Ponekad nakon žetve neki vrtlari primjećuju da tikvice imaju neugodan gorak okus. Postoji nekoliko razloga koji mogu odgovoriti na pitanje zašto su tikvice gorke, ali oni nisu uvijek očiti. Da biste razumjeli čimbenike koji utječu na okus povrća, morate se upoznati s mogućim pogreškama koje su učinjene prilikom uzgoja. Također bi bilo dobro da se vrtlari upoznaju s tehnikama koje im omogućuju da spase svoje usjeve u slučaju takve nepredviđene situacije.
Što tikvicama daje gorčinu?
Glavni razlog zašto tikvice imaju gorak okus je taj što sadrže kukurbitacine. Te se tvari nakupljaju u svim usjevima koji pripadaju obitelji bundeve. U osnovi, biljni usjev počinje aktivno akumulirati takve tvari kada se formiraju ekstremni uvjeti, na primjer: s nedostatkom ili prekomjernom količinom vode ili hranjivih tvari. Također, promjena u kvaliteti tikvica i pojava gorkog okusa može biti posljedica oštećenja biljke raznim patologijama i rasta u uvjetima slabog osvjetljenja.
Kukurbitacini nisu otrovne tvari. Zanimljivo, čak su i korisni. Ove tvari ciljano djeluju protiv tumora i parazita. Zbog ovih svojstava kukurbitacini se koriste u tradicionalnoj indijskoj i kineskoj medicini.
Unatoč tome, ako su tikvice gorke, mnogi ljetni stanovnici ne žure ih pojesti i poslužiti; u ovom slučaju morate unaprijed znati čimbenike koji utječu na promjenu okusa povrća kako biste izbjegli njihov izgled.
Susjedstvo kultura
U većini slučajeva, gorke tikvice rastu u vrtu kada se u njihovoj blizini nalaze pogrešni susjedni biljni usjevi. Gorčina se javlja zbog unakrsnog oprašivanja srodnih biljaka. Dakle, tikvice imaju gorak okus ako su rasle u blizini ukrasne bundeve. Unatoč lijepom atraktivnom izgledu, daje plodove nejestivim bundevama, koje utječu na okus tikve. Također, usjev može imati gorak okus ako je uzgojen u blizini sljedećih biljaka:
- peršin;
- rotkvice;
- rajčice;
- krastavci;
- krumpir;
- rotkvica;
- bundeve.
Kako bi se izbjegle promjene u okusu povrća, treba ga saditi u gredice koje se nalaze u blizini graška, luka, špinata i graha.
Način zalijevanja
Osim krivih susjeda, i drugi uvjeti uzgoja mogu utjecati na okus tikvica. Među njima su pružanje nepravilnog zalijevanja. Ako ljetni stanovnik navlaži tlo bez pridržavanja određenog režima, dušikovi spojevi počinju se nakupljati u lišću i plodovima povrća, dajući im gorak okus. Također, gorke tikvice mogu rasti tijekom dugotrajne kiše koja počinje nakon suše.
Pravilnim zalijevanjem usjeva možete sačuvati okus povrća, kao i njegova korisna svojstva. Da biste to učinili, morate slijediti pravila:
- zalijevanje treba provoditi redovito;
- za navodnjavanje je potrebno koristiti vodu koja je stajala na suncu i ne smije biti kontaminirana;
- zalijevanje mladih tikvicakako ne bi zagorčale, svaki dan do zatvaranja listova, a nakon što pokriju tlo, smanjuje se količina unesene vlage.
Ako je vrijeme vruće, biljku treba zaliti nakon 2-3 dana. Ako je vani oblačno, potrebno je jedno zalijevanje svakih 5-6 dana. Tekućinu treba sipati ispod korijena, ne preporučuje se navodnjavanje lišća. Ako zelje počne venuti, potrebno ga je zalijevati kantom za zalijevanje. Možete ga zamijeniti crijevom tako da na njega stavite mlaznicu s finom mrežicom.
Rasvjeta i pravila za hranjenje tikvica
Drugi razlog zašto tikvice mogu biti gorke je nepravilno hranjenje biljke, kao i nedostatak optimalnih uvjeta osvjetljenja. Tikvice su vrlo osjetljive na svjetlost, tako da za uzgoj morate odabrati mjesto u svojoj dači koja se nalazi na sunčanoj strani. Istodobno, odabrano područje treba biti bez propuha i jakih vjetrova. Također, voće može oštro reagirati na skraćivanje dnevnog svjetla.
Osim rasvjete, tikvicama je potrebno osigurati i pravilnu gnojidbu. U tom slučaju, gnojiva treba primijeniti tijekom cijele vegetacije. Biljni usjev najbolje reagira na dodatak organske tvari. Kada se tikvice hrane na ovaj način, formiraju velike plodove i aktivno se razvijaju.
Kao gnojivo, preporuča se koristiti mullein razrijeđen s vodom, kao i trodnevnu fermentiranu biljnu infuziju. Kada biljka počne formirati jajnike, sastav gnojiva preporuča se dodati superfosfat, drveni pepeo. Treba biti oprezan i kod primjene gnojiva. To je zbog činjenice da višak fosfora i kalija također može uzrokovati promjene u okusu povrća.
Uvjeti skladištenja tikvica
Ponekad se okus tikvica promijeni nakon berbe. Da biste to izbjegli, morate znati kako pravilno pohraniti žetvu. Skladištenje mliječno zrelih tikvica treba provoditi na temperaturama od 0-2 stupnja. U ovom slučaju, rok trajanja povrća je 12-15 dana. Ako usjev skladištite dulje, morate biti spremni da će pulpa uvenuti i pojaviti se trulež.
Potpuno zreli plodovi mogu se čuvati 4-5 mjeseci. Potrebno ih je staviti u hladnu, prozračenu prostoriju. Najbolja opcija je staviti usjev na verandu ili potkrovlje. Kako bi se uklonio rizik od gorkog okusa, kao i širenja truleži, usjev se ne smije skladištiti u podrumu.
Ako ljetni stanovnik živi u stanu, žetvu možete staviti na topli balkon ili na tamno mjesto. Tikvice najbolje zadržavaju svoj okus ispod kreveta, u ormaru.
Tijekom skladištenja obratite pozornost na temperaturu okoline. To je zbog činjenice da kada se poveća, dolazi do ranijeg klijanja sjemena unutar ploda, što izaziva pojavu neugodnog gorkog okusa.
Bolesti tikvica
Bolesti i štetnici također utječu na okus tikvica. Stoga je pri uzgoju usjeva potrebno spriječiti njihovu pojavu. Najčešće se gorčina pojavljuje pod utjecajem gljivičnih infekcija. Antraknoza se smatra jednom od najčešćih patologija. Prisutnost ove bolesti može se prepoznati po pojavi okruglih mrlja koje imaju žućkasto-smeđu nijansu. Ove mrlje se nalaze na lišću.
Postupno lisna ploča blijedi, suši se i prekriva se rupama. Bolest se širi po vrućem vremenu praćenom čestim kišama.
Još jedna patologija koja uzrokuje gorčinu je fusarium. Bolest se može prepoznati po žutilu, sušenju donjeg lišća. Drugi simptom fusarija je da baza stabljike postaje ružičasta.
Kako se riješiti gorčine?
Što učiniti ako gorke tikvice rastu u vrtu? Da biste poboljšali situaciju i poboljšali okus povrća, postoji nekoliko dokazanih metoda. Dakle, da biste se riješili gorčine:
- namakanje tikvica u hladnoj vodi prije konzerviranja;
- kuhanje povrća u kipućoj vodi nekoliko minuta;
- namakanje narezanog povrća u slanoj vodi.
Pod utjecajem ovih čimbenika uništavaju se sve gorke tvari, zbog čega se okus tikvica poboljšava. Ako domaćica želi kuhati pržene ili pirjane tikvice, najbolje je riješiti se gorčine namakanjem pulpe u slanoj vodi.Povrće se izreže na nekoliko kriški i stavi u posudu s tekućinom 3 sata. Nakon toga se šnite vade i koriste za pripremu jela.
Mnoge domaćice ne preporučuju ponovno soljenje jela, jer pulpa povrća dobro upija sol iz tekućine u kojoj je bila namočena.
Kada uzgajate tikvice, trebali biste pažljivo pratiti rast i razvoj usjeva. To će pomoći u prepoznavanju čimbenika zašto su tikvice gorke. Njihovo pravovremeno uklanjanje omogućit će vam da se nosite s pogoršanjem okusa čak i prije nego što se problem pojavi i sačuvate ukusnu žetvu. Ako dođe do problema, ljetni stanovnik ne bi trebao biti uzrujan, jer postoji prilika da se spasi žetva. Da biste to učinili, morate koristiti jednu od gore navedenih metoda.
