Tijekom sezone berbe bobica, posebno s velikom berbom, svaka domaćica postavlja pitanje - što se može napraviti od kupina za zimu? Ova ukusna i zdrava bobica, zbog svog sastava, blagotvorno djeluje na organizam. Mnoge vrijedne tvari ne gube se tijekom toplinske obrade, što pripravke čini korisnim i potrebnim zimi. Osim toga, ukusne delicije - džem, konzerve, žele i drugi - ukrasit će svaku čajanku u dugoj zimskoj večeri.
Značajke berbe kupina za zimu
Uspjeh zimske berbe ovisi o pravilnom odabiru bobica i pripremi spremnika za skladištenje.
Odabir i priprema sirovina
Preporuča se koristiti bobice potpuno zrele. Ako su prikupljeni malo nezreli, morate ih ostaviti jedan dan u sobi, daleko od izravne sunčeve svjetlosti.
Količina korištenog šećera ovisi o zrelosti bobica i preferencijama okusa.
Kako pravilno pripremiti jela?
Spremnici za skladištenje moraju biti čisti. Preporuča se prati ih sodom bikarbonom. Ako recept zahtijeva sterilizaciju, posuđe nije potrebno sterilizirati. U suprotnom, spremnike treba sterilizirati na bilo koji prikladan način i osušiti.
Što možete napraviti od kupina kod kuće?
Od ove zdrave bobice možete napraviti mnoge delicije. Sva gotova jela iznenađuju svojim okusom i mirisom, a recepti za njihovu pripremu su raznoliki. Ali ne biste se trebali zaustaviti na predloženim komponentama; možete improvizirati dodavanjem novih sastojaka.
Sok od bobica bez šećera
Izvrsno niskokalorično piće koje vam omogućuje da sačuvate maksimum vrijednih vitamina. Broj bobica nije bitan.
Redoslijed kuhanja:
- Oprane bobice stavite u pripremljene staklenke. Napunite do kraja.
- Ulijte kipuću tekućinu.
- Stavite u posudu s toplom vodom i sterilizirajte četvrt sata. Čvrsto zatvoriti.
Kompot od kupina bez kuhanja
Sorte vrtnih kupina ni na koji način nisu inferiorne šumskim, kompot je aromatičan i ukusan.
Potrebno:
- kupine - 1 kilogram;
- limunska kiselina - 5-7 grama;
- šećer - 350 grama.
Redoslijed:
- Oprane i osušene bobice stavite u sterilizirane posude. Napunite 1/3.
- Kipućom tekućinom prelijte četvrt sata.
- Ocijediti tekućinu, dodati šećer i kiselinu, prokuhati i sipati u staklenke. Dobro zatvoriti, okrenuti, poklopiti dok se potpuno ne ohladi.
Džem od kupina
Napraviti džem od kupina nije teško, jer se priprema prema općim pravilima za džem.
Potrebno:
- kupine - 1 kilogram;
- šećer - 700 grama;
- voda - 90 mililitara;
- limun ili naranča (po želji).
Redoslijed:
- Skuhajte sirup od vode i šećera, u njega stavite bobičasto voće.
- Naribajte koricu naranče ili limuna, pa iscijedite sok. Dodajte bobicama, prokuhajte.
- Nakon hlađenja ponovno prokuhajte.
- Posljednji put kuhajte pola sata na laganoj vatri uz miješanje. Stavite u pripremljenu posudu.
Zamrzavanje kupina
Postoji mnogo recepata za pripremu kupina, ali zamrzavanjem bobica čuva maksimalnu količinu vrijednih vitamina i tvari.
Potrebno:
- Bobičasto voće operite i osušite.
- Raširite i stavite u zamrzivač. Kad se bobice stvrdnu, prebacite ih u plastičnu vrećicu ili plastičnu posudu.
Džem od kupina
Kupine možete konzervirati na razne načine. Džem se, zahvaljujući pektinu, dobro stvrdnjava.
Potrebno:
- kupine - 1 kilogram;
- šećer - 650 grama.
Redoslijed:
- Bobice pospite šećerom, zdrobite gnječilicom, ostavite 2 sata da pusti sok.
- Protrljajte kroz sito. Preostali kolač možete koristiti za izradu želea.
- Dobivenu masu zakuhajte, kuhajte četvrt sata i ulijte u pripremljene posude.
Vino
Vino je ugodnog, blago trpkog okusa.Nije teško napraviti, najvažnije je slijediti recept.
Potrebno:
- kupine - 2 kilograma;
- šećer - 1 kilogram;
- voda - litra;
- grožđice - 45 grama.
Redoslijed:
- Zgnječite kupine i smjesu stavite u posudu sa širokim grlom.
- Dodajte grožđice, granulirani šećer (400 grama), ulijte vodu, promiješajte.
- Stavite na tamno mjesto na temperaturu od oko 20-22 O, pokriti krpom, pričekati 3-4 dana.
- Nakon isteka vremena, provucite kroz gazu, ulijte u posudu, napunite 3/4 volumena. Iscijedite ostatak i ulijte u posudu.
- Ulijte granulirani šećer (300 grama) i promiješajte. Stavite vodenu brtvu na vrat, možete koristiti rukavicu s jednom rupom. Održavati na 18-25 °.
- Nakon 4 dana dodajte preostali šećer i miješajte dok se ne otopi.
- Nakon 35-55 dana fermentacija prestaje. Ulijte u drugu posudu pomoću epruvete, pazeći da ne poremetite talog.
- Čvrsto zatvoriti. Stavite u tamnu prostoriju na temperaturu od 4-16 °C.
Domaća marmelada
Ova ukusna poslastica priprema se prema receptu za džem, ali mu je potrebno dodati želatinu: 20 grama na 1 kilogram bobica. U želatinu prvo dodajte 50 mililitara vode, nakon bubrenja je zagrijte i ulijte u vruću masu bobičastog voća. Stavite u pripremljene kalupe ili sterilizirane posude.
Sušenje bobica i lišća
Bobice možete sušiti u električnoj sušilici, u pećnici, na temperaturi od 50-60 O. Prilikom sušenja na otvorenom izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost.
Preporuča se sakupljanje lišća za sušenje nakon cvatnje i prije razdoblja cvatnje. Sušiti na dobro prozračenom mjestu.
Pekmez
Pripremite prema gore navedenom receptu za džem. Značajka pripreme: prije posljednjeg vrenja, istucite masu bobica mikserom i kuhajte 10 minuta.
Žele
Žele od kupina priprema se po recepturi za džem.Količina želatine na 1 kilogram bobica je 15 grama. Potrebno ga je napuniti s 40-50 mililitara vode, pričekati dok ne nabubri, otopiti i uliti u masu bobica. Po želji u žele možete staviti cijele bobice. Preporučljivo ih je dodati 10 minuta prije kraja kuhanja. Ispast će vrlo lijepo.
Kissel
Kolač koji ostane nakon kuhanja može se koristiti za pripremu želea.
Dodatne komponente:
- šećer - 240 grama;
- škrob - 45 grama;
- voda - 1 litra;
- limun - pola.
Redoslijed:
- Kupine (kolač) preliti vodom i kuhati 10 minuta.
- Stavite na sito i procijedite.
- U dobivenu tekućinu dodajte šećer i limunov sok.
- Razrijedite škrob u 50 mililitara vode. Brzo miješajući ulijte u tankom mlazu u kompot od bobica, prokuhajte miješajući. Po želji možete dodati grančicu metvice.
Morseova
Zdrav i ukusan napitak, vrlo jednostavan za napraviti. Koncentracija pića ovisi o broju bobica.
Potrebno:
- kupine – 250-350 grama;
- voda - 1 litra;
- šećer - 80-100 grama.
Redoslijed:
- Pomoću sokovnika odvojite sok od bobica.
- Kolač preliti vodom, prokuhati i pasirati.
- Dodajte navedenu količinu šećera. Kad se tekućina ohladi ulijte sok od kupina.
liker
Za pripremu u posudi od 3 litre potrebno je:
- kupine - 1,5 kilograma;
- votka - 1-1,2 litara;
- voda - 400 mililitara;
- šećer - 350-450 grama;
- limunova korica - po želji.
Redoslijed:
- Limun prelijte kipućom vodom i obrišite. Nožem izvadite koru, bez bijelog dijela.
- Oprane kupine stavite u staklenku i na vrh stavite koricu.
- Ulijte votku. Trebalo bi pokriti sloj bobica za 1-1,5 centimetara.
- Zatvorite i stavite u tamnu prostoriju na sobnu temperaturu.
- Ostavite 2 tjedna, protresite nakon 2-3 dana.
- Procijedite masu bobica kroz krpu i iscijedite.
- Pomiješajte vodu sa šećerom, kuhajte 3-5 minuta.
- Ulijte ohlađeni sirup u infuziju bobica i promiješajte.
- Zatvorite posudu i stavite u hladnu i tamnu prostoriju 3-4 dana.
- Procijedite liker kroz vatu. Piće će postati bistro.
Ulijte u suhu posudu i dobro zatvorite.
