Džem od kupina je vrlo ugodnog okusa i mirisa. Pogodan je za pravljenje pita, kolačića, peciva. Ili ga možete poslužiti kao desert uz čaj.
Značajke pripreme džema od kupina
Prilikom pripreme džema od kupina potrebno je uzeti u obzir niz karakteristika:
- Kako bi bobice u pekmezu ostale netaknute, tekućinu je potrebno lagano miješati tijekom kuhanja. Uostalom, kada se zagrije, plodovi postaju krhki i lako se raspadaju.
- Kupine imaju velike, tvrde sjemenke. Ne morate ih vaditi, ali ako vam se ne sviđaju, to možete učiniti tako da skoro gotove bobice pasirate kroz sito.
- Kako biste istaknuli okus kupina, u pekmez možete dodati agrume i začine. Glavni uvjet je održavanje proporcija. U suprotnom, dodatni sastojci mogu poremetiti okus bobičastog voća.
- Da bi se sačuvala blagotvorna svojstva voća, pekmez se mora kratko kuhati na jakoj vatri.
- Bobice moraju biti zrele za kuhanje. Ako su zelene, pekmez će biti kiseo.
Konfitura od kupine, pripremljena uzimajući u obzir gore navedene preporuke, ispada vrlo ukusna.
Priprema sirovina
Pri odabiru i pripremi kupina treba se pridržavati i niza preporuka:
- Pri kupnji birajte zrele, ali čvrste plodove. Četkane bobice postaju jako prekuhane. Prikladni su ako ih planirate samljeti tijekom procesa kuhanja.
- Samobrane bobice moraju se iskoristiti odmah nakon branja. Inače će izgubiti dio soka.
- Prije kuhanja bobice treba pripremiti - sortirati, izvaditi i dobro oprati. Kupine je bolje potopiti u vodu i pažljivo ocijediti vodu da ne oštetite plod.
U procesu pravljenja pekmeza, bobice se mogu zgnječiti. Ali jelo će biti ukusnije ako ga pripremite od cijelog voća.
Kako napraviti pekmez od kupina
Za pripremu pekmeza od kupina možete koristiti razne recepte. Pogledajmo neke od njih.
Jednostavan recept za zimnicu
Za pripremu džema po ovom receptu potrebni su vam kupine i šećer u jednakom omjeru (1:1). Pospite bobice granuliranim šećerom. Pažljivo postupite kako ne biste oštetili voće. Ostavite 30 minuta da smjesa pusti sok.Kuhajte 30-40 minuta na srednjoj vatri uz redovito miješanje.
U laganom kuhalu
Konfitura od kupina u laganom kuhalu ispada sočnija, bobice se ne raskuhavaju. U zdjelu:
- Dodajte 750 g voća.
- Dodajte istu količinu šećera u prahu.
- Postavite na način "pirjanje" i kuhajte 20 minuta.
- Nakon toga ostavite džem da se ohladi 20-30 minuta.
- Zatim ponovno uključite način "pirjanje" i kuhajte 40 minuta.
Pekmez je potrebno redovito miješati da ne zagori. Količina korištenog bobičastog voća i šećera može se povećati. Ali u ovom slučaju bolje je kuhati desert s otvorenim poklopcem.
Sa želatinom
Za recept će vam trebati:
- 2 kg kupina;
- 2 kg šećera;
- paket želatine;
- 500 ml vode;
- 1 žličica koricu limuna.
Želatinu prelijte vrućom vodom (koristite pola čaše) i ostavite da nabubri 15 minuta. U kupine uspite kristalni šećer i ostavite preko noći u hladnjaku. Do jutra će plodovi pustiti veliku količinu soka. Bobičastom voću dodajte 500 ml vode i koricu limuna. Prebacite u emajliranu posudu i kuhajte na srednjoj vatri 25 minuta. Dodajte nabubrenu želatinu.
Dobivenu slasticu najbolje je čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna, ali se može i zarolati u staklenke.
Bez sjemena
Na dno posude ulijte 200 ml vode i zakuhajte. Dodajte 1 kg kupina i uz redovito miješanje prokuhajte plodove 2-3 minute. Omekšanu sirovinu stavite na sito i trljajte žlicom da uklonite sjemenke. Dodajte 400 g šećera u prahu, stavite na štednjak i kuhajte pekmez dok mu se volumen ne smanji za 1/3.
S cijelim bobicama
Moram:
- 1 kg kupina;
- 1 kg šećera.
Samljeti 650 g kupina u blenderu da se dobije homogeni pire sa sjemenkama. Dodajte 500 g šećera i stavite na štednjak. Kuhajte 10 minuta, a zatim u šerpu dodajte još 350 g cijelih bobica i 500 g šećera u prahu.Kuhajte još 10 minuta. Za pripremu takvog deserta potrebno je malo vremena, tako da su sačuvana korisna svojstva kupina.
Od smrznutih kupina
Zimi se pekmez može napraviti od smrznutih kupina. Ne treba ga prethodno pripremati i može se koristiti odmah nakon odmrzavanja. Pospite 400 g bobičastog voća s 250 g šećera i stavite u hladnjak na nekoliko sati. Trebao bi se stvoriti sok. Potom voće sameljite u blenderu i kuhajte 25 minuta na srednjoj vatri.
Kako čuvati gotovu poslasticu
Pekmez u staklenkama možete čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana. Ali ako se okus poslastice promijeni ili joj se površina upljesnivi, ne preporučuje se jesti.
Džem, uliven u pasterizirane staklenke, može se čuvati 2-3 godine u podrumu ili hladnjaku. Drugi način čuvanja pekmeza od kupina je pakiranje u plastične posude i stavljanje u zamrzivač. Ali nakon odmrzavanja, okus poslastice može se promijeniti.
