Postoje određena pravila kako sušiti luk nakon žetve iz vrta. Ovaj proces uvelike utječe na sigurnost usjeva i njegovo dugoročno skladištenje. Kako bi se povrće dobro osušilo, iskopajte ga, također slijedeći preporuke.
Kada i kako ukloniti luk iz kreveta?
Kako bi se luk dobro osušio, preporuča se pridržavati se pravila. 14-15 dana prije očekivane žetve, morate prestati zalijevati biljke. Noću se preporuča pokriti sadnice filmom kako bi se zaštitile od jutarnje rose.
Berba luka se bere krajem srpnja, početkom kolovoza.Povrće uzgojeno iz garnitura počinje se brati nešto ranije od onog uzgojenog iz presadnica. Vanjski znakovi pomoći će odrediti stupanj zrelosti glave. Perje obično počinje žutjeti, suši se i širi po tlu, vrat postaje tanji i suši se. Lukovica je karakteristične zlatnožute boje, ljuska je suha, šušti i lako se čisti.
Lukovice treba iskopati vilama ili lopatom. Na maloj udaljenosti od glave kopaju zemlju, a zatim je izvlače rukama. Ako ručno izvučete luk, možete oštetiti dno, što će dovesti do ranog truljenja.
Preporučljivo je brati topao, sunčan i suh dan. Povrće je bolje sušiti na suncu nego u hladu. Sunčeve zrake i vjetar dobro osuše do samog središta lukovice, a ujedno se odvija i dezinfekcija. Najprije morate pažljivo otresti nakupljenu prljavštinu s glava, ali nemojte ih udarati jednu o drugu. Položite žarulje u jednom sloju, povremeno ih okrećući različitim stranama prema suncu.
Ako kiša pada svaki dan, nekoliko dana prije žetve krevet možete prekriti filmom. Ubrani usjev odmah se uklanja u prostoriju s dobrom ventilacijom.
Gdje i kako pravilno sušiti luk nakon žetve?
Kvalitetno sušenje luka dugo će sačuvati okus i blagodati. Postoje neke razlike u procesu kada su u pitanju setovi, luk ili nigella.
Sevok
Sadnice se odlažu na skladište kako bi se sadile sljedeće godine. Setovi luka moraju se sušiti najmanje mjesec dana. Prvi tjedan, ako vrijeme dopušta, bolje je sušiti vani, na podu na suncu. Sadnice se povremeno promiješaju kako bi svjetlost i zrak doprli do svakog područja.Ako je vrijeme vlažno, sjeme se raspoređuje na tkaninu ili papir u prostoriji s dobrom cirkulacijom svježeg zraka.
Kada je vrat potpuno suh i pojave se zlatne, suhe ljuske, usjev možete žeti u spremnike za skladištenje. Oštećeni i sitni luk uklanjaju se na stranu. Veličina sadnog materijala treba biti približno 2 cm u promjeru.
Dopušteno je čuvati u kartonskim kutijama, mrežama ili vrećama od tkanine, koje vise sa stropa. Povremeno se žarulje sortiraju i odabiru sumnjive glave (prisutnost mrlja, neugodan miris, omekšavanje glave treba vas upozoriti). Da bi sjeme imalo sposobnost klijanja nakon sadnje, mora se čuvati na temperaturi od najmanje +16 stupnjeva.
Sevok se može čuvati i na hladnom. U tom slučaju čuva se u hladnjaku ili podrumu na temperaturi od -2 stupnja. Povrće se prvo mora zagrijavati na temperaturi od +30 stupnjeva dva tjedna. Prije sadnje, sadnice se ponovno zagrijavaju.
Luk
Ima svoje karakteristike i kako pravilno sušiti luk nakon čišćenja. Luku je potrebno dva tjedna da se osuši. Prva dva dana ostavljaju se da se osuše u gredici, a zatim prebace u suhu, prozračenu prostoriju, gdje je temperatura zraka oko +25 stupnjeva.
U dobro osušenom luku, vrat postaje tanji, suši se, a glava postaje prekrivena gustim, šuštavim, zlatnim ljuskama. Lukovice su guste na dodir i ugodno mirišu. Prije nego što ih stavite u spremnik za skladištenje, trebate odrezati perje, ostavljajući panj od 3-4 cm, a ako planirate tkati pletenice od njih, ostavite duljinu od oko 10 cm.
Za skladištenje se biraju samo cijele, guste, neoštećene glavice koje se mogu staviti u kutije, ladice, košare i mreže.Usjev je najbolje čuvati na tamnom, hladnom mjestu s dobrom ventilacijom.
Kako sušiti nigelu?
Sjemenke luka nazivaju se nigella i što su bolje osušeni, veća je vjerojatnost da će sva korisna svojstva biti sačuvana. Uzgajivači povrća savjetuju sušenje nigele u tri faze pomoću kućnih grijača:
- prvih 7 dana nakon što se luk drži u zatvorenom prostoru na temperaturi od +20 stupnjeva;
- Povrće se suši još 7 dana na +30 stupnjeva;
- Tijekom cijelog trećeg tjedna žarulje se suše na +35 stupnjeva.
Nakon sušenja, nigella se stavlja u kutije ili vreće i čuva na hladnom mjestu. Temperatura zraka ne smije prelaziti +18 stupnjeva. Ne zaboravite pregledati ubrani usjev, pravovremeno odabirući trule lukovice.
Kako sušiti luk za zimu kod kuće?
Postoji mnogo načina za sušenje luka kod kuće pomoću kućanskih aparata ili vani. Prije sušenja repa se reže na ploške. Debljina rezanja treba biti oko 4-5 mm, inače se neće osušiti. Nasjeckani komadići luka, osušeni za skladištenje, sipaju se u posude (prikladne su staklenke, kutije, kutije) i stavljaju na hladno mjesto.
U pećnici
Dobar način za sušenje luka nakon žetve je korištenje pećnice. Pleh obložiti papirom za pečenje i redati u jednom sloju isječene kolutove. Pećnica se zagrije na 60 stupnjeva i u nju se stavi pleh s šnitama. Nema potrebe zatvarati vrata pećnice. Postupak sušenja traje oko 6 sati. Cijelo to vrijeme prstenovi luka povremeno se okreću kako ne bi potamnili ili izgorjeli.
Čim se kolutići potpuno osuše, ohlađeni proizvod se prebacuje u platnene vrećice, kartonske kutije ili staklenu teglu. Glavna stvar je da zrak ne prodire u spremnik.Bolje je ne zatvarati spremnik tijekom prvih dana, suhe kriške će se za to vrijeme potpuno osušiti. Tek nakon toga posude se zatvaraju i čuvaju na suhom, tamnom i hladnom mjestu.
U električnoj sušilici
Luk se može sušiti u električnoj sušilici. S ovim uređajem proizvod se brzo suši bez gubitka svojih korisnih svojstava. Nasjeckani luk se rasporedi po posudama za sušenje i stavi u uređaj na 7 sati na temperaturi od 60 stupnjeva. Čim se kriške osuše, prebacuju se u vrećice.
U konvektomatskoj pećnici
Pomoću friteze možete kuhati bilo koje jelo. Protok vrućeg zraka omogućuje vam prženje, pirjanje, pečenje, dimljenje. Postoji još jedna korisna funkcija - sušenje. Kuhinjska oprema može se koristiti ne samo za sušenje luka, već i za gljive, voće, bobice i bilje. Sušenjem se čuva lijep izgled, ugodan okus i zdrave komponente.
Friteza se sastoji od poklopca i staklene posude otporne na toplinu. Tijekom rada, spirala se zagrijava, zrak stalno cirkulira unutra i, kao rezultat, kolutići luka se ravnomjerno suše.
U fritezi se luk može osušiti za samo sat vremena na temperaturi od oko 70 stupnjeva, ali samo ako ne stavite cijelu glavicu luka, već nasjeckanu na ploške. Kako bi prstenovi bili dobro i učinkovito osušeni, poklopac mora biti malo otvoren.
U eteru
Luk narezan na sitne ploške može se sušiti i na zraku, u hladu. Začinjeno povrće je postavljeno u tankom sloju na bilo koju površinu, na primjer, karton. Godovi se svakodnevno okreću kako bi se ravnomjerno osušili. Ova metoda sušenja je prikladna ako je vrijeme suho i toplo.
Ako je vrijeme dobro, tada se luk može sušiti u cjelini, raširen u jednom sloju na tkanini izravno na ulici.U slučaju hladnog, kišovitog vremena, može se pohraniti u dobro prozračenom prostoru, kao što je staja ili sjenik (bolje je držati odškrinuta vrata).
Iskusni uzgajivači povrća na svojoj dači izrađuju posebne uređaje za sušenje luka vlastitim rukama. Ako je štala izgrađena tako da postoji nadstrešnica, na njen zid možete pričvrstiti police od blokova. Takve žarulje neće biti mokre od kiše, a zrak će strujati u povrće danonoćno.
