komada hrena. Za održavanje elastičnosti možete ga posoliti zajedno s hrastovim lišćem. Ovaj sloj začina mora se izmjenjivati s krastavcima do samog ruba staklenke.
- Sadržaj preliti hladnom vodom u kojoj je prethodno otopljena sol. Stavite pod prešu i ostavite tri dana.
- Zatim se slana otopina ulije u posudu i prokuha, začini i bilje se bace, a sami krastavci se operu.
- Kisele krastavce složiti u pripremljene staklenke i zaliti prokuhanom salamurom.
- Staklenke treba zarolati 10 minuta nakon spajanja sa slanom vodom.
Konzervirane staklenke krastavaca umotaju se u toplu deku. Čim se sadržaj ohladi, kisele krastavce prebacite u podrum ili podrum.
Recenzije napominju: "Uvijek čuvam krastavce po ovom receptu. Među pripremljenim pripravcima salamura se nikada ne zamuti, a staklenka ne eksplodira.”
Ukusan rezultat možete dobiti slijedeći recept za kiseljenje krastavaca u staklenkama za zimu kako ne bi eksplodirali. Slanica ostaje prozirna tijekom cijelog razdoblja skladištenja, čak i bez faze vrenja i sterilizacije. Detaljan opis svih koraka pomoći će vam da naučite kako pravilno pripremiti jelo.
- Male, glatke krastavce potrebno je namakati 4 sata u ledenoj vodi kako bi zadržali oblik i hrskavost.
- Poklopci i staklenke se pripreme i prokuhaju.
- Trebate rezati lišće hrena i kišobrane kopra.
- Češnjeve češnjaka oguliti i prerezati na dva dijela.
- Da biste napravili rasol, na litru vode dodajte 60 g soli i šećera.
- Na dno suhih staklenki stavljaju se režnjevi češnjaka, nasjeckani listovi hrena i kišobrani kopra.
- Prije polaganja krastavaca, potrebno ih je uroniti u kipuću vodu na minutu.
- Krastavci se vrući stavljaju u staklenke i zaliju salamurom koja je počela ključati.
- Na kraju ulijte oko 5 ml octene esencije i počnite motati.
Na kraju se, kao i obično, ukiseljena turšija okrene naopako, pokrije toplom odjećom i ostavi da se ohladi. Da ne bi eksplodirali i da bi se dugo čuvali, potrebno ih je premjestiti na hladno mjesto. Sudeći prema recenzijama, oni koji tako zatvaraju staklenke mogu dugo čuvati proizvod.
Opcija s tabletima
Mnoge domaćice dodaju tabletu aspirina u krastavce koji nikada ne eksplodiraju. Bit će vrlo ukusno, budući da aspirin krastavcima daje neobičan, ugodan okus, hrskaju kao svježi.
Dodavanjem acetilsalicilne kiseline u potpunosti se uništavaju sve patogene bakterije, daje lagana kiselost i produžuje se rok trajanja kiseljenja.
- Morat ćete oprati 3 kg krastavaca u hladnoj vodi. Nakon rezanja krajeva, stavljaju se u hladnu vodu oko 4,5 sata.
- Nasjeckajte dva češnja češnjaka.
- Na dno pripremljenih staklenih posuda stavljaju se listovi hrena, kao i listovi trešnje i ribiza. Slijedi nasjeckana čili papričica, grančice kopra i pimenta, oko 4 komada.
- Krastavce čvrsto složite u staklenke i zalijte vodom koja je tek proključala 15 minuta. Nakon tog vremena postupak se ponovno ponavlja.
- Nakon 15 minuta, ponovljena voda se ulije u tavu, mora se posoliti i dodati šećer.Pričekajte da tekućina prokuha.
- Na krastavce staviti grančicu bilo kojeg bilja, začina i jednu tabletu aspirina, tek nakon toga uliti marinadu.
Gotove staklenke moraju biti zatvorene željeznim poklopcima i pohranjene naopako dva dana pod toplom dekom. Sigurno neće eksplodirati!
