Jedan od važnih proizvoda koji poboljšava okus mesnih jela i salata je češnjak, koji će se u 2018. godini vjerojatno morati kasnije iskapati. Ova poljoprivredna kultura uzgaja se kako u moskovskoj regiji, tako iu regijama Vladimir, Uljanovsk, Volgograd, Samara i Baškirija. U sjevernim regijama Rusije češnjak se sije za zimu krajem kolovoza, u južnom dijelu sadi se do kraja listopada, zbog čega sazrijeva u različito vrijeme.
Točan datum berbe ovisi o klimatskim karakteristikama područja, ali kasno i prerano kopanje glavica smanjuje trajnost.
Vrste češnjaka
Kultura je zahtjevna za tlo i svjetlost. Uzgaja se na ilovači i pjeskovitom tlu, na suncem obasjanim lejama. Proizvod, koji je prirodni antibiotik, sadrži mnoge vitamine, organske kiseline i mikroelemente. Proljetni češnjak posađeno nakon što se snijeg otopi u travnju, početkom svibnja, kada se zemlja zagrije na 5 stupnjeva. Ne boji se mraza, već se razmnožava samo klinčićima, kojima su potrebni dodatni dani za klijanje.
Zimski češnjak mora se staviti u zemlju u određeno vrijeme. Ako se sadi rano, nikne i može se smrznuti; ako se sadi kasno, usjev nema uvijek vremena da se ukorijeni prije početka mraza. Kako bi biljka normalno podnijela hladno vrijeme, kreveti se malčiraju tresetom, borovim iglicama, piljevinom ili suhim lišćem, a ako nema snijega, prekrivaju se plastičnom folijom.
Zimske sorte razmnožavaju se ne samo klinčićima, već i lukovicama koje se formiraju na izdancima. Ova metoda sjetve omogućuje vam ažuriranje materijala za sadnju i povećanje glava, budući da one postupno postaju znatno manje.
Kada brati češnjak?
Vrijeme berbe usjeva ovisi o sorti i klimatskim uvjetima. Vrijeme ubrzava ili odgađa sazrijevanje lukovica. Zimske vrste obično sazrijevaju do srpnja:
- u južnom dijelu - za 10-12;
- u središnjim regijama - do sredine mjeseca;
- u sjevernim regijama - u posljednjim brojevima.
Suha i vruća ljeta usporavaju razvoj ove biljke, kiša pospješuje njen rast. Da biste znali kada kopati češnjak, morate pogledati ne samo kalendar, već i pratiti pojavu određenih znakova. Čak i ako se poberu 3 dana kasnije, glavice:
- Raspast će se na klinčiće.
- Izgubit će okus češnjaka.
- Neće biti pohranjeno.
Nezrele lukovice imaju gustu kožu i debeli vrat. Gube ljekovita svojstva i brzo se suše.
Kada je nemoguće dati točan datum kopanja češnjaka u regiji Saratov, zimski usjevi obično se beru krajem srpnja, u Volgogradu - tjedan dana ranije, u Samari, Ufi - malo kasnije.
Žetva počinje kada svi donji listovi poprime žutu nijansu i leže na tlu; kutije na strelicama se otvore i sadrže sjeme. Tvrde glavice moraju se iskopati prije nego što se raspadnu na klinčiće, inače će se lukovice olabaviti, izgubiti okus ili niknuti.
Kada iskopati proljetni češnjak?
Znakovi koji pokazuju da su lukovice zrele trebali bi biti poznati svim vrtlarima, bez obzira na regije u kojima uzgajaju ovaj usjev. Proljetni češnjak, za razliku od zimskih sorti, nema strelice i mahune sjemena, koje služe kao jedan od orijentira za pripremu žetve. Listovi mogu promijeniti boju u nepovoljnom vremenu, a ako dolje požute, ali gornji ostanu zeleni, ali polegnu, to znači da su glavice zrele.
Trebaju biti tvrdi, ne raspadati se u rukama, a ljuske se moraju lako odvajati.
Vegetacija proljetnih sorti je od 3 mjeseca do 120 dana, no češnjevima je potrebno vrijeme da proklijaju nakon sadnje, pa je proljetni češnjak potrebno kopati dva tjedna kasnije od ozimog češnjaka. Sorte koje su posađene u proljeće bolje se čuvaju, nastoje ukloniti glave prije sredine rujna, a počinju krajem kolovoza.
Priprema i sakupljanje lukovica
Kada ćete u 2018. morati kopati češnjak - kasnije ili ranije ovisi o vremenu, proljeće kasni, ne zna se kakvo će ljeto biti. Zimske sorte sazrijevaju najranije 100 dana nakon izbijanja klica iz zemlje.Ako ima viška vlage, lukovice mogu istrunuti i neće se dobro čuvati. Stoga se od kraja lipnja zalijevanje zaustavlja i tlo se grablja. Proces žetve sastoji se od nekoliko faza:
- Glavice se okopaju vilama ili lopatom i očiste od zemlje.
- Češnjak se postavlja u redove na otvorenoj terasi 5 dana.
- Dio pera se ukloni i njime lukovice zakriju od sunčevih zraka.
- Osušeni korijeni su odrezani, ostavljajući nekoliko milimetara, a krajevi su spaljeni vatrom.
- Glavice se razvrstavaju po veličini i iz njih se bira materijal za sljedeću sadnju.
Strijele s cvatovima pripremaju se tjedan dana prije žetve i vežu u snopove. Sjeme u njima brzo sazrijeva i sadi se sljedeće sezone. Radovi na iskopavanju lukovica izvode se po vedrom vremenu. Preporučljivo je to učiniti ujutro ili navečer.
Ako je moguće, češnjak treba sušiti na suncu. Lukovice se neće razboljeti, ali će umrijeti:
- nematode;
- grinje;
- gljive;
- mikrobi
Kako bi očistili prljavštinu iz iskopanih glava, ljetni stanovnici ih prvo operu u vodi i uklone ljuske. Ova metoda obrade prikladna je za mali broj lukovica. Nakon što se voda ocijedi, češnjak se položi na vreću i osuši na zraku.
Metode skladištenja
Usjev se sadi u različitim regijama. I Ufa i Penza mogu se pohvaliti novim zimskim i proljetnim sortama koje su prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima i daju visoke prinose.
Uz poštivanje pravila skladištenja, zrele, neoguljene glavice proljetnog češnjaka ne osuše se i ne istrule do sljedeće sezone.
Lukovice se stavljaju u kutije ili tegle napunjene piljevinom, drvenim pepelom, pijeskom ili solju tako da ne ostane slobodnog mjesta. Zbog nedostatka kisika ne rastu ni gljivice ni mikrobi.
U hermetički zatvorenoj posudi na temperaturi od 3–5 stupnjeva, glave zimskih sorti čuvaju se do siječnja, proljetne sorte ne gube karakteristike kvalitete čak ni na 17–19.
U seoskoj kući, gdje je suho i hladno, vješaju snopove lukovica. Takvi vijenci ili pletenice izgledaju originalno i ispunjavaju sobu ugodnom aromom. Ako je toplo ili vlažno, glavice će početi nicati i postati pljesnive. Klinčići će postati bezukusni ako je zrak vrlo suh.
Češnjak se dobro čuva zajedno s ljuskama ili mahovinom u pamučnim ili lanenim vrećicama. Takvi prirodni sastojci apsorbiraju višak vlage.
Lukovice ne trunu niti gube okus kada se njihova površina tretira rastopljenim parafinom. Veliki broj glavica stavlja se u mreže za povrće, koje je najbolje objesiti na zidove. Pletene košare, kutije, karton i drvo prikladni su za čuvanje češnjaka ako u njima izrežete rupe za cirkulaciju zraka.
Očišćeni klinčići se operu, stave u staklenku i preliju maslinovim ili kukuruznim uljem. Posuda se zatvori i stavi u hladnjak. Međutim, nijedna metoda skladištenja neće dati pozitivan rezultat ako se glavice sakupe u krivo vrijeme, počnu se raspadati ili se loše osuše.
Poljoprivrednici koji sade čitava polja zimskim sortama češnjaka za naknadnu prodaju, tretiraju lukovice posebnim spojevima kao što je radioaktivni kobalt. Takav proizvod se ne čuva 4, već 6 ili 8 mjeseci i ne šteti ljudskom tijelu. Neće biti moguće uzgojiti usjev češnjaka odabirom sjemena iz glavica, jer češanj ne klija nakon obrade.
