Obične marinade odavno su postale dosadne. Za raznolikost, za zimu možete pripremiti hrskave kisele krastavce s višnjama. Sočan pikantni pripravak sa svijetloružičastom salamurom izvrstan je dodatak toplim jelima za ručak i predjelo za blagdanski stol koji nijednog gosta neće ostaviti ravnodušnim. Nema poteškoća u pripremi, samo trebate pripremiti posude i kvalitetne proizvode.
Zašto u krastavce stavljaju lišće trešnje?
Prilikom kiseljenja, osim komponenti marinade, koriste se listovi trešnje, ribiza, grožđa, začinsko bilje i zrna papra. Ovi sastojci su neophodni da krastavci dobiju elastičnost, tvrdoću, bogat okus i aromu. Bez njihove upotrebe, proizvod se ispostavlja neukusnim, vodenastim i neprivlačnim.
Suptilnosti kiseljenja krastavaca s trešnjama za zimu
Prilikom kiseljenja krastavaca treba uzeti u obzir sljedeće nijanse:
- Voće odabrano za šivanje mora se temeljito oprati. Inače se povećava vjerojatnost nadutosti staklenke i kvarenja proizvoda.
- Kako bi okus bio oštriji i pikantniji, u staklenku možete dodati hren, mahunu ljute papričice i režnjeve češnjaka. Ali količina češnjaka treba biti mala, inače će krastavci omekšati.
- Voće koje nije uzgojeno u stakleniku najprikladnije je za kiseljenje. Ukiseljeni staklenički krastavci omekšaju i postaju neugodni za jelo.
- Ako nekoliko dana nakon zatvaranja salamura postane mutna i bjelkasta, staklenke će morati biti pod pritiskom, izliti marinadu i napraviti novu.
- Kako bi priprema marinade bila uspješna i kako bi seaming dugo trajao, trebali biste odabrati svježe i zrele krastavce s potamnjelim prištićima. Voće s laganim prištićima naziva se voćem za salatu; obično staklenke s njima ne traju dugo i eksplodiraju.
Popis sastojaka za recept
Da biste smotali staklenku od jedne litre, trebate uzeti sljedeće sastojke:
- 0,5 kg krastavaca;
- 1,5 žlice 9% octa;
- 3 žlice šećera;
- 1 žlica soli;
- kišobran kopra;
- 4 režnja češnjaka;
- 2 zrna pimenta;
- 2 lista trešnje i ribiza;
- pola čaše trešanja.
Kako odabrati i pripremiti proizvode?
Za valjanje možete uzeti i vlastite krastavce uzgojene u vrtnim gredicama i one kupljene u trgovini. Glavna stvar je da su svježe, kratke i elastične na dodir. Samo će svježi proizvod nakon konzerviranja biti hrskav.
Pripremljeno voće mora se napuniti hladnom vodom i ostaviti 5-7 sati. Zatim temeljito operite, odrežite repove i vrhove.
Također morate oprati sve ostale sastojke. Ogulite režnjeve češnjaka. Višnjama po želji možete izvaditi koštice.
Priprema spremnika za početak procesa
Za čuvanje malih krastavaca i trešanja najprikladnija je staklenka od litre. Pripremljene staklenke i poklopce potrebno je sterilizirati na bilo koji način prije postupka zatvaranja.
Proces kuhanja
Kisele krastavce s višnjama pripremite na sljedeći način:
- Na dno steriliziranih staklenki u prvi sloj poslažite listove ribiza i trešnje, zatim kopar, režnjeve češnjaka i papar u zrnu;
- napunite staklenku krastavcima, umetnite trešnje između njih;
- napunjene posude napuniti kipućom vodom i ostaviti 15 minuta;
- izlijte vodu, ulijte novi dio kipuće vode, ostavite 15 minuta;
- ulijte ulivenu vodu u lonac, dodajte šećer i sol, kuhajte oko 2 minute dok se sastojci ne otope;
- ulijte potrebnu količinu octa u staklenke i napunite marinadom;
- pokriti poklopcima, smotati;
- Radni dijelovi su okrenuti naopako, umotani u ručnik i ostavljeni na stolu dok se ne ohlade.
Pravila i rokovi skladištenja
Budući da ocat u kiselim krastavcima djeluje kao konzervans, proizvod se čuva dulje od slanog i slabo slanog voća. Štoviše, zahtjevi za uvjete skladištenja nisu strogi. Krastavci s trešnjama, valjani u skladu s pravilima, traju do 2 godine bez gubitka kvalitete.
Kisele krastavce možete čuvati u hladnoj prostoriji ili na sobnoj temperaturi.
Temperaturni uvjeti ne utječu na sigurnost proizvoda.
Prilikom skladištenja, kako se staklenke ne bi rasprsnule i proizvod se ne pokvario, potrebno je voditi računa o sljedećim pravilima:
- obradaci se ne mogu postavljati u blizini radijatora grijanja i drugih izvora topline;
- Neprihvatljivo je ostaviti šavove zimi na balkonu ili na bilo kojem drugom mjestu nezaštićenom od mraza;
- Nemoguće je da izravna sunčeva svjetlost padne na izratke.
U privatnoj kući ukiseljeni krastavci se čuvaju u podrumu. U uvjetima stana optimalna mjesta za skladištenje su smočnice, kuhinjski ormarići, zasjenjene police.
Prije posluživanja krastavce s višnjama poželjno je ohladiti i držati u hladnjaku nekoliko sati. To će im poboljšati okus.
