Mnoge domaćice pripremaju zimnicu. U isto vrijeme, neki od njih pripremaju rotkvice za zimu. Moram znati, kako pohraniti rotkvice za zimu, budući da se ova biljka čuva mnogo lošije od svih ostalih povrća. Do ranog proljeća postaje grubo i suho. Stoga, prije nego što pripremite pripreme za zimu, morate se upoznati s načinom skladištenja crne rotkve bez smrzavanja.
Sastav i korisna svojstva
Prije skladištenja rotkvice preporuča se upoznati se s njezinim sastavom i korisnim svojstvima. Sadrži veliku količinu mineralnih soli kao što su kalij, fosfor, bakar, željezo, cink i sumpor.Također sadrži prirodne antibiotike koji imaju antivirusna i dezinfekcijska svojstva.
Ostala korisna svojstva ove biljke uključuju sljedeće:
- Pripravci crne rotkve mogu poboljšati imunitet i otpornost na razne zarazne bolesti.
- Crna rotkva sadrži mnogo antioksidansa koji mogu zaštititi tijelo od raka.
- Pripravci od rotkvice pomažu u borbi protiv bronhitisa i traheitisa.
- Ukiseljena rotkvica pomaže poboljšanju probave, što povoljno djeluje na crijeva.
- Ovo smrznuto povrće ubrzava metabolizam masti, pa se možete riješiti viška kilograma.
korejska salata
Neke domaćice radije ne zamrzavaju ovo povrće, već zatvaraju salatu od rotkvica u staklenke za zimu. Ovaj recept za pripremu zimnice idealan je za ljubitelje pikantnih jela. Za kiseljenje rotkvica na korejskom za zimu trebat će vam sljedeći sastojci:
- kilogram korjenastog povrća;
- tri glave češnjaka;
- 100 g zelenila;
- 150 g slatke paprike.
Konzerviranje ovog jela počinje pripremom svih glavnih sastojaka. Prvo morate skuhati svo korjenasto povrće. Da biste to učinili, crna rotkva se opere hladnom vodom i oguli. Nakon toga ga treba sitno nasjeckati nožem. Neke domaćice radije ne režu povrće, već ga naribaju na krupni ribež. Kada je crna rotkva sasvim usitnjena, možete krenuti s paprom. Prvo ga treba oprati i izrezati na nekoliko velikih komada. Zatim se potpuno očisti od sjemenki i izreže na male trake širine 2-3 cm.Nakon toga, svi sastojci se stave u malu posudu, posipaju nasjeckanim začinskim biljem i pomiješaju.
Ova salata od rotkvica može se zatvoriti za zimu bez sterilizacije posuda, tako da odmah možete početi puniti posudu. Prvo se u staklenke stavi nekoliko režnjeva češnjaka. Zatim im se doda zeleni peršin i ostalo zelje. Na kraju se u staklenke sipa korjenasto povrće i paprika. Sve se to prelije malom količinom soli i šećera i napuni vodom. Nakon toga konzerviramo staklenke i prenesemo korejsku kiselu rotkvicu u podrum za daljnje skladištenje.
S mrkvom
Neki se pitaju mogu li se rotkvice kombinirati s drugim povrćem. Postoje različiti recepti za rotkvicu za zimu, koji se mogu razlikovati u korištenim sastojcima. U ovom slučaju se tijekom pripreme koriste bijela Daikon rotkva i mrkva. Da biste stvorili konzervaciju, morat ćete unaprijed pripremiti sljedeće proizvode:
- 400 g korjenastog povrća;
- četiri mrkve;
- glava češnjaka;
- 100 g soli;
- 70 g šećera;
- 50 g zelenila;
- 50 ml octa.
Priprema počinje preliminarnom pripremom svih sastojaka koji su potrebni za izradu pripravka. Da biste napravili ovu salatu, trebate sakupljati samo gusto i veliko korjenasto povrće. Nakon berbe treba ih odmah oprati i oguliti. Potom se povrće opet opere, nariba i stavi u manju posudu. Nakon što ste završili s korjenastim povrćem, možete prijeći na mrkvu i papriku. Oni se operu u vodi, izrežu na male trake i stave u posudu.
Berba rotkvica za zimu čuvat će se u staklenim posudama. Za to se preporuča koristiti male posude od pola litre.Najprije se temeljito operu i osuše. Tek nakon toga u njih će biti moguće staviti sve sastojke.
Nakon što ste pripremili spremnik, trebali biste početi pripremati marinadu. Da biste to učinili, napunite malu posudu s vodom i stavite je na vatru. Kada tekućina počne kuhati, dodajte sol i začinsko bilje u marinadu. Sve se to temeljito izmiješa i kuha oko 20 minuta.
Paralelno s pripremom marinade, svi sastojci se stavljaju u posudu. U staklenke se prvo dodaju oguljeni češnjak i svježe začinsko bilje. Nakon toga ulijte naribano korjenasto povrće s paprom i mrkvom. Sve se to izmiješa i posipa solju i šećerom. Zatim se posude napune marinadom i zatvore poklopcima. Ukiseljeno povrće treba se hladiti 10 sati, nakon čega se može prenijeti u podrum.
Sa kupusom
Ponekad se rotkvice pripremaju za zimu s dodatkom kupusa. Uz njegovu pomoć možete napraviti prilično ukusan twist. Da biste ga pripremili, morat ćete kupiti sljedeće proizvode:
- 200 g kupusa;
- 200 g korjenastog povrća;
- zelenilo;
- glava češnjaka;
- dvije mrkve;
- 40 ml octa;
- glavica luka
Prvo sve povrće treba temeljito oprati u velikoj zdjeli vode. Nakon toga možete krenuti s njihovom pripremom. Možete početi s mrkvom koju morate oguliti i nasjeckati. U tom slučaju trebate ga izrezati na nekoliko tankih kriški. Nakon što ste završili s mrkvom, možete prijeći na kupus. Fino se nasjecka i prebaci u zasebnu posudu. Zatim ogulite luk i češnjak, narežite ih na sitne kolutiće i pomiješajte sa kupusom.
Nakon što pripremite povrće, potrebno je napuniti posudu vodom i prokuhati. Prilikom zagrijavanja vode potrebno je dodati 20-30 g soli. Dok voda ključa, svo pripremljeno povrće se raspoređuje u staklenke. Sve staklenke moraju biti sterilizirane unaprijed.
Zatim se sve posude napune kipućom vodom i pokriju poklopcem. Nakon toga morate napraviti pasterizaciju. Da biste izvršili ovaj postupak, stavite sve staklenke u posudu s kipućom vodom. Nakon 20-30 minuta staklenke se izvade iz tekućine, zamotaju poklopcima i ohlade.
Zaključak
Pripravke od rotkvice mogu pripremiti ne samo iskusne domaćice, već i početnici koji se nikada nisu bavili konzerviranjem. Da biste to učinili, morate se upoznati s receptima za pripremu pripravaka i strogo slijediti ono što je u njima napisano. Osim toga, trebali biste se upoznati s kako zimi čuvati rotkvice u podrumukako se konzervacija ne bi brzo pokvarila.
