TOP 3 recepta za pripremu krastavaca u krastavcima za zimu kod kuće

Tijekom vegetacijske sezone krastavaca, ljetni stanovnici imaju vremena uživati ​​u berbi i pripremiti ih za buduću upotrebu. Da biste to učinili, cijeli ili rezani plodovi se zatvaraju hladnom ili toplom metodom. Često se nalaze prezreli, kukasti krastavci. Da roba ne propadne, vješte domaćice služe se receptom za pripremu krastavaca u krastavcima. Da biste to učinili, ulogu salamure igra pasirano prezrelo voće ili sok.

Specifičnosti kiseljenja krastavaca u krastavcima za zimu

Konzervirane krastavce ujedinjuje baza - marinada. Za pripremu nadjeva za marinadu koristi se voda, sok od rajčice i krastavca. Za pripremu marinade od krastavaca koriste se prezreli plodovi neatraktivnog oblika.

Krastavce oguliti, naribati i samljeti u mašini za mljevenje mesa. Sok se priprema u sokovniku. U bazu se dodaju razni začini: senf, papar, lišće ribiza, hren, hrastova kora, češnjak. Okus krastavaca može biti kiseo, slan, ljut, kiseo.

Posebna pozornost posvećuje se odabiru povrća i pripremi spremnika.

Zahtjevi za povrće

Za konzerviranje se biraju posebne sorte koje su namijenjene za ove svrhe: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovski, Merry Guys, Altai.

Optimalna veličina fetusa trebala bi biti između 5-15 centimetara. Koža je gusta, s crnim bodljama. Ovaj odabir utječe na hrskavost voća u konačnom rezultatu; konzerva ne eksplodira.

Poželjno je da nema gorčine, praznina. Minimalni broj sjemenki, pulpa bi trebala biti gusta.

Krastavci zahtijevaju prethodnu pripremu. Operu se, odrežu im se krajevi s obje strane i ostave u vodi 2-6 sati. Postupak sprječava upijanje marinade.

Priprema spremnika za čuvanje

Dugotrajno skladištenje kiselih krastavaca 50% ovisi o čistoći posuda. Staklene posude se operu sodom i steriliziraju na pari ili u pećnici. Korice su odabrane bez oštećenja. Prije upotrebe prokuhajte ih 3-5 minuta u posebnoj posudi.

Metode kuhanja

Metoda soljenja može biti različita:

1. Hladno preliti. Kada su svi sastojci hladni natovareni.
2. Vruće preliti. Marinada se zagrije i nekoliko puta prelije preko krastavaca.Kao konzervans dodaje se ocat ili limunska kiselina.
3. Sterilizacija. Dodaju se svi sastojci i marinada te se staklenke steriliziraju.

Kada se toči hladno, više se čuvaju vitamini i hranjivi sastojci.

Jednostavan recept: krastavci u krastavcima za zimu bez sterilizacije i octa

Hladno izlijevanje smatra se najjednostavnijom metodom, koja ne zahtijeva posebne vještine i troškove.

Sastojci za staklenku od 3 litre:

• prezreli (oguljeni) krastavci - 1,5 kilograma;
• krastavci za skladištenje - 1,5-1,8 kilograma;
• kamena sol - 80-100 grama;
• tradicionalni začini: hren, lišće ribiza, kopar u kišobranima, češnjak, gorko, piment.

Priprema: prezrele, neugledne plodove ogulite, propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili naribajte i posolite. Sadržaj se infuzira dok se sol potpuno ne otopi.

Plodovi namočeni u vodi suše se i stavljaju u staklenke. Dno je prethodno napunjeno začinima. Svaki sloj je prekriven naribanim krastavcima. Na kraju ulijte preostali sok.

Svaka staklenka se stavlja u veliku posudu za fermentaciju. Nakon 2-3 dana, lagano slani krastavci šalju se na skladištenje. Spremnici su zapečaćeni plastičnim poklopcima.

Krastavci u vlastitom soku u staklenkama od 3 litre

Za pripremu kiselih krastavaca trebat će vam sterilizirana staklenka od 3 litre, poklopac i sljedeći sastojci:

• krastavci - 1,5-2 kg;
• prezreli krastavci - 3 kg;
• sol - 100 grama;
• šećer - 50 grama;
• stolni ocat 9% - 100 mililitara ili 5 grama limunske kiseline;
• češnjak - 5-6 češnja;
• hren - 1 list;
• papar u zrnu – 5 zrna;
• crvena paprika - po ukusu.

Algoritam radnji:

1. Pripremamo posudu, operemo krastavce i začinsko bilje pod slavinom.
2. Plodovima odrežemo krajeve s obje strane i potopimo ih u vodu 2-6 sati.
3. Pomoću sokovnika pripremamo sok od prezrelog voća. Trebao bi biti 1,5 litara.
4. Povrće izvadimo iz vode i stavimo u staklenke sa začinima.
5. Sok prokuhajte i ulijte u staklenku.
6. Ostavite 20 minuta.
7. Ocijedite sok, dodajte sol, šećer i ponovno stavite na vatru.
8. Kipućom marinadom drugi put prelijte povrće.
9. Nakon 20 minuta ponavljamo postupak. Dodajte ocat ili limunsku kiselinu u otopinu soli.
10. Puniti treći put i zarolati poklopcem.
11. Okrenite staklenku i pokrijte je dekom.

Plodovi se mogu ukiseliti u pulpi krastavaca. Samo u ovom slučaju sterilizacija će trajati 30-35 minuta.

U staklenkama od litre

Pogodno je kiseliti voće u staklenkama od litre. Za to 2 kilograma povrća narežite po dužini na 8 komada i stavite u tepsiju.

Posebno samljeti na rende 1,5 kilograma prezrelih plodova. U kašu od krastavaca dodaju se začini: glavica češnjaka, vezica kopra, 2 žlice soli, šećer, ocat i nasjeckani krastavci preliju marinadom.

Nakon 2 sata, krastavci se okomito stave u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju 20-25 minuta. Najprije se skinu gumice s kapaka. Nakon toplinske obrade vratite na mjesto i zarolajte poklopce.

Koliko dugo možete pohraniti?

Kisele krastavce treba potrošiti u roku od šest mjeseci. Duljim skladištenjem plodovi postaju kiseli. Prilikom vrućeg prelijevanja, sterilizirane kisele krastavce preporuča se koristiti u roku od godinu dana.

Pravila skladištenja

Kod metode hladnog prelijevanja staklenke s krastavcima čuvaju se na hladnom mjestu na temperaturi od 1-3 stupnja Celzijusa. Vruće izlijevanje i sterilizacija omogućuju vam čuvanje kiselih krastavaca i na hladnom mjestu i na sobnoj temperaturi.