Svi dijelovi ovog jedinstvenog stabla od davnina se koriste u narodnoj medicini, a posebno bobice koje se smatraju multivitaminima. Sadrže veliku količinu esencijalnih mikroelemenata za ljude, antibakterijska sredstva biljnog podrijetla, ulja i kiseline. Kako pravilno pohraniti morski trn tako da ne izgubi sva svoja čarobna svojstva?
Branje bobica i priprema za skladištenje
Važna karakteristika plodova krkavine je da počinju propadati nekoliko sati nakon berbe. Razlog tome je intenzivno oslobađanje biljnog hormona - etilena.
Vrijeme berbe plodova
Pasji trn se bere u jesen. Za to odaberite sunčano, suho vrijeme. Postupak se kombinira s paralelnom obradom voća, koja se mora provesti u samo nekoliko sati. Točno vrijeme berbe voća ne ovisi samo o sorti, već io tome kako se usjev planira dalje koristiti. Optimalno vrijeme za branje bobica smatra se krajem kolovoza - sredinom rujna, ali može varirati ovisno o regiji.
Kako odrediti zrelost morske krkavine
Za pripremu kompota, želea, džemova ili za jelo svježeg krkavine skuplja se u vrijeme kada bobice postanu tamno žute, ali još ne svijetlo narančaste. U tom razdoblju im je kožica debela, a ima još malo soka, pa je pogodno za berbu. Jarko narančasti plodovi smatraju se prezrelima i koriste se samo za ulje i sok. Svijetlo voće sadrži najviše vitamina i hranjivih tvari.
Kako i čime žeti
Berba bobica krkavine nije jednostavan proces, pa ga vrtlari uvijek pokušavaju olakšati izmišljanjem novih metoda i uređaja. Popularni uređaji uključuju:
- kobra;
- strugač;
- posebne rukavice;
- praćka s uzicom od strune za pecanje.
Što se tiče metoda prikupljanja voća, najpopularniji među vrtlarima su:
- priručnik;
- škare ili pinceta;
- cijeđenje soka izravno iz grana;
- rezanje grana voćaka škarama za rezidbu;
- korištenje raznih izuma i uređaja.
Metode i trajanje skladištenja bobica
Razvijeno je nekoliko metoda za čuvanje bobica krkavine kod kuće bez gubitka njihovih korisnih svojstava.
Istina, postoje određena pravila skladištenja kojih se morate pridržavati pri odabiru jedne ili druge opcije za pripremu vitaminskog proizvoda za zimu.
Svježi morski buckthorn
Da bi krkavina dulje ostala svježa, bolje je sakupljati je izravno na grani. Vitamin C u bobicama nije uništen, pa se berba može čuvati oko 30 dana, pod uvjetom da temperatura zraka u skladištu ne prelazi +3 0C. Plodovi na granama mogu se poslati u odjeljak za skladištenje voća u hladnjaku.
Smrzavanje
U zamrzivaču, krkavina ne gubi svoje vrijedne kvalitete tijekom cijele godine. Prije slanja bobica u komoru, morate ih očistiti od ostataka, sortirati i pažljivo isprati u zdjeli hladne vode. Stavite čisto voće na ubrus i ostavite da se dobro osuši. Dasku prekrijte prozirnom folijom, na nju pospite krkavinu u jednom sloju i stavite u zamrzivač na jedan dan. Nakon toga ga premjestite u posudu za hranu i vratite u komoru. Ni u kojem slučaju voće se ne smije ponovno zamrzavati.
Sušenje
Ako nema uvjeta za zamrzavanje ili skladištenje svježih bobica, možete ih jednostavno osušiti. Istina, to zahtijeva određeni napor. Plodove je potrebno sortirati, oprati i ostaviti da se osuše. Nakon toga razrijedite 1 žličicu u litri vode. sodu bikarbonu i zagrijte gotovo do vrenja. U tu tekućinu bacite krkavinu na nekoliko sekundi i odmah isperite vodom, ostavite da se osuši i stavite na lim za pečenje prethodno obložen papirom. Po sunčanom i vrućem vremenu, bobice će biti spremne za otprilike mjesec dana.
Konzervacija
Pasji trn se može konzervirati na različite načine.Najlakše je sortirano i uliveno u staklenu posudu voće preliti vrućim sirupom, zatvoriti poklopcem, ohladiti i čuvati u hladnoj prostoriji. Bobičasto voće možete staviti i u staklenke, a do rubova ostaviti malo manje punjenja. Stavite posudu u vruću vodu do ramena i držite je tako dok pasji trn ne pusti sok i ne skupi se. Nakon otprilike 20 min. Staklenke se vade, hermetički zatvaraju i šalju u skladište.
Šećerenje voća
Za kandiranu krkavinu morat ćete uzeti istu količinu voća i granuliranog šećera (možete dodati i malo više šećera). Plodovi se sortiraju i operu u posudi s hladnom vodom, polože na ručnik i ostave da se osuše. Nakon toga šumsko voće pažljivo pomiješajte s (dijelom) šećera i stavite u staklenke do tri četvrtine. Preostali volumen se puni granuliranim šećerom, pokriva poklopcem i šalje u hladnjak.
Natopljeni morski trn
Namočeni pasji trn priprema se od svježe ubranih bobica. Da bi se to postiglo, polažu se u staklene posude, pune prokuhanom vodom, ohlade na sobnu temperaturu, hermetički zatvore i pošalju u hladnjak ili podrum.
Sok od morske krkavine
Za pripremu vitaminskog napitka, krkavina se sortira i prolazi kroz sokovnik. Iscijeđeni sok se stavi na hladno mjesto, a otpad se prelije vodom tako da ih malo pokrije i ostavi da odstoji sat vremena. Nakon toga se pogača iscijedi, a naparak ulije u ohlađeni sok, nakon čega se sve procijedi kroz gazu i zagrije na 75°C. 0C. Čisti napitak se ulije u staklene posude i pasterizira na 80 0C, zapečaćen i stavljen u podrum.
Pravljenje pekmeza
Za pripremu lijepog i ukusnog pekmeza trebat će vam:
- zreli plodovi morske krkavine - 1000 g;
- granulirani šećer - 1500 g;
- voda - 0,5 l.
Bobice se sortiraju, operu i ostave da se osuše. Možete ih blanširati 3 minute kako bi se riješili gorčine. Voda se pomiješa sa šećerom i skuha gusti sirup, nakon čega se procijedi i prelije pasji trn. Natopljeni plodovi ostave se 4 sata da se namoče, nakon čega se sirup ulije u lonac, stavi na vatru i kuha 15 minuta, zatim se ulije bobičasto voće i kuha na laganoj vatri 30 minuta. Kad je džem gotov, postat će gotovo prozirni, a tekućina gusta. Karamel sirup se ne smije širiti kada dođe na tanjur. Desert se ulije u staklenke i sačuva.
