TOP 10 recepata za pripremu kisele repe za zimu kod kuće

Gotovo nijedan stol nije potpun bez ukiseljene cikle. Osobitost predjela od repe je u tome što se korisna svojstva grickalice ne gube tijekom obrade. Postoji mnogo različitih, a istovremeno jednostavnih metoda za njegovu izradu. Pogledajmo svaki od njih detaljnije.

Opća načela kuhanja

U većini recepata ciklu je potrebno nasjeckati i preliti salamurom.Potonji se priprema tako da se zakuha voda sa soli i eventualno dodaju začini. Pripremljeni sastav treba držati na toplom nekoliko dana, a zatim ga staviti u hladnjak.

Dobrobiti i moguće štete

Ovaj proizvod pomaže u liječenju dijabetesa, anemije i bolesti povezanih s gastrointestinalnim sustavom. Pomaže kod povišenog krvnog tlaka i bolesti jetre. Pomaže u liječenju tumorskih formacija.

Ne preporučuje se kod pankreatitisa, kolecistitisa ili gastritisa.

Kako odabrati i pripremiti osnovne sastojke

Trebate odabrati sočno povrće srednje veličine. Ne smiju pokazivati ​​znakove propadanja ili oštećenja.

Priprema spremnika

Staklenke je potrebno sterilizirati prije upotrebe. U tu svrhu često se koristi metoda "na pari".

Kako fermentirati repu za zimu kod kuće

Postoji mnogo zanimljivih recepata za fermentaciju cikle. Ispod su najukusniji i najpopularniji od njih.

Klasičan recept

Prilikom pripreme u klasičnoj verziji trebat će vam:

• kilogram cikle;
• voda 700 ml;
• 40 g soli.

Da biste napravili jelo, morate učiniti sljedeće:

1. Povrće se mora vrlo temeljito oprati pod tekućom vodom. Nakon toga morate ga potpuno osušiti.
2. Ogulite i narežite na kockice. Neki ljudi radije naribaju povrće na krupni ribež.
3. Ulijte vodu u šerpu i dodajte sol. Zagrijte proizvod na laganoj vatri i kuhajte 10 minuta.
4. Cikla se stavlja u prethodno pripremljene čiste staklenke. Dodaje im se marinada.

Proizvod je pokriven poklopcima i stavljen na tamno i suho mjesto za skladištenje. U privatnoj kući za tu je svrhu prikladan podrum. Proizvod će biti potpuno spreman nakon 10 dana.

Za boršč

Cikla za boršč može se pripremiti i bez začina. Da biste to učinili, oprati ga, oguliti i izrezati na male komadiće. Zatim ga napunite vodom i stavite na toplo mjesto 4 dana.

Kada fermentacija prestane, proizvod se stavlja u hladnjak. Sada je spreman za jelo.

Na gruzijskom

Za njegovu izradu potrebno je pripremiti:

• 1 kg cikle;
• Babura paprika;
• žlica soli;
• Lovorov list;
• češnjak 20 g;
• 100 g kopra;
• 150 g korijena peršina i celera.

Cveklu na gruzijski način možete pripremiti na sljedeći način:

1. Povrće se opere i stavi u vodu. Neka kuha 10 minuta. Kad prokuha, ohladite.
2. Očistite u vodi i narežite na ploške.
3. Pripremite rasol: vodu sa soli, celerom, peršinom, češnjakom kuhajte 2 minute. Ohladite dobivenu tekućinu. Stavite povrće s paprikom i lovorovim listom u posudu.
4. Prelijte proizvod salamurom. Po potrebi dodati vruću vodu.

Nakon nekoliko dana proizvod se može jesti.

Prema Bolotovu

Biolog Boris Bolotov preporučuje ovaj recept kao lijek za mnoge bolesti i sredstvo za jačanje imunološkog sustava.

Potrebni sastojci:

• 1 kg povrća;
• 30 g soli;
• 80 ml vode;
• 20 g kiselog vrhnja;
• 30 g šećera.

Postupak pripreme je sljedeći:

1. Povrće oprati i oguliti, pa narezati na sitne komade.
2. Stavlja se u čistu staklenku. Dodajte sol, šećer i kiselo vrhnje.
3. Staklenku stavite na toplo mjesto tri dana.

Snack se stavlja u hladnjak za skladištenje. Čuva se 12 dana.

S mrkvom

Mrkva sadrži vrlo malo kalorija. U 100 g ima samo 41 kcal. Ovaj dodatak cikli daje ugodniji, blaži okus. Grickalica ima svjetliju i ljepšu boju.

Za kuhanje morate pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 kg cikle i mrkve;
• 0,5 kg luka;
• 50 g soli.

Priprema se provodi na sljedeći način:

1. Povrće je potrebno oprati, oguliti i nasjeckati na trakice.
2. Povrće se stavlja u pripremljene čiste staklenke u slojevima: cikla, iznad njih luk, a zatim mrkva. Sol se izlije na vrh.
3. Mora se držati pod pritiskom 12 sati. Kao rezultat toga, sok će se početi formirati. Treba ga ocijediti.
4. Za pripremu marinade dodajte slanu vodu u tavu. Zatim stavite na laganu vatru i prokuhajte. Nakon pet minuta se gasi.
5. Pripremljena marinada se ulije u staklenke s povrćem.

Stavili su ga pod pritisak 2-3 dana. Nakon toga je završena priprema fermentirane grickalice.

S češnjakom i začinima

Za ovaj fermentirani proizvod trebat će vam:

• pet češnjaka;
• 0,5 kg povrća;
• 0,5 l vode;
• 40 g soli;
• 4 lista lovora;
• pet zrna papra.

Postupak pripreme je sljedeći:

1. Prvo morate napraviti rasol. Da biste to učinili, ulijte slanu vodu u tavu i stavite je na vatru. Nakon što prokuha, isključite. Nakon toga morate pričekati dok se slana otopina ne ohladi.
2. Povrće oprati, oguliti i narezati na sitne komade.
3. Češnjak, lovor, cikla i papar u zrnu stavljaju se u sterilizirane staklenke. Zatim prelijte ohlađenom salamurom.
4. Ostavite 2-3 dana. Nakon toga kuhanje će biti završeno.

Preporuča se početi jesti fermentirane grickalice nakon tri dana.

S ljutom paprikom

Za kiselu repu trebat će vam:

• 2 kg povrća;
• čili paprika;
• glava češnjaka;
• mala žlica papra u zrnu;
• zelenilo;
• Lovorov list;
• ocat.

Postupak pripreme izgleda ovako:

1. Povrće oprati, oguliti i kuhati do kraja.
2. Izvadite iz vode i narežite na male ploške.
3. Rasol se priprema od vode, soli, celera, peršina i octa (žličica). Da biste to učinili, smjesa se mora kuhati 5 minuta.
4. Povrće se stavlja u staklenke zajedno sa začinima. Proizvodi moraju biti zbijeni.
5. Dodajte rasol. Držite na toplom mjestu 3 dana.

Sada pripremljeno fermentirano predjelo možete staviti na stol.

S kuminom i raženim kruhom

Potrebni su sljedeći sastojci:

• raženi kruh - 400 g;
• 80 g kima;
• repa – 4 kg.

Proces pripreme fermentiranih grickalica uključuje sljedeće korake:

1. Ciklu oprati, oguliti i sitno narezati.
2. Stavi se u zdjelu, prelije solju, kimom i vodom.
3. Namočite kruh i procijedite vodu. Zatim se ulije u posudu s hranom i stavi pod tlak.
4. Držite na toplom mjestu dva dana.

Proizvod je sada spreman. Za skladištenje se stavlja u hladnjak.

S hrenom

Za pripremu kisele repe s hrenom trebat će vam:

• 150 g korijena hrena;
• jedna repa;
• 2 žlice šećera;
• žličica soli;
• ocat.

Priprema fermentiranih grickalica je sljedeća:

1. Samljeti korijen hrena i ciklu.
2. Dodajte sol, šećer u prahu i ocat.
3. Sve je potrebno promiješati i staviti u staklenke.

Fermentirana grickalica brzo gubi snagu. Stoga je uobičajeno kuhati u malim obrocima.

Ukiseljeno lišće cikle

Za ovaj recept za fermentirani snack trebat će vam:

• 1,5 kg cikle;
• dva srednja luka;
• kumin 25 g;
• malo klinčića;
• dva lovorova lista;
• 20 g soli;
• 0,8 litara vode.

Za pripremu kisele repe učinite sljedeće:

1. Povrće treba temeljito oprati, oguliti i narezati na male komadiće.
2. Prokuhajte vodu sa soli. Nakon vrenja ohladite nekoliko minuta.
3. Luk narežite na polovice kolutića.
4. Cvekla i luk se stavljaju u sterilisane staklenke, dodaju se salamura i dodaju pripremljeni začini.
5. Staklenke treba držati pod pritiskom tjedan dana.

Pripremljeni fermentirani proizvod čuva se u hladnjaku. Bit će potpuno spreman za korištenje nakon mjesec dana.

Pravila i rokovi skladištenja

Kiselu repu preporuča se čuvati u hladnjaku. Ne gubi svoja korisna svojstva dugi niz mjeseci.

Neki recepti mogu imati kraći rok trajanja.