Kako pravilno štavliti kozju kožu kod kuće, upute korak po korak

Uzgoj životinja s krznom na vlastitim parcelama predstavlja problem za vlasnike: što učiniti s kožom nakon klanja? Kako štavliti kozju kožu kod kuće? Proces obrade kožnih i krznenih sirovina zahtijeva vrijeme i strpljenje. Ali, imajući želju i teorijsko znanje o ovom pitanju, čak i početnik može se nositi s ovim teškim zadatkom.

Karakteristične značajke proizvoda od kože

Krzneni proizvodi od kozje kože su lagani, topli i lijepi. Razlika između kozje i ovčje kože leži u strukturnim značajkama dermisa. Koža sisavaca sastoji se od 3 sloja:

• epidermis;
• dermis;
• potkožno masno tkivo.

Dermis se sastoji od kolagenih vlakana i vezivnog tkiva, a sastoji se od 2 sloja: papilarnog i retikularnog. Čvrstoća i elastičnost kože ovisi o stanju dermisa. Kod kozje kože, za razliku od ovčje kože, papilarni sloj je gušći, a retikularni deblji. Kolagena vlakna na papilarnoj razini tvore gustu mrežu, koja dermisu daje čvrstoću. Kolagenski snopovi mrežastog sloja međusobno su isprepleteni, što utječe na elastičnost kože.

Klasifikacija kozjih koža

Težina svježe skinute kože iznosi oko 6% težine životinje. Prema debljini, parne kože se dijele u IV podskupine (u milimetrima):

• od 1,8 do 2,5 – odrasla koza;
• od 2,2 do 3,5 – odrasla koza;
• od 0,9 do 1,4 – jarići u dobi od 2-3 mjeseca;
• od 1,3 do 2,2 – djeca od 5 do 6 mjeseci.

Kvaliteta sirovina ovisi o razdoblju klanja, na temelju čega se klasificiraju:

1. Zimska koza (studeni-siječanj). Namjena – krzneni kaputi, proizvodi od krzna, obuća i galanterijski proizvodi.
2. Proljeće (veljača-lipanj). Ne koristi se u proizvodnji kože i krzna zbog brojnih nedostataka u dermisu i razdoblju linjanja.
3. Ljeto (lipanj-srpanj). Namjena - proizvodnja chevro i obloga za vanjsku odjeću.
4. Jesen (kolovoz-listopad). Namjena – proizvodnja visokokvalitetnih chevro i kožnih obloga.

Ovisno o pasminama, razlikuju se koze:

• zrno (na primjer, ruska pasmina);
• stepa (Orenburg);
• krzno (donska).

Kozje kože do 1800 četvornih centimetara dijele se na:

• moire-klyam (najmanje 300 četvornih centimetara) - od preuranjenih životinja i pobačaja;
• od 400 četvornih centimetara s hrpom duljine do 4/više od 4 centimetra.

Koža se klasificira prema veličini i starosti životinja:

• krznena koza (do 1,5 mjeseci);
• vrlo mala (do 3 mjeseca);
• mala i srednja (3-6 i 6-10 mjeseci);
• velike i posebno velike (mlade i odrasle životinje).

Na temelju kvalitete dlake postoje 4 varijante.

Kako kožu

Trup se objesi za stražnje noge i naprave se 3 reza:

• poprečno od jednog stražnjeg kopita do drugog kroz anus;
• poprečno od metakarpalnog zgloba jednog prednjeg kopita do drugog kroz prsnu kost;
• uzdužno od grla duž prsne kosti i trbuha do repa.

Koža se skida u jednom sloju, odozgo prema dolje. Čvrsto prianjanje kože na trup obrezuje se nožem. Svinjska mast i mast se odrežu, ostavljaju na mesu.

Potrebni alati

Alati za izradu:

• noževi za skidanje kože;
• metalni strugač;
• žlica za skidanje masnoće;
• stezaljke;
• čekići (drveni i metalni);
• metalni češalj;
• četke.

Osim toga, trebat će vam uređaji za rastezanje i čišćenje kozje kože (praznine, vješalice, okviri).

Pravila odijevanja

Kod kuće, u skladu s tehnološkim zahtjevima, dobiva se visokokvalitetni poluproizvod od krzna, pogodan za daljnju upotrebu.

Primarna konzervacija

Skinuta koža se hladi tako da se s mesom okrenutom prema gore postavi na 30 minuta. Priprema za konzerviranje počinje uklanjanjem ostatka mesa i masnoće.Zatim se koza posipa solju (1,5-2 kilograma), savije u omotnicu i ostavi u hladnoj prostoriji 3 dana da sol upije vlagu iz mesa. Nakon toga se sol ostruže i koža se razvuče na okvir da se osuši. Tanke kožice jaradi suše se bez upotrebe soli (svježe-suha metoda). Kože sušite u suhom, toplom i prozračenom prostoru 2 tjedna.

Upiti

Tvrde i suhe kore moraju se omekšati za obradu, što zahtijeva namakanje. Za 1 kožu potrebno je najmanje 10 litara vode. Da biste ubrzali namakanje, spriječili truljenje i višak vlage u mesu, potrebno vam je:

• temperatura vode 25-30 stupnjeva;
• prašak za pranje (2 grama po 1 litri);
• antiseptik (1 gram po 1 litri);
• kuhinjska sol (30/50 grama po 1 litri);
• miješanje.

Za presušenu kožu, otopini se dodaje esencija octa u količini od 2 grama po 1 litri. Trajanje namakanja je od 20 do 48 sati, ovisno o stanju koze nakon sušenja.

Namočene koze treba odmastiti prije nego što pređete na sljedeću operaciju. Da biste to učinili, otopite prašak za pranje, sol i benzin (ako je koža jako masna) u vodi na temperaturi od 40 stupnjeva.

Kvantitativni sastav za 10 litara vode na temperaturi od 40 stupnjeva:

• prašak za pranje - 200 grama;
• sol - 300 grama;
• benzin - 1 gram.

Kožice se drže u otopini 24 sata uz konstantnu temperaturu i miješanje. Zatim se koze peru u čistoj vodi 30 minuta, objese da se ocijede i prijeđu na sljedeću fazu obrade.

Meso

Namočeno i bez masnoće meso se čisti od filmova. Koza se položi na blok/nosač i pažljivo se sastruže preostalo salo i tetive da se koža ne pokida.Meso se izravnava po debljini tako da se zadebljanja odrežu oštrim nožem. Izležene koze peru se u sapunici (2 grama deterdženta na 1 litru) na temperaturi od 35 stupnjeva. Zatim isperite pola sata u toploj vodi.

Kiseljenje

U fazi kiseljenja kolagena vlakna podliježu obradi. Učinak kiseline i soli otapa proteine ​​koji ih vežu, povećavajući poroznost dermisa. Sastav turšije uključuje (na 10 litara vode):

• sol - 500 grama;
• octena kiselina 70% - 250 mililitara;
• 100 mililitara tekućeg sapuna;
• 300 mililitara benzina.

Temperatura vodene otopine je 40 stupnjeva. Kore stavljene u turšiju povremeno se promiješaju i drže 2 do 3 dana. Završetak kiseljenja provjerava se sušenjem ili štipanjem. U prvom slučaju, u predjelu prepona, koža se presavija u križ i noktom povlači duž pregiba. Na ispravljenom dermisu ostaje bijeli trag koji nakon nekog vremena nestaje. Štipanje je test čvrstoće hrpe.

Ako se lako odvaja od mesa, onda se kožica može skinuti s kiselog krastavaca.

Zaustavljanje

Prešane koze stave se u posudu s krznom prema van, pokriju se kostricom i pritisnu. U tom stanju, proces sazrijevanja odvija se u mesu u roku od 2 dana. Temperatura u prostoriji u kojoj se skladišti nije niža od 18 stupnjeva.

Štavljenje

Nakon kiseljenja meso postaje mekano i elastično, ali osjetljivo na vlagu i temperaturu. Tretman sunčanja stvara zaštitni film na kolagenim vlaknima.

Za štavljenje koza koriste se kemijska ili prirodna sredstva za štavljenje:

• krompik (kalijev dikromat) + sumporna kiselina;
• kromov sulfat s baznošću 42;
• vrba / hrastova kora;
• konjska kiselica.

Pola pripremljenog sredstva za štavljenje kroma otopi se u 10 litara vode na temperaturi od 40 stupnjeva (90 grama krom sulfata prelije se sa 900 mililitara kipuće vode, promiješa i podijeli na 2 dijela). Stavite kožu u sredstvo za tamnjenje, miješajući jednom na sat 10 minuta. Nakon 5-6 sati dodajte 2. dio sredstva za tamnjenje.

Cijeli proces tamnjenja traje od 20 do 24 sata. Na kraju se provodi neutralizacija. Da biste to učinili, otopite 250 grama sode bikarbone u vrućoj vodi i podijelite na 2 dijela. Prvi se ulijeva 4 sata, drugi - 2 sata prije kraja tamnjenja. Štavljene kože se iscijede i ostave da odstoje 12 sati.

Masćenje

Da se sredstvo za štavljenje ne ispere iz mesa, kožice se prekrivaju slojem masne emulzije. Kod kuće se može pripremiti od jednakih dijelova žumanjka i glicerina. Kože se razvlače na okvir, premažu četkom i ostavljaju da se suše na mjestu zaštićenom od sunca. Kozlice se sušeći gnječe i razvlače kako bi zadržale mekoću i elastičnost.

Skidanje

Posljednja faza presvlačenja je čišćenje jezgre brusnim papirom. Zatim se tretira kredom/prahom za zube. Krzno se češlja četkama i češljem.