Nećete nikoga iznenaditi uobičajenim konzerviranim krastavcima. Ali ako želite, možete zadovoljiti svoje kućanstvo i goste ako pripremite krastavce s cimetom za zimu. Mogu se poslužiti kao predjelo glavnom jelu ili u salatama.
opće informacije
U davna vremena cimet je bio dostupan samo nekolicini. Danas se ovaj začin prodaje u gotovo svakoj trgovini. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji i dijetetici. Osim što začin daje sofisticiranost jelima, on također pomaže u normalizaciji metabolizma u tijelu.Stoga se cimet uspješno koristi u dijetama ako želite izgubiti višak kilograma.
Obično se začin dodaje slatkim jelima, ali cimet se dobro pokazao i kao sastojak koji se koristi u konzerviranju povrća. Među mnogim načinima pripreme krastavaca za zimu, postoje recepti za njihovo konzerviranje s dodatkom cimeta, koji krastavcima daje pikantan okus.
Ako cimet ne izaziva ugodan okus u vašem kućanstvu, onda ne biste trebali eksperimentirati - najvjerojatnije se obitelji neće svidjeti lagano slani krastavci prema ovom receptu.
Salata od krastavaca
Ovaj pripravak ima profinjen i neobičan okus. Domaćice privlači jednostavnost pripreme.
Sastojci:
- krastavci (po mogućnosti kornišoni) - 4 kg;
- 100 g nasjeckanog svježeg peršina;
- 1 veća glavica češnjaka;
- 1 žlica. l. mljeveni cimet;
- 10 zrna crnog papra;
- 200 g granuliranog šećera;
- 80 g (4 žlice) kuhinjske soli;
- stolni ocat - 250 ml;
- 1 šalica rafiniranog biljnog ulja.
Krastavce temeljito osušite pod mlazom vode. Češnjeve češnjaka ogulite i narežite na veće komade. Oprani peršin osušite i sitno nasjeckajte.
Tek nakon što pripremite sve sastojke, možete početi rezati krastavce. Malom voću odrežite krajeve i poprečno narežite na okrugle ploške. Veće krastavce možete prethodno podijeliti na dva dijela, a zatim izrezati na pola kolutića.
Svi sastojci, uključujući ulje, ocat, sol, cimet i šećer, izliju se u jednu posudu i lagano pomiješaju s peršinom. Nakon toga pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na 24 sata.
Nakon jednog dana potrebno je oprati male staklenke (0,5 i 1 l), napuniti ih gotovom salatom iz hladnjaka i sterilizirati u posudi s kipućom vodom 15 do 25 minuta, ovisno o veličini. Na kraju tog vremena, posude se smotaju steriliziranim poklopcima.
Poslije se staklenke okrenu naopačke i pokriju frotirskom krpom dok se ne ohlade, pa se spuste u podrum. Ovu salatu možete poslužiti odmah nakon što se ohladi.
Krastavci u marinadi
Također možete marinirati cijele krastavce s cimetom. Ovo očuvanje ima jedinstven i jedinstven okus.
Sastojci za 5 kg krastavaca srednje veličine:
- mješavina različitih sorti papra (crni i piment) - 15 komada po staklenci od 3 litre;
- 3 cvata klinčića na 1 teglu;
- 2 – 3 češnja češnjaka na 1 staklenku;
- 3 luka;
- za svaku staklenku 1 žličica. cimet u prahu;
- 150 g soli;
- lovorov list - 7-8 kom .;
- 250 ml octa.
Recepti za konzerviranje krastavaca ne daju točne doze sastojaka. Mogu se prilagoditi ukusu. Na primjer, možete dodati više luka ako članovi obitelji vole ovo povrće.
Na početku konzerviranja potrebno je dobro oprati staklenke i sterilizirati ih u vodenoj kupelji ili u pećnici 20 minuta. Zatim se krastavci operu mekom krpom pod mlazom vode, a krajevi im se odrežu. Očišćeni luk i češnjak narežite na kolutiće.
Začini, začinsko bilje, luk i češnjak su položeni na dno. Nakon toga, krastavci se pažljivo i čvrsto poslažu tako da, ako je moguće, ne ostanu prazna mjesta. U napunjenu teglu ulije se voda. Tekućina iz staklenki zatim se ulije u veliki lonac za pripremu marinada. Dodajte šećer, cimet, sol, šećer i lovorov list. Voda za konzerviranje mora biti pročišćena, bolje je koristiti vodu iz bunara ili vodu iz bunara.
Nakon što salamura provrije, kuhajte je na laganoj vatri oko 4 minute, procijedite i ulijte u staklenke. Bolje je uliti ocat izravno u staklenku prije dodavanja salamure. Nakon toga, spremnik se sterilizira u vodenoj kupelji oko 20 minuta.
Nakon završetka sterilizacije, spremnik se zatvara metalnim poklopcem. Vruće staklenke pokrijemo toplim ručnikom, a nakon što se ohlade, ukiseljene krastavčiće s cimetom odložimo u podrum ili ormar u stanu.
Drugi način konzerviranja krastavaca s cimetom
Uz takvo čuvanje, nema potrebe sterilizirati staklenke napunjene krastavcima u kipućoj vodi, kao što su zahtijevali prethodni recepti.
Sastojci:
- 2 kg krastavaca srednje veličine;
- 3 žlice. l. sol;
- 6 kom. lišće trešnje i ribiza;
- 70 g octa 9%;
- kišobrani kopra po stopi od jednog za svaku staklenku;
- 1,2-1,5 litara vode;
- za svaku staklenku lovorov list;
- papar u zrnu (6 – 10 komada na 1 teglu)
- 1 žlica. l. cimet u prahu ili 1 štapić po staklenci;
- 2 - 3 sjemenke klinčića po tegli.
Temeljito oprane krastavce prelijte hladnom vodom i ostavite 3-4 sata. Kad vrijeme istekne, izvadite krastavce i odrežite krajeve s obje strane.
Operite staklenke sodom bikarbonom i sterilizirajte. Na dno stavite začine, uključujući cimet, a na vrh čvrsto složite krastavce. Morate ih pokušati spakirati što je moguće čvršće. Na vrh krastavaca stavite kišobran kopra sa sjemenkama blizu grla staklenke.
U loncu zakuhajte vodu i dodajte sastojke za pripremu salamure (sol, šećer, a pri zadnjem kuhanju dodajte ocat). Ulijte kipuću tekućinu u pripremljene posude i pokrijte sterilnim poklopcima, kao što je predviđeno u drugim receptima.
Nakon 10 minuta infuzije, voda se ulije u posudu i ponovno prokuha. Radi veće sigurnosti, prokuhavanje se može obaviti do 3 puta. Dakle, postupak ne zahtijeva sterilizaciju napunjenih staklenki. Nakon toga se zatvore poklopcima i ostave da se ohlade.
Ne preporučuje se kiseljenje krastavaca u velikim staklenkama, jer bi povrće moglo izgubiti okus prilikom skladištenja nakon otvaranja poklopca.
Takvi se krastavci, kao i ostalo konzervirano povrće, čuvaju u tamnoj prostoriji, daleko od grijaćih uređaja. Takvi se krastavci poslužuju ne samo radnim danima, već i za svečane gozbe. Kiseli krastavci zadržavaju ugodnu hrskavost pri grickanju i zanimljivu aromu.
