Kada proljetni češnjak izvaditi iz vrta radi skladištenja?

Češnjak posađen u proljeće ima prednosti u odnosu na jesensku sadnju jer se ne suši i ima dulji vijek trajanja. Ali kako bi konačno sazrio i imao hranjive tvari, potrebno je pridržavati se vremena njegovog uzgoja i, što je najvažnije, znati kada brati proljetni češnjak.

Znakovi da je čišćenje spremno

Žetva usjeva posađenih u jesen razlikuje se od proljetnih usjeva. Ozimi usjevi formiraju korijenje nakon sadnje u jesen, a čim se tlo ugrije u proljeće, odmah počinju rasti. Proljetnom češnjaku treba vremena da se ukorijeni, pa se proljetni češnjak bere puno kasnije.Obično je vrijeme berbe ljetnog češnjaka sredina kolovoza ili početak rujna.

Mnogo ovisi o vremenu ljeti, iskusni vrtlari također obraćaju pozornost na oborine. Povoljni uvjeti za ubrzanje rasta proljetni češnjak U obzir dolaze česte kiše. Kad je ljeto sušno, glavica se sporije razvija.

Iskopate li ljetni češnjak iz vrta prije predviđenog vremena berbe, nećete ga moći dugo čuvati. Istina, mnogi ga vrtlari iskopaju malo ranije kako bi sazrio tijekom sušenja. Vjeruje se da je bolje da ne sazrije nego da joj se klinčići sami počnu raspadati i ponovno rasti. Bit će nemoguće spasiti takvu žetvu. Otvoren sam, bez prisustva ljuskica, vrlo brzo se suši.

Kako znate za sazrijevanje?

Prije kopanja ili izvlačenja usjeva iz zemlje, morat ćete ga stalno nadzirati.

Postoji nekoliko znakova po kojima znamo kada treba iskopati proljetni češnjak:

1. Vrhovi začina koji dozrijevaju trebali bi gotovo potpuno požutjeti i lagano ležati na tlu.
2. Prije kopanja morate pregledati vrat korijena: obično se suši.
3. Iskopane lukovice trebale bi biti potpuno oblikovane, a klinčići bi se trebali jasno isticati kroz ljuske i čvrsto pristajati jedan uz drugi. Vrlo se lako odvajaju rukama, bez ikakvog alata.
4. Lukovica je prekrivena debelom kožom od oko 3 sloja. Lako se uklanja rukom.
5. Začin ima karakterističnu boju za sortu: ljubičasta, bijela.

Nažalost, začini u lijehama ne dozrijevaju u isto vrijeme. Vrijeme se mijenja svake godine, stoga morate biti pažljivi, pokušati utvrditi prema znakovima da je zreo i da je došlo vrijeme kada treba brati češnjak.

Ne smijemo zaboraviti da u kolovozu počinju duge kiše koje utječu na kvalitetu proizvoda, pa se žetva proljetnog češnjaka mora obaviti brzo i pravodobno.

Pravila berbe

Za kopanje odaberite suh, sunčan dan. Preporučljivo je da tlo nije mokro.

A da bi začin dobro urodio, treba znati kako i kada okopavati proljetni češnjak:

1. Ako se tijekom berbe, pregledom vrhova, primijeti da je većina požutjela, preporuča se djelomično ukloniti zemlju s lukovica kako bi se kasnije lakše izvadile.
2. Otprilike tjedan dana prije berbe morate prestati zalijevati. Tlo bi se trebalo dobro osušiti.
3. Preporučljivo je čišćenje obavljati u jutarnjim ili večernjim satima dana, odabirom suhog dana.
4. Za berbu proljetnog češnjaka možete koristiti vile ili lopatu. Otkopava se nekoliko centimetara od glavice da se ne ošteti.
5. Ako posadim češnjak blizu površine tla i labav je, tada možete malo iskopati tlo, a zatim povući glavice, hvatajući vrhove. Ako se slučajno odvoji, što je nepoželjno, pažljivo izvucite glavicu rukama iz zemlje da je slučajno ne oštetite.

Sakupljeni češnjak ne treba udarati jedan o drugi, a još manje bacati. Pažljivo se stavlja na suho tlo ili u košare. Za brzo sušenje preporuča se raširiti debeli papir ili jutu na krevet.

Nakon što se malo osuši, preporučljivo je odmah očistiti lukovice od zemlje i gornjih ljuskica. U tom slučaju usjev treba pregledati i sortirati. Oštećene žarulje je preporučljivo staviti odvojeno jer se ne mogu skladištiti. Nakon što su prikupili najveće primjerke, odvajaju se za sjetvu sljedeće godine.

Poželjno je ne odvajati odmah vrhove kako bi češnjak sazrio. Tako bi trebao stajati oko tjedan dana. Po sunčanom, suhom vremenu, iznesite ga van, polažući ga u redove na kostrijet. Ali kako bi se izbjegle opekline, češnjak je lagano prekriven suhim lišćem ili sijenom. Ako se vrijeme promijeni, češnjak je bolje staviti pod nadstrešnicu tako da je dobro prozračen. Nakon sazrijevanja stabljika i listovi se odrežu, ostavljajući rep od oko 3-4 cm, korijen se djelomično skraćuje škarama ili nožem, ostavljajući oko 4 mm, ne uklanja se do kraja.

Priprema za skladištenje

Dobro osušen češnjak je spreman za skladištenje. U tu svrhu morate odabrati hladno mjesto, čija vlažnost ne smije prelaziti 80%. Ako je presuho, češnjak će se početi gužvati i venuti, a ako je vlaga velika, niknut će ili u najgorem slučaju istrunuti.

Čišćenje i skladištenje su jednostavni: može se staviti u kutiju u tankom sloju, čuvati na sobnoj temperaturi, samo dalje od radijatora.

Ako nije bilo moguće dobro osušiti lukovice prije sakupljanja i skladištenja, preporuča se izvršiti obradu kako bi se produžio njihov vijek trajanja. Da biste to učinili, najprije ćete morati spaliti korijenje na vatri. Zatim pripremite poseban sastav, koji će zahtijevati suncokretovo ulje, jod i vodu.

Preporuča se kuhati ulje u vodenoj kupelji oko 10 minuta, a zatim ohladiti. Uzmite 0,5 litara kuhane vode. Ulijte pripremljeno ulje u njega, dodajte oko 10 kapi joda, sve dobro promiješajte. Preporuča se svaki luk umočiti redom u ovaj sastav, zatim ih položiti na debeli papir, osušiti i spremiti.

Metode skladištenja

Kako bi se produžilo vrijeme skladištenja proljetne sadnje, postoji mnogo načina.

Kako se čuvao u stara vremena?

Pogledajmo pobliže kako pohraniti češnjak, na temelju iskustva naših predaka:

1. Za skladištenje je korišteno kuhano biljno ulje. Klinčići su pažljivo otkidani ili su se glavice cijele stavljale u neku posudu. Stavili su ga na tamno mjesto. Ulje je dobilo ugodan pikantni okus i aromu češnjaka, njime su se začinjavale salate.
2. Dobro osušene glavice posule su se brašnom. Da bi to učinili, uzeli su kutiju, poslagali glavice češnjaka u redove, svaku posuli brašnom i pokrili vrh poklopcem. Brašno je dobro upilo višak vlage, a češnjak se nije pokvario do proljeća.
3. Posipanje pepelom očuvalo je lukovice češnjaka još duže. Može biti na sobnoj temperaturi.
4. Kuhinjska sol također se smatra izvrsnim lijekom: savršeno dezinficira i upija višak vlage.
5. Naše su bake za skladištenje koristile platnene torbe. Najprije se razrijedi koncentrirana otopina kuhinjske soli, u nju se umoče vrećice, potom se osuše i u njih stavi češnjak. Bio je dobro zaštićen od suvišne vlage i nije istrunuo.

Neki su voljeli kuhinju ukrašavati pletenicama od češnjaka. Da bi se to učinilo, njegovi osušeni listovi bili su upleteni u špagu, ili ako nije bilo vremena za tkanje, češnjak je stavljen u najlonske čarape i obješen. Ali takav se usjev morao često sortirati, jer je u kuhinji bila visoka vlaga. Možete staviti začin u kutije ili košare, tada će biti slobodan pristup zraku. Za skladištenje možete koristiti ljuske luka, posuti ih po lukovicama, no češnjak je preporučljivo zaštititi tako da ga podignete više.

Dobro očuvan u suhoj piljevini. Stavlja se u kutiju ili kutiju, svaki sloj je posut piljevinom.

Suvremene metode skladištenja

Tijekom godina pojavili su se novi materijali i tehnologije za čuvanje proljetnog češnjaka:

1. Lukovice umotane u prozirnu foliju savršeno očuvane. Sačuvana mu je svježina i ne isušuje se.
2. Mnogi ljudi vole korištenje parafina. Ako nije dostupno, možete kupiti svijeće i otopiti ih. Umočite luk u to, prekrit će ga zaštitna parafinska folija. Ovaj češnjak se dobro čuva.

Češnjak je najpopularniji začin, čiji je uzgoj relevantan gotovo posvuda. Mnoge ga domaćice koriste u pripremi ukusnih slanih jela i za konzerviranje. Svaki vrtlar u 2018. godini zainteresiran je za dugoročno skladištenje, ali za to nije dovoljno samo stvoriti optimalne uvjete; glavna stvar je odabrati pravo vrijeme kada će se žetva ljetnog češnjaka.