Ukusne sušene kruške izvrsna su i zdravija alternativa klasičnim voćnim pripravcima s velikom količinom šećera. Voće pripremljeno na ovaj način zadržava većinu svojih korisnih svojstava, što se ne može reći o očuvanju. Uobičajeno je nekoliko recepata za suhe kruške, a glavna razlika je način sušenja voća.
Specifičnosti pripreme
Sušenje je jedan od načina toplinske obrade proizvoda.Tijekom toga, pulpa se postupno suši pod utjecajem niske temperature uz istovremeno puhanje zračnih struja.
Suhe kruške lako je napraviti u standardnim kućnim uvjetima. Pritom koriste kućanske kuhinjske aparate (električno sušilo, pećnica) ili kuhaju izravno vani, pod sunčevim zrakama.
Koje sorte odabrati i kako pripremiti voće?
Bilo koja sorta je pogodna za sušenje. Međutim, što im je pulpa gušća, to će proces kuhanja biti brži i bolji. Idealne sorte bile bi:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Ekstravaganca;
- Bergamot;
- Šumska ljepotica.
Previše mekani, prezreli i pokvareni primjerci nisu prikladni zbog činjenice da njihova pulpa sadrži puno sokova i neće moći zadržati gustu strukturu tijekom obrade.
Važno! Kod pripreme voća posebnu pozornost treba obratiti na sortiranje. Oštećenja bilo koje vrste nisu dopuštena, takvi plodovi se odmah bacaju.
Priprema voća sastoji se od sljedećih koraka:
- Oprane plodove prerežite po dužini na pola i odstranite im sjemenke i peteljku.
- Svaku polovicu podijelite na još 2-4 fragmenta tako da njihova ukupna debljina ne bude veća od 2,5 centimetra (minimalna veličina - 1,5).
- Pokrijte kruške šećerom u omjeru od 350 grama sladila po kilogramu voća.
U ovom obliku, kriške bi trebale provesti 1,5 dana na temperaturi od plus 20 stupnjeva.
Kako pripremiti sušene kruške kod kuće?
Tehnologija pripreme suhih krušaka izravno ovisi o odabranoj metodi sušenja proizvoda. Klasična opcija sušenja na suncu oduzet će najviše vremena. Korištenje kuhinjskih aparata značajno smanjuje vremenske troškove.
Na suncu
Svrha sušenja je da se iz krušaka uklone svi sokovi.Dakle, proces počinje tako da se pripremljene kruške bace na sito. Na taj način, tekućina koja se iz njih oslobodi za 1,5 dana može lako iscuriti.
Sastojci:
- kruške - 1 kilogram;
- šećer - 350 grama;
- voda - 350 mililitara.
Tehnika kuhanja:
- Skuhati sirup od vode i šećera. Nakon što prokuha ubacite kruške i ugasite štednjak.
- Ostavite kriške voća da odstoje 10 minuta s otvorenim poklopcem.
- Prebacite kriške u sito i ostavite sat vremena tako da sva vlaga ima vremena da iscuri.
- Ohlađene plodove stavite u jedan sloj i objesite na dobro prozračeno mjesto.
Nakon 2 dana svaku poluosušenu krušku treba okrenuti i ostaviti još tjedan dana.
U pećnici
Sljedeći najpristupačniji način pripreme sušenog deserta je korištenje štednjaka. Postavljanjem na minimalnu temperaturu možete osigurati idealne uvjete za polagano isparavanje vlage. Ovaj recept ne zahtijeva nikakve sastojke osim krušaka.
Po želji možete dodati malo korice tako da kriške pospete vanilijom ili cimetom u prahu. Na sličan način možete pripremiti i voće prethodno namočeno u šećerni sirup.
Tehnika kuhanja:
- Postavite način štednjaka na 60 stupnjeva.
- Stavite kruške u jednom sloju na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
- Kada voće počne vizualno gubiti volumen, smanjite temperaturu na 55 stupnjeva i držite kriške tamo još 4 sata. U tom slučaju vrata peći mogu ostati malo otvorena. To će omogućiti cirkulaciju zraka. Na modernim štednjacima jednostavno je postavljen način rada "konvekcija".
Dobivene suhe kruške trebaju biti čvrste i suhe. U suprotnom, morate nastaviti toplinsku obradu (već na 40 stupnjeva).
U električnoj sušilici
Poseban uređaj – električna sušilica – značajno će povećati količinu prerađenih proizvoda i pojednostaviti pripremu suhih narezaka.
Sastojci:
- kriške kruške - 2 kilograma;
- sirup - 900 mililitara;
- šećer - 700 grama.
Tehnika kuhanja:
- Ploške voća pospite šećerom i ostavite 3 dana.
- Pustite da se tekućina ocijedi, a zatim ploške umočite u kuhani sirup.
- Nakon 10 minuta kruške bacite u cjedilo, gdje trebaju odležati još 1 sat.
- Plodove stavite u električnu sušilicu, zagrijte na 60 stupnjeva i sušite ih oko 14 sati (ovisno o preporukama proizvođača uređaja).
Po želji možete dodati svoje omiljene začine u fazi sušenja, tada će osušeni proizvod dobiti posebnu aromu i okus.
Recept u kuhanom vinu
Za namakanje krušaka možete koristiti ne samo sirup, već i alkoholnu bazu.
Sastojci:
- aromatično alkoholno kuhano vino - 500 mililitara;
- nezrele kruške, izrezane na kriške od 7 mm - 2 kilograma.
Tehnika kuhanja:
- Stavite voće u kipuće kuhano vino i ostavite jedan dan.
- Kriške stavite u sito i ostavite da se ocijede sat vremena.
- Osušite voće na prikladan način (u pećnici ili električnoj sušilici).
Nakon sušenja kruške, trebate sve prebaciti u pergament i ostaviti na sobnoj temperaturi 3 dana.
Značajke pohrane
Uz pridržavanje pravila pripreme, sušene kruške prikladne su za konzumaciju od 6 mjeseci do 1 godine (ovisno o stupnju suhoće proizvoda). Hladnjak će pomoći produljiti razdoblje skladištenja na 1,5 godine.
Opći zahtjevi za uvjete plasmana proizvoda:
- niska vlažnost zraka (maksimalno 50%);
- zaštita od izravnih sunčevih zraka;
- nedostatak pristupa zraku.
Prikladni spremnici za skladištenje su paketi od papira ili hermetički zatvoreni spremnici. Ako sumnjate u suhoću suhih krušaka, najbolje ih je čuvati na hladnom..
Čak i dijete može podnijeti pripremu ovako ukusnog i zdravog deserta. Utrošivši malo vremena na pripremu voća, možete dobiti prvoklasni proizvod koji će vas u zimskim večerima podsjećati na sunčano ljeto.
