Heljda je rod biljaka iz istoimene porodice koji se sastoji od 26 vrsta. Dolazi iz jugozapadne Kine, odakle se prije više od 5 tisuća godina proširio diljem Azije i Europe. Pčelare posebno zanima kada cvate heljda, koja se koristi kao medonosna biljka, jer med dobiven na takvim poljima ima karakterističan okus, izgled i visoku kvalitetu, što mu omogućuje upotrebu ne samo kao ukusnog proizvoda, već i kao tvar s ljekovitim svojstvima.
Opis kulture
Heljda je jednogodišnja ili višegodišnja biljka visine od 10 do 100 centimetara. Ima gole, ravne, razgranate stabljike s naizmjenično nasađenim listovima u obliku strelica. Heljda ima dvospolne cvjetove koji su ružičastobijele, zelenkaste ili krem boje. Plodovi su trokutasti orasi dugi do 6 milimetara.
Heljda je vrijedan dobavljač žitarica, koja se tradicionalno koristi u Rusiji i većini zemalja bivšeg Sovjetskog Saveza, iako je kultura u ove krajeve stigla relativno kasno - za vrijeme tatarsko-mongolske invazije. Biljka i žitarice iz nje dobile su svoje rusko ime - heljda - zbog bizantskog ili grčkog puta ulaska na teritorij Rusije.
Danas se heljda aktivno koristi ne samo kao žitarica, već i kao medonosna biljka, koja daje vrijedan i posebno ukusan med, koji se ističe u odnosu na sve ostale vrste pčelinjeg meda. Sama heljda, njeno zrno - heljda - odlikuje se bogatim mineralnim sastavom, kao i prisustvom vitamina B, PP, E, raznih organskih kiselina, lako probavljivih bjelančevina, škroba, šećera, ulja i tako dalje.
Vrste heljde
Postoje mnoge sorte heljde, ali najčešće i najpopularnije su dvije vrste: sjemenska ili obična i tatarska.
Sjetva
Ova vrsta heljde naziva se i jestiva ili žitarica, jer se od nje dobiva dobro poznata heljda. Ovo je žitarica i medonosna biljka, davno uvedena u uzgoj i rasprostranjena po azijskom i europskom području. Sije se kao medonosna biljka na lakim pjeskovitim ilovastim tlima. Kada cvate, pčele skupljaju obilnu žetvu nektara i zelenkastožutog polena.
Berba se odvija kasno zbog činjenice da plodovi heljde sazrijevaju neravnomjerno, krajem kolovoza-rujna.Heljda se koristi za pripremu raznih jela u mnogim zemljama, ali nigdje nije postigla takvu popularnost kao na području bivšeg SSSR-a.
tatarski
Tatarska heljda, kirlyk, sibirski tetrijeb je jednogodišnja biljka, samonikla, česta kao korov u usjevima heljde ili žitarica. Biljka koja voli toplinu i vlagu, brzo umire s manjim mrazom. Preferira hranjiva, dobro hranjena i vlažna tla, ne podnosi sušu.
Tatarska heljda je rasprostranjena u zemljama istočne Azije - Kini, Japanu, Indiji i tako dalje. Na području Rusije raste u europskom dijelu, u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku. Kao medonosna biljka, predmet je pažnje tek kada raste na velikim površinama. Proizvodi "divlji" med od heljde, koji se može smatrati ljekovitim, jer se najčešće dobiva na ekološki prihvatljivim mjestima daleko od bilo kakve proizvodnje i masovnog naseljavanja ljudi.
Značajke uzgoja
Svi predstavnici roda karakteriziraju povećana svojstva koja vole vlagu i zahtjevi za sastav i propusnost tla. Heljda najbolje uspijeva na laganim, ali hranjivim pjeskovitim ilovastim tlima koja su propusna za vlagu, ali ne stvaraju zastoj oborina. Ovo je usjev kasnog sazrijevanja, pa kiša i rani mraz mogu ometati žetvu.
Zasađene kulture osjetljive su na napade insekata štetnika, a također pate od brojnih gljivičnih bolesti, no voluharice ne žive u poljima heljde jer se ne mogu hraniti izdancima biljke zbog otrovnih spojeva kumarina koje sadrže.
Medonosnost heljde
Količina meda dobivena od usjeva heljde u potpunosti ovisi o dva glavna uvjeta:
- Povoljno vrijeme.
- Prisutnost aktivnog ljeta pčela.
Oba ova stanja su međusobno povezana. Za vlažnog vremena pčele malo lete, samo ako nema kiše ili magle. Ako se vlažno razdoblje dogodi tijekom aktivnog cvjetanja usjeva, tada pčele neće moći skupiti mnogo nektara i peluda, pa će doći do propadanja uroda za med od heljde.
U dobroj godini može se sakupiti i do 80 kilograma meda s hektara obilnog cvata. No, u suši i vrućini pčele također slabo lete, pa razina sakupljanja meda od heljde nikada nije konstantna.
Med od heljde
Ova vrsta pčelinjeg meda razlikuje se od ostalih vrsta po nizu karakteristika. Ima bogatu crvenkasto-smeđu, tamnu nijansu, izraženu aromu i specifičan pikantan okus. Dok je takav med svjež, tekuć je i taman, a čuvanjem se zgušnjava i postaje svjetliji.
Med od heljde sadrži desetke proteina, minerala i više željeza od ostalih sorti. Zahvaljujući tim svojstvima, aktivno se koristi za liječenje i prevenciju prehlade, upale u usnoj šupljini, a također i kao antiseptik. Med se može koristiti u kozmetičke svrhe, za liječenje kožnih bolesti, zacjeljivanje manjih rana, ogrebotina, osipa, uključujući i gnojne. Primjene s medom također će pomoći u liječenju dugotrajnih trofičnih ulkusa.
Razdoblje i trajanje cvatnje za sakupljanje meda
Heljda cvjeta mjesec dana - 40 dana usred ljeta. Razdoblje cvatnje ovisi o vremenskim uvjetima i području na kojem se biljka uzgaja. U središnjoj Rusiji ovo vrijeme pada sredinom - krajem lipnja.
Da biste opsluživali hektar usjeva, morat ćete smjestiti najmanje 3-4 pčelinje zajednice u neposrednoj blizini.Košnice trebaju biti smještene što dalje jedna od druge kako bi se smanjilo natjecanje između pčelinjih zajednica. Iskusni pčelari koji uzgajaju heljdu posebno za med, siju je dva puta u razmaku od 2 tjedna. To vam omogućuje produljenje procesa cvjetanja i povećanje proizvodnje vrijednog proizvoda.
Korisna svojstva
Osim što je heljda izvrsna medonosna biljka, od nje se dobiva odličan i zdrav proizvod – heljda. Ima je u nekoliko vrsta, od kojih su najcjenjenije jezgre - žitarice od cijelog zrna, kao i zelena ili nepržena heljda.
Ovaj proizvod ima visoku hranjivu vrijednost i niskokaloričan je proizvod, što mu omogućuje upotrebu u dijetama za osobe koje žele smršaviti. Hranjiva, okusna i korisna svojstva čine heljdu izvrsnim dijetalnim jelom, koje se koristi čak i za prehranu bolesnih i oslabljenih ljudi.
To nije samo zbog sastava heljde, već i zbog njezine lake i brze apsorpcije u tijelu. Kaša i druga jela ne iritiraju probavni sustav, brzo se probavljaju i zasićuju tijelo proteinima, ugljikohidratima, mineralima i vitaminima.
Heljda se koristi ne samo za kašice, već je pogodna i za pripremu raznih jela - juha, priloga, nadjeva za kotlete, zrazove, mesne okruglice, nadjeve i mljeveno meso peradi, kao i u obliku brašna za palačinke, palačinke, japansku sobu. rezanci. Heljdino brašno ne sadrži gluten pa se može koristiti u prehrani osoba s celijakijom – intolerancijom na gluten.
No, mora se uzeti u obzir da se heljdino brašno zbog nedostatka glutena ne diže pa se od njega kombinira s pšeničnim brašnom za izradu palačinki ili japanskih rezanaca.
