Svaka domaćica može dobiti božanski okus soka od ogrozda pripremljenog u sokovniku za zimu. Ovo piće sadrži mnogo korisnih tvari i bit će traženo tijekom hladne sezone. Unatoč činjenici da su ogrozdi prilično sočne bobice, priprema soka od njih ima svoje karakteristike. Razmotrimo kako ga pripremiti kod kuće, na što morate obratiti posebnu pozornost.
opće informacije
Ogrozd se razlikuje ne samo po prekrasnom okusu i mirisu, već, ovisno o sorti, i po različitim bojama. Sadrže malu količinu kalorija, ali bobice su bogate organskim kiselinama, vitaminima, mineralima, makro- i mikroelementima, što im omogućuje da budu klasificirane kao ljekovite.
Zbog sadržaja organskih kiselina, ogrozd ima baktericidna, diuretička, protuupalna i druga ljekovita svojstva.
Ogrozd zadržava sva svoja svojstva u soku pripremljenom za zimnicu u sokovniku prema bilo kojem receptu. U medicini se nektar ogrozda koristi za jačanje imunološkog sustava, liječenje radijacijske bolesti, anemije, kožnih bolesti, hipertenzije, ateroskleroze i drugih bolesti.
Mora se imati na umu da je zbog visokog sadržaja pektina njegov sok vrlo viskozan i prilično ga je teško iscijediti.
Značajke odabira proizvoda
Da biste pripremili ukusan nektar od ogrozda za zimu, važno je odabrati prave bobice. Možete koristiti bilo koju njihovu vrstu. Glavna stvar je da su bobice zrele, ali još uvijek malo elastične. Boja gotovog proizvoda ovisit će o sorti ogrozda.
Priprema spremnika za početak procesa
Prije početka procesa konzerviranja potrebno je pravilno pripremiti posudu u kojoj će se sok od ogrozda čuvati cijelu zimu.
Staklene posude najprije se moraju natopiti 1,5 sat u vrućoj otopini sode.
Nakon toga, svaku staklenku treba oprati sapunom, obraćajući posebnu pozornost na vrat posude, isprati pod tekućom vodom i sterilizirati.
Postupak sterilizacije može se provesti na više načina, ali najbolji rezultat postiže se korištenjem pećnice.Staklenke vratom prema dolje stavite u lim za pečenje, zagrijte temperaturu na 180°C i sterilizirajte 15 minuta.
Limene poklopce koji će se koristiti za zatvaranje staklenki potrebno je neposredno prije upotrebe sterilizirati u kipućoj vodi 10 minuta.
Sterilizirajte plastične poklopce 3-5 minuta i odmah njima zatvorite staklenke sa sokom.
Kako pripremiti sok od ogrozda za zimu?
Postoji nekoliko mogućnosti za izradu soka od ogrozda. Pogledajmo one glavne.
Klasičan način kuhanja
Napredak:
- Odabrati zrele i elastične plodove ogrozda, oprati hladnom vodom i odstraniti im peteljke.
- Stavite na sito.
- Stavite bobice u emajliranu posudu i dodajte vodu u omjeru 1:1.
- Zakuhajte na srednjoj vatri.
- Nakon pola sata, kad bobice omekšaju, sameljite ih kroz gusto sito.
- Filtrirajte kroz nekoliko slojeva smotane gaze.
- Ponovno ulijte u posudu i pustite da zavrije.
- Ulijte u pripremljene posude i odmah zatvorite.
- Ostavite staklenke sa sokom da se ohlade na sobnoj temperaturi.
- Poslati na pohranu.
Korištenje sokovnika
Pravljenje soka pomoću sokovnika malo je lakše. Unatoč činjenici da su bobice sočne, dobivanje nektara iz njih nije tako lako. Sokovnik se mnogo bolje nosi s ovim zadatkom, dok će sve korisne kvalitete bobica biti sačuvane.
Postupak:
- Ogrozd operite u hladnoj vodi i uklonite peteljke.
- Ocijediti u cjedilu.
- Bobičasto voće stavite u zdjelu sokovnika i sameljite.
- U dobiveni nektar dodajte granulirani šećer u omjeru 150 grama na 1 litru.
- Ulijte u posudu od emajla i prokuhajte, sustavno miješajući.
- Čim se šećer potpuno otopi, isključite vatru i ohladite na 100°C.
- Ulijte u čiste staklenke i potpuno ohladite.
Iz sokovnika
Sok od ogrozda pripremljen pomoću sokovnika najomiljeniji je recept modernih domaćica. Zapaženo je da ogrozd, koji se kuha u sokovniku, maksimalno pusti svoj sok.
Proces pripreme bobičastog voća je isti kao iu drugim receptima. Redoslijed:
- Čiste i pravilno obrađene bobice stavite u cjedilo da se ocijedi sva voda.
- Ulijte 2,5 litre vode u posudu sokovnika i pustite da zavrije.
- Postavite sakupljač tekućine i na vrh stavite mrežicu s ogrozdom. Zatvorite sokovnik.
- Zatvorite odvodnu cijev stezaljkom.
- Smanjite snagu kada para počne izlaziti iz ventila kućišta.
- Kuhajte sok 1 sat.
- Pripremljeni nektar ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i čuvajte na hladnom mjestu.
U vlastitom soku
Najzanimljiviji način kuhanja je u vlastitom soku:
- Bobičasto voće operemo, odstranimo peteljke i čačkalicom probodemo koru.
- Napunite sterilizirane staklenke bobičastim voćem i stavite ih u vodenu kupelj.
- Kako se sok oslobađa, bobice se smanjuju u veličini. Trebate ih dodavati u staklenku dok se razina soka ne podigne do vješalica staklenki.
- Pokrijte staklenke poklopcima i stavite ih na sterilizaciju. Zarolajte, staklenke stavite naopako, pokrijte dekom i ostavite da se potpuno ohlade.
S raznim bobicama
Ukusan, aromatičan i zdrav nektar može se napraviti od ogrozda s raznim bobičastim voćem. Na primjer, s crnim i crvenim ribizlom. Da biste dobili ukusno piće, trebate uzeti 0,5 kg ribiza i 1 kg ogrozda.
Što učiniti sljedeće:
- Zdrave bobice skinite s peteljki i jajnika i isperite pod tekućom vodom.
- Ogrozd stavite u kipuću vodu i blanširajte 4 minute, a ribizle 3 minute.
- Prebacite u hladnu vodu i stavite u cjedilo da se ocijedi tekućina.
- Bobičasto voće pažljivo stavite u staklenke i prelijte kipućom vodom.
- Pokrijte poklopcima i sterilizirajte.
- Zatvorite staklenke i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Skladištenje soka
Čuvajte nektar od ogrozda u hladnoj prostoriji. Preporučena temperatura je 12 stupnjeva. Ako se tijekom skladištenja primijeti zamućenje, to znači da je započeo proces fermentacije ili plijesni. U tom slučaju sok treba odmah uliti u tavu i kuhati 5 minuta. Mora se iskoristiti što je prije moguće.
