Pšenica je popularna žitarica koja se uzgaja u mnogim zemljama diljem svijeta. Spada u kategoriju jednogodišnjih zeljastih biljaka iz porodice Poa. Pšenica se uzgaja za proizvodnju brašna, koje se kasnije koristi za izradu peciva i tjestenine. Nemoguće je utvrditi točno porijeklo pšenice. Međutim, većina znanstvenika je uvjerena da je biljka udomaćena početkom neolitske revolucije.
Povijest pšenice
Vjeruje se da pšenica potječe s Bliskog istoka, iz regije zvane Plodni polumjesec.Uključuje moderni Iran, Izrael, Libanon, Siriju i druge zemlje. Tamo su ljudi prvi put počeli jesti divlju biljku koja je postala predak moderne pšenice.
Drevni farmeri postupno su pripitomili ovu biljku odabirom najboljeg sjemena. Arheolozi su uspjeli utvrditi da se to dogodilo u 10. tisućljeću prije Krista. Žitarica je pronađena u jugoistočnoj Turskoj.
Žitarice su potpuno promijenile živote ljudi. Sušilo se, mljelo, kuhalo i od njega se pravili kolači. U početku su se žitarice jele sirove, a kasnije su se počele mljeti pomoću kamenja. Zahvaljujući tome, bilo je moguće dobiti brašno od kojeg se pravila kaša.
Meko
Ova vrsta pšenice pojavila se u južnoj Turskoj. To se dogodilo u 7. tisućljeću pr. Ova sorta žitarica rezultat je unakrsnog oprašivanja starih sorti pšenice i samoniklih zeljastih biljaka. Usjev je odmah postao visoko produktivan, što ga je učinilo popularnim među poljoprivrednicima tog vremena. Trenutno je udio mekih sorti više od 90%.
Čvrsto
Regija porijekla ove kulture do danas nije utvrđena. Znanstvenici smatraju da je njegova domovina Mediteran, jer je tamo pronađen najveći broj biljnih vrsta i sorti. Ova se žitarica počela koristiti u poljoprivredi oko 4.-3. tisućljeća pr. Danas durum sorte zauzimaju oko 5% svih usjeva.
Proljeće i zima
Ove vrste usjeva mogu biti tvrdih ili mekih sorti. Preci koji su živjeli u regijama s puno snijega i ne baš oštrim zimama prepoznali su prednosti sadnje biljke u jesen. Prednost ove metode je mogućnost korištenja vlage koja se dobiva kao rezultat otapanja snijega za rast usjeva.Kao rezultat toga, moguće je postići ranije razdoblje sazrijevanja u usporedbi s sadnjom u proljeće.
Stoljećima su metode uzgoja omogućile razvoj zimskih sorti i odabir onih najotpornijih na mraz. Tako se pojavio zimski usjev. Prve informacije o tome u Rusiji datiraju iz devetnaestog stoljeća. Usjev se počeo uzgajati na Kavkazu. U isto vrijeme, proljetne sorte sade se u sjeveroistočnim regijama Rusije.
Pšenica u Rusiji
Stanovnici Rusije prvenstveno su se bavili poljoprivredom. U isto vrijeme, u južnim krajevima uzgajala se pšenica.
Kada su počeli rasti
Biljka se pojavila u Rusiji u petom stoljeću prije Krista. Ovo je jedna od prvih žitarica koje su uzgajali Slaveni. Došao je od Gota, koji su živjeli u južnom dijelu istočne Europe. Podrijetlo pšenice opisano je u najranijim pisanim izvorima.
Koje ste sorte uzgajali?
Slaveni su posadili biljku koja je malo slična modernoj pšenici. Sijali su pir – drevnu vrstu biljke. Ovo je poludivlja žitarica koja se smatra rođakom moderne durum pšenice. Zrna pira bila su prekrivena s nekoliko slojeva filma. Usitnjene su i mljevene, a zatim kuhane.
Distribucija biljke u druge regije
Tijekom neolitske revolucije kultura se brzo proširila zemljom. Već u 9. tisućljeću prije Krista žitarice su napustile Plodni polumjesec. Tada se biljka počela saditi u regiji Egejskog mora.
Neki znanstvenici vjeruju da se pripitomljavanje biljke dogodilo u različitim regijama u isto vrijeme. Ali činjenice govore drugačije. Prema informacijama dobivenim tijekom arheoloških iskapanja, rani uzgoj žitarica provodio se samo na Bliskom istoku.
Do početka naše ere biljka je postala raširena u Aziji i Africi. Tijekom Rimskog Carstva, kultura se počela saditi u različitim dijelovima Europe.
Biljka je stigla u Južnu, a potom i u Sjevernu Ameriku u šesnaestom i sedamnaestom stoljeću. U regiju su ga donijeli europski kolonisti. Tek u osamnaestom i devetnaestom stoljeću pšenica je stigla do Kanade i Australije. Tako se žitarica proširila planetom.
Predak pšenice
Podrijetlo kulture može se pratiti do divlje trave koja se pojavila prije 75 tisuća godina i pripadala je obitelji Triticeae. Ova biljka je predak moderne pšenice.
Pšenica koja se najranije požnjela bio je divlji čamac, koji je rastao u istočnom Sredozemlju. Njezina je starost bila 12 tisuća godina.
Sjeme kulture svidjelo se primitivnim ljudima. Nakon čega su ih počeli koristiti. Prema arheološkim podacima, naši preci su uzgajali pšenicu već u 10. tisućljeću prije Krista. Drevna žitarica imala je lomljivo klasje i mala zrna. Otpale su odmah nakon sazrijevanja, pa ih nije bilo moguće sakupiti. Kao rezultat toga, ljudi su morali jesti nezrele žitarice.
Tisućama godina farmeri su uzgajali i birali sjemenke divljih biljaka, što je na kraju dovelo do pripitomljavanja žitarica. Istodobno, uzgoj biljke odvijao se izuzetno sporo.Prema znanstvenicima, prije oko 6,5 tisuća godina kultura je pripitomljena.
