Lisnati kukuruz (kokice) i riža odavno su poznati i voljeni među potrošačima. Malo manje se zna o lisnatoj pšenici, ali proizvod ubrzano osvaja simpatije odraslih i djece. Koristi se za brzi doručak s mlijekom, kao slatki desert ili međuobrok ako odaberete opciju bez šećera. Inventivne domaćice dodaju proizvod poznatim receptima za kolače i kolače, iznenađujući ukućane neočekivanim okusom.
Kemijski sastav i hranjiva vrijednost
Lisnato zrno sadrži minerale, vitamine i aminokiseline neophodne ljudima. 100 grama proizvoda sadrži:
- ugljikohidrati - 79,6 grama;
- proteini - 14,70 grama;
- masti - 1,20 grama;
- voda - 3,00 grama;
- pepeo - 1,5 grama.
Sadrži puno vitamina B skupine topivih u vodi (B1-B3; B5; B6; B9), proizvod ne sadrži oblike vitamina topive u mastima. Popis minerala koji se nalaze u deliciji je impresivan:
- fosfor - 355,0 miligrama;
- kalij - 348,0 miligrama;
- magnezij - 145,0 miligrama;
- željezo - 31,7 miligrama;
- kalcij - 28,0 miligrama;
- natrij - 4,0 miligrama;
- cink - 2,4 miligrama;
- mangan - 1,8 miligrama;
- bakar - 0,4 miligrama;
- selen - 123,1 mikrograma;
- fluor - 27,0 mikrograma.
Konzumacija 100 grama lisnatog zrna pokriva dnevnu potrebu za željezom 3 puta, a selenom 2 puta.
Proizvod je bogat aminokiselinama (sadržaj je izražen u gramima):
- alanin - 0,548;
- arginin - 0,712;
- asparaginska kiselina - 0,823;
- valin - 0,702;
- histidin - 0,380;
- glicin - 0,576;
- glutaminska kiselina - 4,972;
- izoleucin - 0,626;
- leucin - 1,064;
- lizin - 0,405;
- metionin - 0,257;
- prolin - 1,537;
- serin - 0,808;
- tirozin - 0,445;
- treonin - 0,450;
- triptofan - 0,226;
- cistin - 0,289;
Proizvod ima visok sadržaj kalorija, 100 grama sadrži 364 kilokalorije.
Korist
Određuje se količinom tvari potrebnih ljudima u sastavu lisnate pšenice. Vitamini B skupine neophodni su za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava (SŽS) i provođenje živčanih vlakana.
Minerali su odgovorni za rad srca, endokrinog sustava, te stanje kose, zuba i noktiju.Na primjer, nedostatak kalija uzrokuje bolesti srca, željezo održava razinu hemoglobina, a njegov nedostatak u tijelu trudnice može uzrokovati intrauterine nedostatke razvoja fetusa. Ne postoji niti jedan organ ili sustav u ljudskom tijelu koji ne pati od nedostatka minerala u tijelu.
Tkiva i stanice sastoje se od aminokiselina, te tvari su odgovorne za procese metabolizma proteina i energije, bez njih je nemoguće održavati razinu hormona.
Vlakna, sadržana u velikim količinama u zrnu pšenice, poboljšavaju pokretljivost crijeva i pozitivno utječu na funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Proizvod sadrži duge ugljikohidrate, koji dugotrajno opskrbljuju tijelo energijom, pa je lisnato žito s mlijekom posebno korisno za doručak.
Kako napraviti lisnatu pšenicu
Trgovine prodaju industrijski proizvedene proizvode gotove za jelo. Pšenične kokice možete napraviti i kod kuće. Može biti slatka i slana, prelivena je karamelom, šećernom glazurom i čokoladom.
Kod kuće
Da biste svoje kućanstvo obradovali kokicama, morate kupiti poseban stroj. U prodaji su kompaktni kućanski aparati s kućištem od plastike ili metala. Uređaj ne zauzima puno prostora, lako se rastavlja i čisti. U vlastitoj kuhinji proizvod možete učiniti manje kaloričnim jer se priprema bez dodavanja ulja. Zrno omekšava i povećava volumen pod utjecajem strujanja vrućeg zraka.Za pripremu 1 porcije potrebno je 3 minute.
U industrijskoj proizvodnji
Tvornice kokica koriste snažne stacionarne strojeve s visokom produktivnošću i potrošnjom energije. Takav uređaj sastoji se od nekoliko dijelova:
- Spremnik u kojem se prave kokice;
- odjeljci za utovar sirovina i istovar gotovih proizvoda;
- komora za grijanje;
- sustav ventilacije;
- odjeljak za dovod ulja.
Nakon pripreme proizvod se glazira ili miješa s dodacima, hladi i pakira.
Kontraindikacije i šteta
Zbog velike količine ugljikohidrata proizvod se ne preporuča osobama s prekomjernom tjelesnom težinom, dijabetičarima i onima koji žele smršaviti, posebice ako je proizvod preliven karamel glazurom, šećerom u prahu ili je dio domaće slastice.
Djeci se također ne preporučuje česta konzumacija deserta. Visok udio škroba i šećera u proizvodu može uzrokovati debljanje i probleme sa zubima.
Konzumacija lisnate pšenice 1-2 puta tjedno neće uzrokovati štetu, omogućit će vam diverzifikaciju prehrane i uživanje u ukusnom desertu.
